粉肠怎么做才爽口？新手制作时需要注意哪些步骤？

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广州人很喜欢吃粉肠，很多人认为是肠道，实际上它并不是，一般说的粉肠就是指猪的粉肠，粉肠看上去在外观上边会愈发的水嫩，摸上去也会愈发的平滑顺滑。粉肠实际上便是相近猪小肠，但并不是肠，它脆爽可口，广州人很喜欢吃它。同时因为它含有丰富的脂肪，吃下去感觉有一些粉状的口感，因而出名字叫做粉肠。

【豆豉蒸粉肠】：【原材料】：粉肠、姜片、小葱、蒜头、小米椒、大葱、盐、米酒、淀粉、植物油、豆豉。【制做】：我们要准备适当粉肠，随后先用冷水，给它清洗几次，把粉肠表层黏液洗去部分。冷水简易清理后的粉肠，大家还需要往里添加少量的食用盐，及其少量的小麦面粉，并再度对它进行抓揉。由于淀粉和食用盐，混和在一起之后，有不错的粘附功效，就可以把粉肠表层的黏液，所有吸咐掉。

着手不断抓揉，直到粉肠越来越尤其沾手之后，我们要再度用冷水对它进行清洗，直到粉肠表层黏液被彻底洗去。将粉肠表层的黏液洗去之后，它的腥味儿就没了，然后我们要把粉肠分为小段，长短在五厘米上下就可以。所有切完后的粉肠，我们要给它装进小碗中预留。然后要来提前准备一些调料，先提前准备好多个蒜头切末预留，一节小葱切葱段预留，一块姜片切末预留，好多个小米椒切末预留，两根大葱切葱段预留。出锅烧开水，锅中添加适量冷水，并将粉肠添加锅中，然后再添加适量米酒，走红烧开除去血沫。

把粉肠浸盆捞起来，并装进小碗里边，然后添加盐、米酒、淀粉适当着手抓拌匀称后，放一旁腌渍10min。另出锅，往锅中添加少量植物油，温度三成热后，往里添加一些豆豉，炒成香气，再把准备好的调料，所有添加锅中，煸炒匀称后起锅预留。炒好的调料，我们要给它添加到粉肠中，并再一次拌和搅拌匀称。最后我们要把粉肠摆盘，并给它放进蒸锅之中，盖紧外盖走红蒸上半小时，把粉肠彻底蒸透之后，就可以起锅吃了。在蒸粉肠的情况下，一定要用走红块蒸，那样才可以减少它煮制的时长，做出的粉肠口味便会尤其脆口。

1.把粉肠的一端，接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走。
2.冲洗至水变清以后就关水，加入1勺盐在粉肠上面。
3.用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净。
4.撕掉边上白色的东东(很多人喜欢不撕掉的哈)，把粉肠反过来，重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗。
5.关水以后，放上1勺生粉。
6.用手抓挤十几下，然后用水冲洗干净;再放一次生粉，重复抓挤十几下，再洗干净。
7.锅里倒2碗水，加入1汤匙料酒，把粉肠放进去，煮至水开后1分钟，把粉肠捞起：把粉肠切段，再放入1勺盐和1勺生粉，再抓挤十几下，然后冲洗干净就完全没异味了。
8.处理完粉肠，白粥也差不多煮好了，把粉肠放进白粥里煮20分钟左右，放点盐、放点姜丝、放点葱花就可以了。

重复第一个步骤，接在水龙头上用水冲洗。

就是煮的时候不要煮太久，煮到刚刚熟就要捞起来，这样会比较嫩。洗的时候要洗干净，需要注意加入八角，茴香，葱段，生姜这些调料。

应该多加一些醋。在做的时候需要注意，一定要先加粉，再加肠，然后充分搅拌，最后加香油和酱油。

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