肉馅饼用发面还是死面
油炸馅饼的面是发面还是死面做出来又薄又软?
使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。发面、死面都可以你喜欢吃什么样的。
“发面饼”、“半发面饼”、“死面饼”分别是什么意思?区别是什么...
有的人做的饼又硬又艮，有的人做的喧软劲道，关键就在表面。一般来说采用，半发面，半烫面，全烫面，基本都是为了能让面吃下去喧软一些。做馅儿饼的情况下一般用死面，那样做饼的情况下外边松脆，里边或是软绵绵的。可是死面必须一斤面用四两水大约。烫面其实就是把水锁住在面里，那样怎么烙都不...
做烧饼的面是发面,还是死面
3、整成圆形室温发酵至两倍大，这个天一定要注意，千万别发过了 4、从冰箱拿出调好的肉馅 5、发酵好的面团平均分成4份，取一份用擀面杖擀开，包上肉馅 6、收口朝下放置，盖上保鲜膜室温松弛10分钟 7、用擀面杖轻轻擀开，动作一定要轻柔 8、锅中放入少于植物油，油温7成热时放入面饼，全程小火，...
馅饼是用发面还是死面?教你好吃的做法,皮薄馅大,放一天都不硬_百度知...
南方不是经常能吃到馅饼，所以那时候觉得馅饼特别好吃，经常早餐都是一个馅饼外加一杯豆浆，大概那会儿年龄不大也挺容易知足的。馅饼的做法还是挺多的，发面、死面、半烫面、全烫面都可以，每一种做法所烙出来的馅饼各有特点。我们家几个做馅饼的方法都不大一样，我婆婆喜欢用发面，我家那位喜欢用死面...
发面和死面有什么区别?
2、从使用用途来说：当然这两者发面不一样，做出来的面食口感相对也是不一样的，一般来说像我们吃的包子馒头基本上都是用发面像水饺，馅饼等等基本上都会用死面。由于死面的韧性比较高一些，所以说它更能够耐高温，所以在日常生活当中像煮或者是煎类的主食，则更适合用死面，但是像蒸包子，蒸馒头等等...
做馅饼的面头天和好行吗
日常人们做馅饼，和面无非是发面、死面和烫面这几种，可煎可烙，你喜欢啥都可以。烫面是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。死面，就是用凉水现和现用的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，死面和烫面这两种面不太容易消化，血糖指数低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的...
包韭菜鸡蛋的合饼是死面还是发面?
包韭菜鸡蛋的合饼是死面 鸡蛋韭菜合子 材料 韭菜500克，鸡蛋6个，小盒装干木耳半块，面粉400克。做法 1。面粉中放入1杯水，和成面团后盖上醒。2。鸡蛋炒熟后放菜板上剁碎，韭菜洗净切碎，木耳泡发洗净切碎，所有材料放在盆里，放入盐2茶匙，香油1汤匙，搅拌均匀。3。面团醒好后，分成20个剂子，每个...
牛肉馅饼用烫面还是发面好?
外皮稍微脆一些，可以选择使用烫面制作面皮。而如果您希望面皮更加蓬松、口感更有嚼劲，那么发面可能更适合您。此外，您还可以根据具体食谱和传统做法，以及对自家口感的了解来决定使用哪种方法。尝试不同的制作方式，根据个人喜好调整配方和制作工艺，找到最适合自己的牛肉馅饼面皮口感。
肉饼用发面还是死面
都可以的，发面的饼比较厚，比较软，比如油饼、发面饼都是有用的发面；死面的比较薄，比较硬，卷饼等用的都是死面的。制作方法：
怎么才能让老潼关肉夹馍饼外酥里嫩?用的是发面,还是死面?
传统的老潼关肉夹馍打的饼是死面的，现在也有用发面的。如果是死面饼建议和面时加入酥脆泡打粉，它可以使肉夹馍饼吃起来更加的酥脆；如果是发面饼建议和面时加入发酵泡打粉，这样做的肉夹馍饼外焦里内，香酥可口。
北关区四物回答： 做馅饼一般都是发面的,比死面的要好吃,尤其是给孩子吃. 根据个人喜好还可加入:猪肉、白菜、韭菜、鸡蛋、虾皮、葱、酱油、香油、十三香死面:死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择.发面:发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀.发面是营养价值最高的.发面的馅饼口感软,蓬松.因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面. 半发面,即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半.著名的天津狗不理的包子就是用的半发面.
有诗15213147807问： 做馅饼的面是发面吗 - ？
北关区四物回答： 不是,是烫面,锅烧少许水,水开了倒在面上,不能一下子都倒进去,和正常的和面是一样的,一点一点的加,直到把面和成面团,醒一下就可以烙馅饼啦,这样和出来的面,烙出的馅饼,吃起来软软的
有诗15213147807问： 肉馅饼面是不是发面 - ？
北关区四物回答： 需要发面,步骤如下.品名:肉馅饼 材料:面粉 300g、葱碎 20g、猪颈背肉 300g、开水 150ml、生抽 、黑胡椒粉 、花椒 、盐 、老抽 、凉水 做法: 1、用开水汤面和成光滑的面团,饧半个小时. 2、将五花肉切碎. 3、将葱剁碎放在肉上. 4、倒入生抽,老抽,黑胡椒粉,盐,花椒油. 5、用筷子拌匀. 6、饧好的面分成三等分,按圆,用擀面杖擀薄片. 7、倒上拌好的肉丁. 8、用筷子摊匀. 9、卷起、切开. 10、平底锅抹油,放入饼子,小火煎直两面金黄.
有诗15213147807问： 付新群做肉饼用发面好还是不用发面? - ？
北关区四物回答： 做肉饼不用发面,不发面的肉饼做出来是皮薄馅大,每个饭店都这么做,发面馅饼没有不发面好吃.
有诗15213147807问： 做馅饼是要发面还是死面 - ？
北关区四物回答： 发面饼是需要发面的,馅饼不需要发面,用热水和面再加植物油一起和面,这样和出的面烙出的馅饼才不会硬.
有诗15213147807问： 请问下 馅饼需要发面吗? - ？
北关区四物回答： 根据自己的喜好,馅饼可以发面,也可以不发面. 馅饼的制作方式有煎 烤 焗等,由饼皮包著馅料.馅料可以是各类型的食材,例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等,味道以北方的咸香鲜口味为主.(其中最为出名的要数辽宁海城馅饼,其口味最佳) 发面馅饼,一直以来都是家人最爱吃的.有肉有菜,有营养好消化.
有诗15213147807问： 老家肉饼是用发面还是死面 - ？
北关区四物回答： 烫面
有诗15213147807问： 做肉饼用发面还是死面 - ？
北关区四物回答： 死面.....
有诗15213147807问： 有那位面点师,告诉我馅饼三种和面所需比例 (死面 发面 半烫面)？
北关区四物回答： 死面:一斤面7两到八两水 发面:一斤面六两水左右,泡打粉15克 半烫面;一斤面用水六两左右,热水和冷水比例为2:1,先用热水烫面,在加冷水.
有诗15213147807问： 做馅饼该怎么和面,发面好还是死面好啊 - ？
北关区四物回答： 可以用发面.也可以用死面.也可以用半发的面.也可以用杂粮面...建议都尝试一下,就知道答案了.
