发面菜饼烙熟后边上裂口露馅，是面的精度原因吗，我用的是特精面粉
一部分原因是你在揉面的时候没有揉好，使劲揉面，揉得时间长一点，这样面就会很劲道，不至于裂开。另外就是面粉本身的原因了。
不是
有可能是筋度不够，也有可能是菜太多或者菜的水份太多。如果是筋度不够，可以在面团做好后，静置一段时间，夏天可以是半小时，冬天可以是1-3小时，再开始包菜烙饼，这样筋度会高，菜的干湿度适中，菜的用量适中，就一定不会破了。这种包法常用于有一种闽台特产盛芝坊馅饼。希望对你有帮助。怎样烙菜饼
等锅热了，就可以放入做好的饼了 请点击输入图片描述 12 等一面煎至金黄就可以翻身继续煎了 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 13 我们所说的活面就是发孝好的面，做出来的饼就是好吃，而且现在鼓鼓的，表示可以熟啦 请点击输入图片描述 14 如图，这是朋友做好的烙饼，是不是很有家的感觉，...
蔬菜饼应该怎么做呢?你知道吗?
材料的选取首先需要选取材料准备好，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋，淀粉，色拉油，食盐和鸡精，如果比较注重鱼口味的话，也可以加少许的辣椒，这样就能够很好的调节风味。其次就是胡萝卜需要准备适量的，如果准备过多的话，可能就会导致蔬菜饼的口味不是特别的好吃。操作步骤首先需要将胡萝卜和黄瓜切成丝儿之后，将...
烙馅饼的面怎么和松软
合好的面切割成劲头（切割成一条条后再切割成块，尺寸约比硬盘小一号），为怕黏连，砧板上可洒小量干小麦面粉，将劲头按扁后擀饺子皮，将馅包入，成小笼包状，轻轻地按扁将锅烧热，放少量油，让锅上带油就可以（炒菜锅），将陷饼放进，一面烙熟再翻过去，火不适合大。原料：全麦面粉（400克...
烙韭菜饼的面怎么和面
3、韭菜去杂后洗净,沥干水后切成5毫米长的段,加精盐、植物油调匀。 4、面团搓成长条,下大小均匀的面剂40个,擀成圆形薄面皮,逐个包馅摊均成半圆形,另一边半圆形面皮折叠压合边沿。 5、烙饼鏊烧热,放菜饼两面烙熟呈微干时,取下即可。 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 推荐...
菜饼的做法大全
3. 煎制：等饼变色后，翻面继续煎，直至两面金黄。三、螺旋菜饼 食材准备：面粉250g、食盐适量、调和油。制作步骤：1. 和面：一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后揉成面团，饧10分钟左右。2. 制面皮：将面团揉光滑后，擀成薄厚均匀的面皮。3. 涂油与调味：在面皮上涂抹一层油，撒上熟...
烙菜饼是用熟面还是生面
烙菜饼是用熟面 油调和面，适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次...
菜饼简单易做,菜饼的做法是什么?
锅内加入少许油，加入葱姜末炒香，再加入胡萝卜，西葫芦丝继续炒香，然后把炒好的青菜菜倒入面糊中搅拌均匀，加盐和胡椒粉调味后再继续搅拌成蔬菜蛋糊。做青菜鸡蛋饼，青菜切碎加面粉鸡蛋加水盐调味料拌匀成糊状，锅内烧热加少许油，用勺子舀一勺倒入锅内成圆形，一分钟加油翻面继续煎熟即可，吃时可...
怎么做饼子
2。盆小米粉,葱末,盐,胡椒和揉透揉和搓成长条,面剂成大小均匀,擀成25厘米左右的馅饼,即小米的绿色蛋糕一个大圈直径。 3。平锅内放入花生油,热火成圆饼,蛋黄派烘烤后,直到黄色,蛋糕,刷上一层花生油的底部,变黄烤烙熟,即可食用。 虾仁白菜饼主料:面粉500克500克白菜,虾30克调料:胡椒粉1克,盐3克,味精...
自己在家怎么做菜饼子呢?
手上沾水，把面团按扁 步骤 8 放上馅料 步骤 9 双手将饼皮向一起聚拢 步骤 10 一边聚拢，一边用大拇指压实馅料（这样才可以做出皮薄馅大的贴饼子！）步骤 11 封好口后，将接口捏紧拍平。（如果是蒸菜团子就整成圆形）步骤 12 锅热后放油少许。贴饼子封口一侧朝下，盖盖儿中小火烙五分钟。
做发面的馅饼做出来总是皮太柔韧了,口感不够好怎么办?
6. 将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮；7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯；8. 将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
偶牲茵栀： 有可能是筋度不够,也有可能是菜太多或者菜的水份太多.如果是筋度不够,可以在面团做好后,静置一段时间,夏天可以是半小时,冬天可以是1-3小时,再开始包菜烙饼,这样筋度会高,菜的干湿度适中,菜的用量适中,就一定不会破了.这种包法常用于有一种闽台特产盛芝坊馅饼.希望对你有帮助.
广汉市13767358554： 发面馅饼烙熟后边上裂口是面的原因吗 - ？
偶牲茵栀： 嗯,是的.面的水分蒸发没了.就会出现裂口,望采纳
广汉市13767358554： 用十二生肖写的歇后语有哪些 - ？
偶牲茵栀： 1、鼠 老鼠过街——人人喊打老鼠见了猫——骨头都软了 老鼠拉木锨——大头在后边老鼠吃猫——怪事 老鼠啃皮球——嗑(客)气 老鼠钻到风箱里——两头受气 2、牛 牛蹄子——两瓣儿 牛口里的草——扯不出来 老牛上了鼻绳——跑不...
广汉市13767358554： 发面菜饼怎么才能做好不变形 - ？
偶牲茵栀： 发面饼松软可口,充满麦香和发酵香味.发面食品含有人体所需维生素B,可以起到调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统功能的作用.面粉与酵母混合发酵后可以制作多种多样的主食,如肉龙、花卷、馒头、包子等...
广汉市13767358554： 菜盒子是发面还是死面 死面怎样才能成发面 - ？
偶牲茵栀： 一、做菜盒子的面是死面. 二、发面的方法: 1、开始和面.右边是用温水泡开的酵母粉(泡10-15分钟,让酵母充分活化). 2、边加酵母水,边用筷子搅拌,直至面粉片状,即可开始揉面. 3、揉到“三光”状态.稍微湿点点的面团,...
广汉市13767358554： 烙菜饼是用熟面还是生面 - ？
偶牲茵栀： 烙菜饼是用熟面 油调和面,适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团.油面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”. 油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好,因为板油的粘性较大、油性好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明. 烙饼面食的制作,做好烙饼面食的关键,先要掌握好原料(面团)的配制
广汉市13767358554： 鸡蛋菜饼的做法？
偶牲茵栀： 鸡蛋饼的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 鸡蛋饼的制作材料: 主料:面粉 150g ,鸡蛋 2个,盐 适量,水 适量(约300ml) ,油 20g ,荵花 适量 鸡蛋饼的特色: 每日作早点一碗,分服见效.美皮肤,防治面部皱纹,适用于面部皱纹及身体...
广汉市13767358554： 发面菜馍怎么做才好吃又正宗 - ？
偶牲茵栀： 主料 玉米面(黄)50g、韭菜200g、荠菜200g、鸡蛋4个、虾皮10g 调料 香油适量、食盐适量、味精适量 菜馍步骤1 菜馍的做法大全 将玉米面混各白面,加适量水和面团 步骤2 菜馍的做法 将和好的面团放在保鲜袋里,醒面团 步骤3 菜馍的家常...
广汉市13767358554： any做任何意思,后面名词用什么形式? ？
偶牲茵栀： 这个其实不一定的,具体的情况要具体跟单复数.用单数和复数我各举一个例子吧:①与复数可数名词连用,表示任何数目的(人或物):Ihaven'treadanybooksbyTolstoy.我没看过托尔斯泰的书.(这里就是“任何”的意思,任何书,只要是托尔斯泰的,我都没读到过)②与单数可数名词连用,表示任一(哪一个并不重要):Takeanybookyoulike.你喜欢哪本书就拿哪本.(也是“任何”的意思)其他情况还有,这里不具体展开了
广汉市13767358554： 韮菜饼面怎么和 - ？
偶牲茵栀： 主料 韭菜250g 鸡蛋2个 面粉120g 辅料 盐6g 鸡精3g 胡椒粉2g 步骤1.准备食才2.韭菜洗净,切碎,磕2个蛋,搅拌匀.3.放些面粉,一点水.4.放些盐,鸡精.胡椒粉,搅拌好.5.平底锅放些油,放一勺面糊,摊成两面焦即可.
