白吉馍怎么才鼓起来
白吉馍卤肉的做法是怎样的?
白吉馍卤肉是一道源自中国陕西省的传统美食，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。这道菜品主要由两部分构成：白吉馍和卤肉。白吉馍是一种面食，外形类似馒头，但口感更加松软；卤肉则是用多种香料炖煮的猪肉，味道鲜美。下面详细介绍一下白吉馍卤肉的做法。首先是白吉馍的制作步骤：准备材料：中筋面粉...
白吉馍的做法有哪些与众不同的地方?
发酵自然：白吉馍的发酵过程不依赖于酵母或者发酵粉，而是采用自然发酵的方式。将和好的面团放置在温暖的环境中，让其自然醒发。这种发酵方式使得馍的口感更加纯正，有一种自然的麦香。形状规范：白吉馍的形状通常是圆形或者半圆形，边缘整齐，中间略鼓。制作时，将发酵好的面团分割成均匀的小剂子，再擀...
的肉夹馍#附详细煮肉和面步骤#怎么做如何做好吃
1，白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时做馒头那样2倍大，那样话等下烙的时候饼面会鼓起来，而且不会像半发面那样外面酥里面软而且有筋性；2，和面的时候食用碱（我特意去买的）一定要用，这样做出来的白吉馍才有碱面的香气非常好吃；和面的时候放点食用油才会使馍外面更酥脆里面更柔软，而且...
甘肃白吉馍怎么做的
白吉馍的做法步骤：4 4用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。白吉馍的做法步骤：5 5面团取出分割成等份的小剂子。白吉馍的做法步骤：6 6取面剂子擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状。白吉馍的做法步骤：7 7轻搓面团两端...
白吉馍的制作方法
炖煮软烂入味制作完成小贴士:1、腊汁肉的炖制时间较长,嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟,然后开盖小火炖煮30分钟完成2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮,就形成了老汤,风味更佳(老汤短时间冷藏保存,长时间冷冻保存)3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤,模仿了饼炉的内膛烘烤功能,可以使白吉馍做好后外酥里软...
如何制作肉挟馍
10、热一下馍，将切碎的酱肉和尖椒等夹入馍中。这道好吃的肉夹馍就做好了。肉夹馍的做法小技巧:1、正宗的肉夹馍是不加辣椒和香菜的，只是肉和汤汁。2、白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，那样烙的时候饼会鼓起来，而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性;3、和面...
白吉馍的制作要点和配方是什么?
3、我不太喜欢正宗白吉馍的外酥里软，我喜欢里外都软的饼，所以就省略了烤这个步骤，直接在平底锅中，把饼烙熟就可以了。可以加上盖子烙，时间短，见效快。4、煮完的腊汁汤不要倒，可以倒入容器，冷冻起来，下次再做的时候，预先取出来解冻就行了。你也可以放冷藏，但三天就要拿出来煮开一次，...
肉夹馍馍的做法.
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大时代肉夹馍的做法
17.将白吉馍放在案板上一只手按住，另一只手拿刀将并从侧面切开，只要后面有1厘米相连的就可以 18.将芝麻酱用勺子抹到饼上 19.再铺上剁好的肉末 20.放上葱花香菜和炸辣椒和少许辣椒油即可 烹饪技巧 1、白吉馍的面是半发面，一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大，那样烙的时候饼会鼓起来，而且不...
老潼关肉夹馍的制作方法过程
4、双手托住生坯，两手的四指向中间曲起，将圆饼制成碗状，在“小碗”底部轻轻按一小窝。制作关键 1、制作白吉馍只需加入少部分死面，倘若全用死面，做出的馍口感发“死”；若是全用发面，烙制过程中馍坯遇热鼓起，影响使用。2、片状面皮两端粗细不同，压成饼后才能出现条纹状的“虎背”；将较...
白云矿区雷克回答： 白吉饼是死面做的话,本来死面就是不会鼓起来的.要发面做的东西才能鼓起来,不过用发面做的就不是白吉饼.
德庾19787325064问： 鼓气馍怎么做 - ？
白云矿区雷克回答： 鼓气馍是石泉特有的一种烧饼,也是石泉百姓最喜爱的美食.烘烤法与关中的白吉馍相似,所不同的是白吉馍用的是发酵的面,鼓气馍用的是不发酵的面.而制作鼓气馍时要有个面皮、面心,面心用香油、五香面、精盐等拌成一个面团,放进擀好生面皮中,包裹封好口,揉好后擀成面饼,沾上芝麻,然后放进上下烧有木炭火鏊子上反复烘烤,由于馍两面受热,里冷外热,面皮膨胀,馍便向上鼓起,烤熟后就鼓成一圆包的“鼓气馍”.烤熟的鼓气馍外皮焦脆,颜色金黄,吃起来又香又脆.
德庾19787325064问： 做肉夹馍怎么弄不烫手 - ？
白云矿区雷克回答： 1、白吉馍的面是半发面,一定不要发成像平时蒸馒头那样2倍大,那样烙的时候饼会鼓起来,而且不会像半发面这样外面酥里面软而且有筋性; 2、和面的时候食用碱一定要用,做出来的白吉馍有碱面的香气,非常的好吃;和面的时候放些食用...
德庾19787325064问： 白吉馍要怎样做才松软 - ？
白云矿区雷克回答： 1、酵母溶于温水中静置5分钟,缓缓倒入面粉盆中.2、搅拌均匀,形成带有少量干粉的面絮.3、将所有的面絮揉合反复揉几次,形成光滑面团;1g碱面溶于清水中待用.4、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑,...
德庾19787325064问： 您好朋友白吉馍怎么做能起层 - ？
白云矿区雷克回答： 宁转压平!
德庾19787325064问： 陕十三肉夹馍的做法,怎么才能做出外面一层层的 - ？
白云矿区雷克回答： 步骤1.米酒兑70克水,加100克面粉和成糊,保温发酵至面糊完全发酵,看起来成蜂窝状.2.然后把剩余面粉全部加入,加入一克的碱面,和成比较硬的光滑的面团,这次不要让面再发起来了,饧30分钟即可(如果是热天,饧10分钟即可),因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面.3.面团饧好后分成约80克的剂子.4.擀成长片,从一头卷起来.5.把末端的一侧压在最下面.6.把面剂压扁,把面剂压扁.7.放入平底锅中,把中间压一下,盖上盖子.8.烙好一面后翻面,两面烙熟.9.烙好的饼备用.
德庾19787325064问： 大时代肉夹馍的做法 - ？
白云矿区雷克回答： 肉夹馍的做法 卤肉的做法:(量可以减半,我做的有点多,是为了分成几份放入冰箱中,随时取用)猪肉(稍微带点肥的好吃)1000克、炖肉调料包一个(也可以将八角、花椒、香叶、草 果、丁香、茴香等用纱布包好做成调料包,我觉得超市...
德庾19787325064问： 那个烤肉肉夹馍怎么做的 - ？
白云矿区雷克回答： 1. 将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;2. 将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;3. 将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮...
德庾19787325064问： 白吉馍怎么做 - ？
白云矿区雷克回答： 1.把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀.酵母溶于温水200g中静置5分钟,倒入面粉盆中搅拌均匀,再分次加入剩余温水,搅拌均匀成面絮.将所有的面絮反复揉搓成光滑.2.盖上盖发酵20分钟.面团略微发酵即可.3.取100g面剂揉成面团,搓成长条状,压扁.4.擀成长片,由上而下卷起成圆柱状面剂.5.把多余的面揪掉,成圆柱状面剂(也可以省略这一步,把第4步中面片的末端擀薄).6.压扁.7.用中间粗两头尖的擀面杖,擀成碗状面坯.8.锅置火上小火加热,把碗状面坯的碗底朝下进行烙制,烙到金黄色.9.翻面,用手轻压在饼的中间部位,使面坯为饼状,盖盖子继续小火烙,使饼坯充分熟透,中间再翻面一次,两面烙至金黄色即可.
德庾19787325064问： 白吉馍怎么用烤箱烤 - ？
白云矿区雷克回答：白吉馍 - 准确的说应该是白吉馍夹腊汁肉 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样 3.先烧热,不要放油.把饼饼放进...
