泡菜水为何变浑浊了？
变浑浊是因为泡菜水产生了霉变。泡菜水的制作千万不能沾油，夹泡菜的筷子最好单独准备，因为水不够洁净就会导致泡菜“生花”，不仅菜会腐烂，还会产生大量霉菌。
如果刚出来的“花”，可以捞掉，马上加入泡菜盐和酒，将泡菜坛每天敞开盖子10分钟，一段时间若无改善就不要再食用。
在日常取用的过程中，取用后要确保泡菜容器密封，可以选择专业的密封玻璃瓶，不要使用盖子是铁作的，或者一般塑料瓶，如果人多，建议用粗陶泡菜坛。
扩展资料：
泡菜注意事项
1、刚开坛的泡菜一般要一个星期才会有明显酸味，刚泡的菜容易飘到上面，可以隔天打开翻一下，防止飘在上面的菜腐烂变质，不过不要频繁去揭坛盖，揭盖时间也不要太长，以免混入太多空气，不利于乳酸菌的发酵。
2、泡菜水不喜欢晒太阳，也不喜欢高温，所以一定要放到阴凉避光的地方。
3、泡菜头几次的口味比较差，不要着急，养一阵会慢慢变好的。如果有条件，可以在新泡菜中加入一些母水做引子，会泡得更快且味道更纯正。有朋友家有泡菜的，要点母水过来。
4、如果泡菜水色泽发暗、混浊、粘稠、酸味很重或有怪味，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。这很可能是中途混入了细菌。
5、坛沿的水要经常加和换。
参考资料来源：百度百科-四川泡菜
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遂宁市17738433991： 做的泡菜水变浑浊了,有点发白,是坏掉了吗? - ？
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遂宁市17738433991： 泡菜汤浑浊怎么办 - ？
芷盲吉非： 汤浑浊是泡菜要坏的先兆.如果不打算继续泡,将坛中的泡菜捞出放冰箱冷藏.如果还想继续用老汤,先用白酒处理,加入泡菜水五分之一到三分之一量的白酒,放置两天看水是否变清,如变清即处理成功.若未变清,用大蒜处理,视浑浊程度加入蒜末或蒜泥一头到三头大蒜的量.两天之后看效果.
遂宁市17738433991： 清水泡萝卜为啥会浑浊 - ？
芷盲吉非： 盐水的 会失水 也就是会变软清水的会吸水 也就是会变硬,泡菜本来就是让菜发酵,汤变浑浊很正常
遂宁市17738433991： 第一次做四川泡菜,感觉泡的菜(萝卜、红萝卜、莴笋)还挺好吃的.就是泡菜的水有些浑浊,不知道是否正常? - ？
芷盲吉非： 浑浊是正常的,有发酵,但坛子内壁有些像面粉一样的悬浮物就是不好,生花了,可以放点高浓度的酒进去,慢慢就好了,每次都要把放进去的东西晾干水,筷子不能有生水和油,坛子边沿要及时防水的.
遂宁市17738433991： 自做四川泡菜二星期后汤变浑浊 - ？
芷盲吉非： 这证明泡水正常发酵了,此时泡菜水就会有酸味了,泡菜水制作成功,记得每天都搅动一下菜泡水,防止起白膜,四川 人说的生花了,此时可以加点白酒25G就可
遂宁市17738433991： 四川泡菜的水变浑了是坏了吗 - ？
芷盲吉非： 正常的,你第一次就泡这么多菜啊,你的盐放的多不,一般第一次起盐水,都是只放少许的菜的,等盐水起好后,第二次才放很多菜下去泡的.第一次都要放很多盐,基本上第一次的菜都是不好吃的,如果你盐放少了,哪你这一坛菜就废了.
