白吉馍怎么和面
面饼烤过之后,外表有一些脆脆的,更好吃。
面饼烤过之后,外表有一些脆脆的,更好吃。
用料:
面粉 200克 酵母 2克 温水 100克 色拉油 10克
做法:
第一步,把200克面粉放进一个大盆里面
第二步,2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。
第三步,把酵母水缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
第四步,分三次倒入色拉油,最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面,饧发时间大约30分,等面团膨胀,面团不用完全饧发。
第五步,把面团取出,在案板上用手揉面团,直到面团变得均匀光滑有弹性为止。
第六步,把揉好的面团搓成长条,然后用刀切成60克左右的剂子。
第七步:用手把每个剂子揉成圆形,盖上饧十分钟。
第八步:分别把圆形的面团擀成两头尖似橄榄球状。
第九步:从上往下卷起,一直卷到底立好。
第十步:把卷好的剂子竖立在案板上。
第十一步,用手掌心把竖立在案板上的剂子向下按扁成圆形,馍坯就做好了。
第十二步:按好的馍坯,用擀面杖轻微擀成圆饼。
第十三步:把圆饼放入预热好的平底锅内,(最好使用不粘锅),饼铛内不要放油,盖上锅盖,烙大约二分钟,等底面变成金黄色后,将它们翻面,两面黄而不焦出锅。
第十四步:烙好的馍放在案板上。用刀沿着馍的截面横切向馍的内部,不要切断。
第十五步:把切好饼摆好即可。
一、白吉馍和面方法:
酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中。搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;20g碱面溶于清水中待用。用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,盖一层保鲜膜饧制10分钟。面团取出分割成等份的小剂子。取面剂子擀成擀成薄薄的面片,由上而下卷起呈圆柱形状。轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂,再擀成长片
二、白吉馍的做法
1、温水和面、放置15分、柔至面光滑
2、 分剂子!500g面分11个剂子、每个70g左右
3、赶成长条、卷起、压扁
4、面皮做成、电饼铛可以一次放4个、电饼铛里面不要放油、
5、香喷喷的白吉馍制作完
扩展资料:
食用方法
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉,制作成陕西名吃肉夹馍,它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和独特的香味,它也是陕西人喜爱的小吃,直接食用或者夹入其他菜肴亦可。
相关典故
白骥自古是陕甘通衢要道(今陕西省咸阳市彬县北极镇),设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候,群众将“白骥”转音为“白吉”,也有人说是因为骥字难写,就成了“白吉”,当地群众将这个名称沿用至今。清中叶之前,这里原是回汉杂居,地名是“白吉里”,当地群众都能制作白吉馍,并作为日常主食。
1863年8月,北极老户回民响应关中回民起义,就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地,而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”,因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。
参考资料来源:百度百科 :白吉馍
准备原料:普通面粉300克、酵母3克、温水150克、糖5克、食用碱面0.5克
1、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。
2、倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。
3、将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。
4、取一面团擀成椭圆形。
5、从一端卷起。
6、卷好后竖起来。
7、用手掌按压下去。
8、然后擀成不厚不薄的圆形。
9、将面团依次擀好后,覆盖保鲜膜醒发10分钟,面饼就完成了。
放酵母、糖和少许食用碱面进面粉里,搅拌均匀,倒入温水和成光滑面团后,发酵40分钟左右再煎成馍馍。做法如下:
准备材料:普通面粉、酵母、温水、糖、食用碱面。
一、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。
二、倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。
三、醒发好的面团分成小团。
四、取一面团擀成椭圆形。
五、从左边卷起。
六、卷好竖起来。
七、用手轻轻按压。
八、然后擀成不厚不薄的圆形。
九、将面团擀成厚度适中的馍胚后,再盖保鲜膜醒发10分钟。
十、发酵好的饼坯放进电饼铛。
十一、烙成两面金黄色即可。
1.酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中。
2.搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。
3.将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;20g碱面溶于清水中待用。
4.用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,盖一层保鲜膜饧制10分钟。5.面团取出分割成等份的小剂子。
6.取面剂子擀成擀成薄薄的面片,由上而下卷起呈圆柱形状。
7.轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂,再擀成长片。
8.由上而下卷起成圆柱状面剂。
9.轻轻按扁,擀成大小相同的圆饼即可。
白吉馍怎么和面
第一步,把200克面粉放进一个大盆里面 第二步,2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。第三步,把酵母水缓慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。第四步,分三次倒入色拉油,最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面,饧发时间大约30分,等面团膨胀,面团不用完全饧发。第...
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一、白吉馍和面方法:酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中。搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮。将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;20g碱面溶于清水中待用。用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,盖一层保鲜膜饧制10分钟。面团取出分割成等份的小剂子。取面剂...
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白吉馍要怎样做才松软
再擀成长片。8、由上而下卷起成圆柱状面剂。9、轻轻按扁,擀成大小相同的圆饼。10、锅置火上小火加热,放入饼坯。11、用手指轻压在饼的中间部位,一边旋转饼坯做位移移动,一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍。12、盖盖子继续小火烙,使饼胚充分熟透,两面烙至金黄色即可。13、白吉馍做好了。
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陕山白吉馍怎么和面才能内软外酥
食材准备:面粉、水。1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,知再加入冷水50克左右搅拌均匀;2、合成稍软的面团加盖醒10分钟;3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感道,吃起来会更软。
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