泡菜水浑浊了怎么办
泡菜水放置一段时间后，就要把沉淀清理掉，然后再将上部清亮的母水倒回去。如果觉的剩下的泡菜水不多了，就可以多泡萝卜之类易出水的蔬菜。而且加麻糖还可以让泡菜脆而微甜。如果只是水浑而不是生花的话，适当的放一点白酒或加一点盐也能有效的解决浑浊的问题。
扩展资料:
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，风味也因各地做法不同而有异，其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，并称为世界三大泡菜。已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到生水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。
泡菜水浑浊怎么变清：
1、泡菜母水一段时间后就要清理出来沉淀，将上面清亮的母水倒回去。
2、适当放一些白酒防止生花。
3、盖子盖严压上重物。
4、放木炭，可以用绳子掉在坛子里，可以去异味和吸附杂质。
注意事项：
1、缸沿里一定放净水，把缸封严了
2、如果只是水浑而不是生花的话应该没太大关系，可以适当的放一点白酒加一点盐就好。
泡菜水的保养：
1、泡菜水宜经常泡菜多翻动勤搅动。切不可七、八天甚至十几天才泡一次菜才搅动一次，这样的泡菜水就会变死怪味。
2、泡菜水时间长越陈越好。1～2年可将泡菜水倒入盆中，过滤和捞尽泡菜水中的残渣、菜皮等。待泡菜水静放8～12小时后将上面干净澄清的泡菜水重新倒入洗干净的坛中，盆中剩余浑浊的泡菜水倒掉不用。>
3、泡菜水若自生白花发泡(表面一层白色霉皮)，可放1～2两韭菜、少许食盐。几天后韭菜可以捞起食用或丢掉不用。若泡菜水还有白花发泡，再放1～2两韭菜即可。
4、若要泡菜水味道更好，可在一年时间内分2～3次放入一些啤酒、自制的葡萄酒(不要商店的葡萄酒)，每次1～5两不等，以坛内装下为宜。此条方法为本人多年摸索经验，一般没有告诉他人。但凡用此方法保养维护泡菜水的，其泡制的菜品脆嫩色佳，皆称味道独特。
5、泡菜坛一定要选资格的四川产土陶制坛，泡菜时要经常洗干净泡菜坛外体和上沿水槽及盖子。
这个很简单，将泡菜水用纱布过滤即可。
操作过程中请不要沾生水或油。
关于泡菜水的养护和泡菜的其他问题，请参考我的帖子。
http://stooory.com/recipe/34
这是我的主页。
http://stooory.com/lover/184
希望能帮上你。
每过两周，都要加点白酒，不然容易污染。
或者加新鲜的竹笋，生花的时候也可以加，第二天花就消失了，酸水也清澈了。我试过很多次了，屡试不爽，一定是新鲜的完好的竹笋，剥去外皮的笋皮，洗干净，切成厚片，加到泡菜坛就可以了。
还有素果泡之前要切开洗干净，然后风干，切忌不是嗮干。干了后在泡，每次放新菜进去后记得在水面加盐，要不越泡越没味道了，到时候水面会有类似于坏了的东西浮起，请不要害怕，这不是坏了，这是正常现象，想要消除的话加一点点高度白酒就可以了！！
正常现象，关键看你用什么菜，还有注意拿取泡菜时筷子要干净。特别是不能有任何的油！！！
好像有个原则是，用生水做的坛子水，直接用洗的筷子是可以夹的。但如果是用开水做的坛子水，要用干筷子，不能用生水洗过的湿筷子。
泡菜的液水变混浊怎么办?
泡菜盐卤的制法：将清水烧开，加食盐（每1公斤水加80克盐），待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中（以卤水淹到坛子的3／5为宜）。待卤水完全冷却后，再放入菜块。配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；爱吃甜食，可加点糖。泡...
腌酸菜水浑了能换吗
腌酸菜。水婚了。是你。那个酸菜放的地方有点热了。应该放。比较凉的地方。谁就不一婚了？水喝了之后不能换新水。也为。以前的老水。进行发酵。才能使得酸菜的酸度。比较好。如果说水婚，你用勺撇撇的么子？就可以了。
...红萝卜、莴笋)还挺好吃的。就是泡菜的水有些浑浊,不知道是否正常...
浑浊是正常的，有发酵，但坛子内壁有些像面粉一样的悬浮物就是不好，生花了，可以放点高浓度的酒进去，慢慢就好了，每次都要把放进去的东西晾干水，筷子不能有生水和油，坛子边沿要及时防水的。
泡菜水为何变浑浊了?
变浑浊是因为泡菜水产生了霉变。泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛每天敞开盖子10分钟，一段时间若无改善就不要再食用。在日常取用的过程中，取...
腌芥菜汤混浊能换水吗?
腌芥菜。汤混浊，能换水吗？那可以换水的尽然汤都浑浊了。就一定要换水。浑浊的芥菜在里面会有污染的。人吃了会对身体不健康，一定要换水。
泡菜水为何变浑浊了
六、腌制泡菜的时候，如果我们使用透明的瓶子，可能看到地下会有沉淀浑浊的东西，这些物质我们也不用担心，只要没有异味即可。不过我们食用的时候，就不要将沉淀一起放入盘中了。七、如果在泡菜水浑浊的同时，可以看到菜叶子等已经有所腐烂，或是透明，我们就需要注意了，如果打开盖子闻到异味，我们一定不...
泡菜坛子十分浑浊,子姜变灰色
表示你的泡菜水 已经坏掉了。建议你重新泡。制作泡菜的秘诀是：1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜...
什么东西通让浑浊的水沉淀的更快
明矾。氢氧化铝胶体的吸附能力很强，可以吸附水里悬浮的杂质，并形成沉淀，使水澄清。所以，明矾是一种较好的净水剂。无色透明块状结晶或结晶性粉末，无臭，味微甜而酸涩。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水，加热至92·5℃失去9个结晶水，200℃时失去全部结晶水成为白色粉末。易溶于水...
泡菜水浑浊,需要把菜倒了从新做吗?
环境温度有些高，开始发酵，最好放置低温或通风地方。检查一下，泡菜如有软烂部位，应捞出来重新换水淹，多放点食盐。即使不烂也应该尽快吃掉。
请四川泡菜高山来指点一下(泡菜水浑浊是不是坏掉了)
不用担心，正常的泡菜水都是混浊的，只要坛里面没有发臭和有虫子，都是没有问题的。泡菜水是会慢慢变混浊的。泡菜水的千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛...
熊看剑之： 1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净.因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净.我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,可...
宁陵县17856834553： 泡菜水变浑浊了怎么办? - ？
熊看剑之： 在我们生活中很多人都喜欢自己自制泡菜,制作过程用时比较长,泡菜水容易起沫变的浑浊.正常情况下泡菜水浑浊也没什么,但是如果有臭味那么可能已经变质.那么泡菜水变浑浊了怎么办呢? 1、 泡菜水变浑浊了可以将表面的白色泡沫撇去...
宁陵县17856834553： 泡菜汤浑浊怎么办 - ？
熊看剑之： 汤浑浊是泡菜要坏的先兆.如果不打算继续泡,将坛中的泡菜捞出放冰箱冷藏.如果还想继续用老汤,先用白酒处理,加入泡菜水五分之一到三分之一量的白酒,放置两天看水是否变清,如变清即处理成功.若未变清,用大蒜处理,视浑浊程度加入蒜末或蒜泥一头到三头大蒜的量.两天之后看效果.
宁陵县17856834553： 泡菜水浑浊了怎么办 - ？
熊看剑之： 倒掉最上头的,添净水.盖子盖严压上重物.放木炭,可以用绳子掉在坛子里,可以去异味和吸附杂质.缸沿里一定放净水,把缸封严了
宁陵县17856834553： 泡菜的液水变混浊怎么办? - ？
熊看剑之： 水要冷再放,没有密封好. 我们来做泡菜 几乎各种风味的餐馆里都有泡菜出售,它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收.如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜... :-)＂~~~~~~ 各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹...
宁陵县17856834553： 腌制泡菜第二天水有点混浊 - ？
熊看剑之： 这个是正常的. 但是注意泡菜要放在阴凉处就好. 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的.泡菜使用低浓度的盐水,或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜,再经乳酸菌发酵,制成一种带酸味的腌制品,只要乳酸含量达到一定的浓度,并使产品隔绝空气,就可以达到久贮的目的.泡菜中的食盐含量为2%到4%,是一种低盐食品.
宁陵县17856834553： 用塑料瓶泡菜水变浑了怎么办 - ？
熊看剑之： 用塑料瓶泡菜水变浑了没有什么事情,如果感觉不舒服,可以把静置澄清的上层慢慢倒出来,再把渣倒掉,倒回清水就行了;用塑料瓶泡菜能保证密封性(除非没盖好,或开启过于频繁),所以不会异常霉变导致发臭,水变浑了不影响食用,也无毒害.
宁陵县17856834553： 泡菜水浑了怎么处理 - ？
熊看剑之： 先把泡菜捞出来,然后用干净的容器把泡菜水倒出来沉淀12小时,然后再把上边沉淀好的泡菜水倒进泡菜缸,这样既不影响泡菜的味道,也解决了你的难题!
宁陵县17856834553： 泡菜水变稠了咋办?(旋了) - ？
熊看剑之： 正常的,千万不要有杂物异物放到里面就好.世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜. 已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化.但是制作泡菜有一定的规...
宁陵县17856834553： 腌菜缸的水浑蚀,水面起泡沫怎么办? - ？
熊看剑之： 处理方法如下(任意一种即可): (1)在腌菜缸里倒入少许白酒(25克左右或者2、3口的量),再放入25克盐; (2)放入新鲜的花椒,7、8爪左右; (3)如果腌菜已经变味腐烂,建议全部倒掉,重新做腌菜; 平时取腌菜的时候,注意不要将生水、油质带入缸中,取完腌菜后及时将缸封好.
