做发面的馅饼做出来总是皮太柔韧了，口感不够好怎么办？
1.死面饼
先和面，面越软越好，一般一斤面粉加300克以上的水，准备一个盆，用温水和面，注意和面的时候按照一个方向搅拌，一直顺时针或者一直逆时针，直到揉出来一个差不多的面团。
盖上保鲜膜放一刻钟，然后再揉一次，这次要把面团揉光滑，然后放在一边醒面15分钟。这样做出来的饼比较有嚼劲。做饼皮的时候要用布面，先把面团擀成大圆饼，在上面抹一层油，撒些盐和麻辣鲜，十三香，葱花，然后卷起来。
如果想让面有层次感，最好一层层的卷。然后擀开放到电饼铛里就可以了，注意把握好时间。在饼上刷两遍熟油，等饼变成金黄色就可以出锅了。另外烙饼时，面和水的比例一般是1:0.7，具体看面粉吸水能力。水放少了饼就容易硬。
2.发面烙饼
发面的时候注意要发的稀一点，这样面就不会那么硬。和面的时候，干面也不要放太多，如果想吃油饼就多放一点油。揉好面之后把面做成和电饼铛差不多大小的形状，调到合适的温度，注意盖好盖子，不然的话烙出来的饼可能不好吃哦！
老一辈的人对于烙饼一直有一句话叫做“三翻三转”基本上就是半分钟翻一次面，正常情况下翻两三次就够了，如果饼比较薄，基本上两分钟就可以做好了。千万别因为怕饼不熟就多烙一会儿，不然可能就要吃糊了的面饼了。
试一试低筋粉，或者在和面的时候放一点黄油，或者现在市面上有面包改良剂，可以让面松软，你试着加一点，不要太多了。。
葱香馅饼的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 滋阴食谱 贫血食谱口味：原本味 工艺：生煎葱香馅饼的制作材料： 主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克
调料：大葱60克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克葱香馅饼的特色： 此饼面呈黄色，馅鲜细嫩，滋味鲜美。教您葱香馅饼怎么做，如何做葱香馅饼才好吃 1. 将葱洗净切成末备用；
2. 将猪肉剁碎成肉泥备用；
3. 将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟；
4. 将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲；
5. 再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料；
6. 将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮；
7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯；
8. 将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。
或许是你发面的时间不够长，烙馅饼是要小火
水可多了；另外最关键的是面，最好用高筋粉
请问韭菜发面馅饼怎么做?
下面我就说一下酵母发面做韭菜馅饼的方法：1、面粉500g，酵母5g，盐1g，糖10g，将以上材料混合，加入清水，和成面团，要做到盆光，手光，面光三光，这样做出来的面食口感才好。2、将和好的面团放在温暖的地方发酵30-40分钟，体积变成之前的2倍大时，就发好了。3、面粉醒发的时间，我们来调馅。韭菜...
发面馅饼怎么和面
包入喜欢的馅料，捏成半月形，用刀轻轻划出一些小口，方便蒸气顺畅排出。放入蒸锅内，加热蒸熟即可享用。发面后的面皮更加柔软细腻，口感更好。如果您想制作美味的发面馅饼，和面是最关键的步骤，正确的方法可以让面团发酵发起，使得面皮更柔软细腻，口感更好。希望这篇文章对您有所帮助!
发面馅饼怎么和面才松软
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。二、馅饼面用冷水还是热水 和面一般使用温水，四五十度左右就可以。因为用温水和面的时候，醒面会比较快，醒面用的时间也会相对的短一些，其次是用温水和面，对做馅饼的面的软硬程度也是...
馅饼的面怎么和才软窍门
馅饼面按照以下方法和饼才软：1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成...
烙馅饼怎样发面才能又软又好吃
首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的饼越筋道；其次还要有一些工具，主要是指要有一个平锅，最好是锅沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和面了：和面时请注意夏天用凉水就可以了，和时要加一点 发面和和面的方式：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐 1000克\/500克水，冬季需2-3...
馅饼的面怎么和才软窍门?
馅饼面按照以下方法和饼才软：1、首先和面，馅饼想要柔软好吃，和面时水的用量最关键。300g普通面粉，加入2g盐增加筋性，再分次少量加入170ml大约40度的温水，搅拌成没有干面粉的絮状，揉成光滑的软面团，刚开始揉不光滑，可以饧5分钟再揉。2、揉光滑后，搓成条切成8个剂子，每个剂子再揉光滑，搓成...
发面馅饼的面皮的做法步骤图,怎么做好吃
将小面团擀平放入馅儿料 步骤 11 包成包子状 步骤 12 翻个面压平 步骤 13 锅中放油后将馅饼放入，烤2分钟后加少许水盖上锅盖小火焖至水干 步骤 14 翻面加少许水盖锅盖焖至水干后再翻面不盖锅盖煎一下即可出锅 步骤 15 成品 ...
发面肉馅饼的做法
1. 把面粉准备好，酵母放在中间。2. 划圈倒入温水，用筷子搅拌成棉絮状。3. 揉成光滑的面团后等待发酵。4. 利用等待面发酵的时间调肉馅，加入调料搅拌均匀。5. 胡萝卜，葱，姜，切末。6. 和肉馅搅拌均匀备用。7. 面团发酵好了，比原来大许多。8. 切成均匀的面团。9. 用擀面杖擀成饺子皮。10....
我是开早餐店的,做发面馅饼,感觉做好饼皮,直接烙出来的好硬,想了解一...
是的，发面是可以让饼皮更加柔软松脆的关键步骤。发面就是让面团在适宜的温度下醒发，增加面团的体积和柔软度。一般来说，发面时间需要在半小时以上，最好是1小时左右,可以让面团发酵足够的时间,这样做出来的馅饼口感会更好。
做馅饼怎么发面才松软
食材用料：面粉 腿肉 菠菜相克食物 胡萝卜相克食物 温水 鸡蛋相克食物 姜末 葱末 菜谱做法：1.温水、鸡蛋、300g面粉（我加了1\/4的豆面），和成面团，醒半个小时 2.准备馅：500g腿肉、姜末、葱末、根据个人口味加一点蔬菜（我加了菠菜、胡萝卜）3.调制肉馅，最好打一个蛋进去 4.把面分成两块，...
壤宙肥儿： 如果你做了发面饼子皮很硬主要有,其中可能情况.第一是因为你发面的时候水放少了,所以发的面很干.使做出来的饼子皮就很硬.只是因为没有足够的水分,所以会觉得硬.第二是因为,你的面没有发好.也就是因为你酵母失效或者是你发面的时间不够长.这面没有发起来,因此饼子皮就很硬.所以如果你做的饼子皮很硬的话,你可以从这两个方面.回想一下看是不是这两个原因.
海林市14770537127： 用烤箱做出来的发面馅饼为什么皮很干,很硬,有什么办法解决吗? - ？
壤宙肥儿： 1、在制作时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成. 2、蛋糕的另一主要原料...
海林市14770537127： 怎样和面才能使做出来的馅儿饼的皮软软的?？
壤宙肥儿： 要用温水和面,不要用凉水和开水,用少许的小苏打和温水和开然后和到面里,揉戳一会,在烙饼之前往上摸点油(豆油和色拉油都可以).
海林市14770537127： 怎样和面才能使做出来的馅儿饼的皮软软的? - ？
壤宙肥儿： 两点:1. 把面和的软些,多放些水2. 不要在锅里 烙的时间太长了
海林市14770537127： 做发面的馅饼做出来总是皮太柔韧了,口感不够好怎么办? - ？
壤宙肥儿： 或许是你发面的时间不够长,烙馅饼是要小火
海林市14770537127： 怎么做馅饼不那么硬呢 - ？
壤宙肥儿： 那是因为你是用凉水和的面 你要用温水 在说馅饼的皮是发面的 不发当然硬了
海林市14770537127： 自己做发面饼的时候,为什么饼皮很硬饼心也不饱满呢? - ？
壤宙肥儿： 先和面,面越软越好,一般一斤面粉加300克以上的水,准备一个盆,用温水和面,注意和面的时候按照一个方向搅拌,一直顺时针或者一直逆时针,直到揉出来一个差不多的面团.盖上保鲜膜放一刻钟,然后再揉一次,这次要把面团揉光滑,然后放在一边醒面15分钟.这样做出来的饼比较有嚼劲.做饼皮的时候要用布面,先把面团擀成大圆饼,在上面抹一层油,撒些盐和麻辣鲜,十三香,葱花,然后卷起来.如果想让面有层次感,最好一层层的卷.然后擀开放到电饼铛里就可以了,注意把握好时间.在饼上刷两遍熟油,等饼变成金黄色就可以出锅了.另外烙饼时,面和水的比例一般是1:0.7,具体看面粉吸水能力.水放少了饼就容易硬.
海林市14770537127： 烙馅饼怎样发面才能又软又好吃 - ？
壤宙肥儿： 首先面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道; 其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是锅沿矮的,不然不好往上放; 最重要的是和面了:和面时请注意夏天用凉水就可以了,和时要加一点 发面和和面的方式: ...
海林市14770537127： 搅面馅饼怎样和面又软又不坏 - ？
壤宙肥儿： 主要与面和水的比例要合适,而且这个比例不是一成不变的,面和水的比例一般为 一斤面四两五到六两水,夏季取大数,冬季取小数,其余的季节逐步变化,加水是一个方面,也就是说并不是面水比例合适了就万事大吉了,而是还要注意醒面的...
海林市14770537127： 发面饼怎么做又软又香,久放也不硬. - ？
壤宙肥儿： 发面饼: 准备用料:白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克. 一:碗里准备面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克,鸡蛋3个,一起揉成面团.二:温暖处饧发2倍大. 三:发好的面团排气揉光滑. 四:分成剂子. 五:每个小面剂子先擀成长的椭圆形. 六:卷起. 七:擀好的面剂子团成圆形. 八:再擀成小饼状. 九:烤箱下火160度预热十分钟,烤盘放中下层,烘烤十分钟后再取出翻面烘烤20分钟即可. 十:又软又香.
