白吉馍怎么和面
一、白吉馍和面方法：
酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用。用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。面团取出分割成等份的小剂子。取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片
二、白吉馍的做法
1、温水和面、放置15分、柔至面光滑
2、 分剂子！500g面分11个剂子、每个70g左右
3、赶成长条、卷起、压扁
4、面皮做成、电饼铛可以一次放4个、电饼铛里面不要放油、
5、香喷喷的白吉馍制作完
扩展资料：
食用方法
白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，它是制作肉夹馍的主要原料。由于其外酥里软的口感和独特的香味，它也是陕西人喜爱的小吃，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。
相关典故
白骥自古是陕甘通衢要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇），设有驿站。因驿马全是白色因而得名白骥驿。金设白骥镇。明清时候，群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字难写，就成了“白吉”，当地群众将这个名称沿用至今。清中叶之前，这里原是回汉杂居，地名是“白吉里”，当地群众都能制作白吉馍，并作为日常主食。
1863年8月，北极老户回民响应关中回民起义，就把这种白吉馍的制作技术带到了全国各地，而且成为至今仍然深受欢迎的名吃。因这种发源于“白吉”，因此也就把这种起面饼子叫白吉馍。
参考资料来源：百度百科 ：白吉馍
正宗陕西肉夹馍所用的白吉馍是怎么和面的?以及发酵的程度?和如何判断发 ...
四、白吉馍不论四季发酵需要常温水和面再放到30度左右的环境发酵半小时。死面则需要100度的开水把面烫熟。
白吉馍怎么和面
1、面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面，搅拌均匀。2、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。3、将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。4、取一面团擀成椭圆形。5、从一端卷起。6、卷好后竖起来。7、用手掌按压下去。8、然后擀成不厚不薄的圆形。9、将面团依次擀好...
白吉馍和面秘方 怎么做白吉馍
2、做法：把200克面粉放进一个大盆里面2克的酵母用100克温水化开搅拌均匀。把酵母水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。分三次倒入色拉油，最后把面和成软硬适中的面团。盖上屉布或锅盖。馍使用的是半发面，饧发时间大约30分，等面团膨胀，面团不用完全饧发。把面团取出，在案板上用手揉面...
怎样制作味道正宗的白吉馍?
一、 和面 将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉和适量的食盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程大约需要10-15分钟。如果需要，可以加入少许小苏打，使馍更加松软。二、 发酵 将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵至面团体积膨...
白吉馍需要怎样的制作方式?
白吉馍是一种源自中国陕西省的传统面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。要制作出美味的白吉馍，需要经过以下几个步骤：准备原料：首先，准备好优质的面粉、水、酵母等原料。面粉的选择至关重要，一般选用高筋面粉，以保证馍的口感筋道。同时，酵母的质量和比例也会影响面团的发酵效果。和面：将面粉、...
白吉馍怎么和面
一、白吉馍和面方法：酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中。搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用。用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。面团取出分割成等份的小剂子。取面...
正宗白吉馍的做法和配方
3、锅置火上小火加热，把碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙到金黄色，翻面，用手轻压在饼的中间部位，使面坯为饼状，盖盖子继续小火烙，使饼坯充分熟透，中间再翻面一次，两面烙至金黄色就可以了。白吉馍和肉夹馍的区别：白吉馍和肉夹馍是有很大的区别的，其中最大的区别就是在白吉馍中没...
陕山白吉馍怎么和面才能内软外酥
食材准备：面粉、水。1、面粉入盆慢慢倒入热水约150克（大约80度左右）用筷子搅拌成絮状，知再加入冷水50克左右搅拌均匀；2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟，这样做会让面醒的更加有口感道，吃起来会更软。
郑州白吉馍需要注意哪些细节才能让口感更加出色?
选材讲究：选择优质的小麦粉作为主要原料，因为面粉的品质直接影响到白吉馍的口感。最好选择中筋或者高筋面粉，这样做出的馍才会有弹性和嚼劲。和面技巧：和面时要根据季节和温度调整水的量，面团要揉至光滑有弹性，这样发酵后的面团才会更加松软。夏天和面时，水可以适当减少，因为高温会加速面团的发酵；...
低糖低脂的白吉馍是怎么做的?
低糖低脂的白吉馍是一种改良后的健康版中式面食，它与传统的白吉馍相比，减少了糖分和脂肪的摄入，更适合注重健康饮食的人群。以下是制作低糖低脂白吉馍的步骤：材料准备：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）干酵母：5克 盐：少许 植物油：适量（用于和面和涂抹）步骤一：和面 将干酵母与...
中向银黄： 大致如下: 用上好面粉发好面后,案板上扑足够面粉,用手将面团揉透.象做包子一样揪出剂子(比包子剂子小),把剂子擀成薄圆饼,然后两个贴在一起稍擀使之结合即为饼胚.制后做成饼形,平底锅涂少许油小火将饼胚烙至半熟,放入炉膛...
大姚县19390083508： 白吉馍的面怎样和 - ？
中向银黄： 白吉馍: 材料:(4个) 面粉(all-purpose):2杯 instant yeast: 1小匙 水: 3/4杯 baking powder: 1/2小匙 做法: 1、把yeast加入1 3/4杯面粉中,用手(干的,不能沾水)搅拌几下.依序往面包机中放入水,面粉 yeast的混合物,用dough功能和...
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大姚县19390083508： 白吉馍怎样和面,怎样酥 - ？
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大姚县19390083508： 白吉馍用泡多源a怎么发面 - ？
中向银黄： 发面实用配方:面粉10斤、酵母100克、泡多源50克、白糖200克、食用盐30-50克、温水5斤.工艺:将酵母用35度温水化开拌入面粉中,再将、泡多源、面粉、白糖、食用盐等依次加入和面水中,和成面团、静止醒发30-50分钟(醒箱室温38度),将包子用手工或包子机成型.将包好的包子再次醒30分钟到2小时(根据室温确定).然后零下28-30℃速冻(或放入蒸笼蒸18-20分钟,熄火5分钟再掀锅盖).采用酵母和泡多源配合发酵的包子蓬松个大,色泽洁白,凉了不发硬
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中向银黄： 1/7 分步阅读 首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做.首先我们应该知道,我们用的这个面粉,不是普通家里用的面粉,家里用的面粉大多是中筋粉,而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉.例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得利高筋粉. [图] 2/7 ...
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