肉段烧茄子做法

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准备原料：线茄子三个，里脊肉300克，蒜两瓣，玉米淀粉半碗，土豆淀粉半碗，料酒一勺.白胡椒粉一勺，生抽三勺，蛙油两勺，老抽一勺

步骤：

1、茄子切滚刀块，放入玉米淀粉裹习备用。

2、里脊肉切2cm左右块，清水泡15分钟，捞出控水，加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。

3、调汁：生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀

4、土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右，倒出上层的清水，把腌制好的肉块放入淀粉中，加一小勺食用油充分拌匀，油锅中火，放入裹匀面糊的肉块。炸到表面微黄，捞出控油，复炸到焦黄酥脆控油备用。中小火把茄子炸到表面起皱，控油备用。

5、热锅炒香蒜末，倒入料汁煮到冒泡，放入肉段茄子炒匀即可。

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北塘区13757301758： 肉段烧茄子 - 搜狗百科？
安莎康赞： 1、茄子2根,尖椒2个2、瘦肉切小块 3、猪肉用料酒,盐,花椒粉喂上入味,泡半碗淀粉.据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊 4、茄子切滚刀块 5、肉段用水淀粉抓糊,锅里热油,油六分热的时候下肉段炸 6、用炸过肉段的油继续炸茄块.茄子很吸油,可以事先在茄子上扑点面粉 7、切葱姜蒜和尖椒.把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁 8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆 9、锅里倒少许油,把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味 10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里,然后把事先调好的味汁倒进去,翻炒收汁后出锅

北塘区13757301758： 肉段烧茄子怎么做?？
安莎康赞： 主料:猪瘦肉,茄子. 辅料:尖椒,鸡蛋. 调料:盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物. 做法:猪瘦肉切成2~3cm的长条,茄子滚刀切块(不要用手掰),用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀(按自己的喜好口味可以适当添加其他的调味料),煨一下. 锅内下油,油开了以后,将煨好的肉段和茄子块下锅炸,此时动作要快,但不要一下子全部放入油锅,那样会炸成一坨的,一次炸不透可以捞出后待油热后再炸,要点是油温一定要高,不然的话,茄子吃油,而且会炸成一坨.炸熟后,捞出沥干. 锅内留底油,放入尖椒、葱花、蒜末等爆炒,加入适量糖、醋等,是酸甜口还是咸口的,自己掌握了.然后,淋入水淀粉勾芡,放入炸熟的肉段和茄子,炒几下出锅.

北塘区13757301758： 肉段烧茄子的家常做法大全怎么做好吃 - ？
安莎康赞： 1.茄子去皮切条.2.里脊肉切段.3.茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟.4.里脊肉段加酱油、鸡精、香油抓匀,加少许水淀粉抓匀腌制.5.尖椒、红椒切段.6.准备葱姜蒜末.7.腌好的肉段加淀粉抓匀,如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒,均匀裹住肉段为准.8.锅中烧油至6成热时下肉段炸制.9.肉段定型捞出.10.锅中的油再烧至7成热时,下肉段复炸.11.炸熟捞出备用.12.锅中烧油至7成热时下茄子条炸制.13.炸熟捞出备用.14.锅中留底油,爆香葱姜蒜.15.下尖椒红椒翻炒均匀.16.加蚝油、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡精、少许水,适量水淀粉搅拌均匀.17.下入炸好的肉段,茄子条.18.翻炒均匀,淋香油,加蒜末翻炒均匀即可.19.装盘.

北塘区13757301758： 肉烧茄子家庭做法怎样做?有知道的麻烦详细尽早告诉下.谢谢 - ？
安莎康赞： 原料:肉沫,圆茄子,葱姜蒜,尖椒,辣酱 做法:1、圆茄子去皮切大块,在沸水锅中煮到筷子能轻易扎透,捞出切成小丁2、肉沫放少许料酒,盐,酱油腌制3、锅内放油,炒散肉沫,然后放入葱姜末,放入茄子丁翻炒两分钟4、然后放入少许老抽,辣酱,盐,鸡精翻炒均匀,小火焖两分钟,出锅前放入蒜末翻炒匀即可因为茄子很能吃油,大家都觉得茄子油少不好吃,我用煮过的茄子再炒,茄子很快就软烂入味了,而且我就是放了一般炒菜的油,茄子一点都没吃油,反而肉沫又吐了油,导致成品反而比炒菜时候油还多这个超级下饭的

北塘区13757301758： 肉短烧茄子做法?？
安莎康赞： 肉段烧茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮、长)450克 辅料:猪肉(肥瘦)50克,淀粉(蚕豆)5克 调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,甜面酱3克,猪油(炼制)40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克 肉段烧茄子的特色: ...

北塘区13757301758： 肉烧茄子怎么做好吃,肉烧茄子的家常做法 - ？
安莎康赞： 主料:圆茄子 辅料:肉片,尖椒,西红柿 调料:盐,白糖,胡椒粉,酱油,醋,料酒,香油,淀粉,葱蒜末,鸡蛋 做法1、茄子削皮去蒂,切成大厚片,一般切成个三四片就差不多了.2、然后大片两而横竖切花刀,切记,是面积大的那两面,...

北塘区13757301758： 肉烧茄子怎么做 - ？
安莎康赞： 肉烧茄子的做法肉片加淀粉和料酒上浆准备原料西红柿洗净,去皮,切块茄子去皮,青椒去籽切块锅烧热后倒油,比平时炒菜要多点,茄子吸油小火煸炒直至炒软锅烧热后倒油,葱炝锅,放肉片、酱油煸炒放茄子煸炒放西红柿煸炒,略加点糖加点水,翻炒片刻后加盐、青椒搅拌均匀即可

北塘区13757301758： 想学肉段烧茄子？
安莎康赞： 材料:里脊肉 茄子 尖辣椒 洋葱 胡萝卜 葱 姜 蒜 花椒面 面粉 淀粉 生抽 料酒 糖 醋 做法:1、里脊肉切块 用料酒 生抽 盐腌20分钟 2、茄子切滚刀块 辣椒 洋葱 胡萝卜切成和茄子差不多大小的块 3、把生抽 盐 糖 醋 料酒 花椒面 葱姜蒜 淀粉放在一个小碗里 加热水调成汁 4、面粉 淀粉1:1 加少量的水调成厚一点的糊 5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸 炸成金黄色 茄子也炸成金黄色 6、锅里放少许油 把辣椒洋葱胡萝卜炒一下 然后再放入茄子和肉段翻炒 7、最后把调好的汁倒进锅里 翻炒均匀 出锅

北塘区13757301758： 肉段烧茄子的介绍 - ？
安莎康赞： 肉段烧茄子是一道以茄子700g、精肉400g、鸡蛋2枚、青椒2根为主材的家常菜肴名.