肉段烧茄子的家常做法教程

肉段烧茄子的做法步骤图，肉段烧茄子怎么做~

猪肉切段，茄子切块，油炸，加入干淀粉，二次复炸，下入配料。

肉段烧茄子

肉段烧茄子的做法，其实可以说是比较家常简单的，加上茄子的营养价值也比较高，而肉类食物也可以更好的补充身体所需要的热量蛋白质，以及其他的营养物质，因此肉段茄子自然也更利健康。


方法一、


1、茄子2根，尖椒2个2、瘦肉切小块


3、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

4、茄子切滚刀块

5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

9、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅

方法二、

肉段烧茄子目录简介主料辅料原料调料肉段烧茄子的做法简介主料辅料原料调料

1、茄子2根，尖椒2个肉段烧茄子瘦肉切小块

2、猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊

3、茄子切滚刀块

4、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸

5、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉

6、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁

7、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆

8、锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味

9、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。

主料：猪肉400克，茄子200克

配料：青椒2个，鸡蛋一个，植物油、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、葱花、蒜末、姜末、香油各适量

操作步骤

①将猪肉切小块，加鸡蛋、水淀粉挂糊；茄子去根洗净切块；青椒洗净去籽切块。

②将肉段炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高时，同茄子再炸一遍，控干油。

③将酱油、醋、精盐、水淀粉、味精兑成混汁。

④炒锅留底油，加葱、姜、蒜炝锅，倒入肉段、茄子和青椒块，用兑好的混汁熘，撒上葱花，淋香油，翻炒，出锅装盘即可。
操作要领

水淀粉挂糊时不要太多，否则会影响口感。

营养贴士

茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳疏。
肉段烧茄子的家常做法
工具/材料
葱 姜 蒜 尖椒 鸡蛋清 糖 醋 淀粉 酱油
一.茄子切成滚刀块。肉切块。
二.鸡蛋清加淀粉搅拌好，把肉均匀抓好。
三.烧好油，一块块下入锅中。变颜色之后，捞出后控油。炸好一遍后，再一起过油更好。外酥里嫰。
四.肉段炸好后用剩下的油炸茄子，茄子变软后就可以捞出控油啦。
五.留点底油，用葱姜蒜煲锅，调好料后把肉段和茄子还有尖椒倒入锅中翻炒。倒入调好的酸甜口汁，或者根据自己的口味调汁，收汁后就可以出锅了。

溜肉段烧茄子（东北硬菜呀哈哈）的做法

80后东北男孩女孩们都会有过这样的瞬间吧！

小时候父母或亲戚朋友一起去饭店，

最常被问的一个问题就是—— 要吃锅包肉还是溜肉段呀？

所以，长大后最忘不了的就是这两口儿，

现在没有小时候对肉那么痴迷了，

所以也渐渐的爱上了烧茄子，

当自己下厨的时候，就要吃到两样来满足自己！

哈哈！现在大部分的饭店也可以点溜肉段烧茄子，虽然有些饭店没有这个菜在菜谱上，但一提起饭店也都会有做.

所以， 今天分享给妈妈教我做的溜肉段烧茄子！

希望大家可以自己试一下，尝到它的美味！

用料

猪瘦肉 150g
绿茄子 一个
胡萝卜 半小根
尖椒 一个
大葱 半棵
大蒜 4瓣
生抽 4平勺
蚝油 2平勺
糖 1勺
鸡精 5g
米醋 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 3g
淀粉 适量
水 适量
豆油 适量
溜肉段烧茄子（东北硬菜呀哈哈）的做法

1

沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..

2

猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.

3

茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.

4

切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.

5

调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.

6

把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.

7

炸至金黄色捞出备用.

8

茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.

9

炸至金黄色捞出备用.

10

待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！

11

锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.

12

加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！

13

放入盘中，开吃！！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！

小贴士

我上传的菜谱每一步介绍的比较详细，

可能看起来会麻烦一些，

其实做过几次的朋友很快就会搞定，

就是过下油然后翻炒一下！

在家可以用小奶锅放少量油做，方便又卫生！

大家都了解四季豆带有的营养成分成份，十分的高很多的人都喜欢吃四季豆，那麼有关茄子的做法都有什么呢？舍弃很多的盆友还并不了解吧，接下去便是为大伙儿强烈推荐一道十分有营养成分的肉段烧茄子的作法方式十分的简易，并且是和很多小伙伴们的应用
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肉段烧茄子的做法制作方法
主要材料
四季豆、生猪肉
辅材
朝天椒(青，尖)
原材料
四季豆二根，青椒2个、猪瘦肉切一小块。
调味品
食用盐适当、生抽适当、醋适当、葱适当、姜适当、蒜适当、米酒少量、木薯淀粉适当、花椒面适当、食用油适当、白砂糖适当
作法
1、四季豆2根，青椒2个肉段烧茄子2、猪瘦肉切一小块
3、生猪肉用米酒，盐，花椒面喂上进味，泡小半碗木薯淀粉。据专业人员说泡过的木薯淀粉炸的情况下更爱起糊
4、四季豆切滚刀块
5、肉段用芡粉抓糊，锅中滚油，油六分热的情况下下肉段炸
6、用炸过肉段的油再次炸茄块。四季豆很去油，能够事前在四季豆上扑点小麦面粉
7、切葱蒜和青椒。把生抽、醋、米酒、糖、盐、加些芡粉勾调成一碗味汁
8、炸过的肉段能够下油锅再炸一次表皮会更脆
9、锅中倒少量油，把葱蒜青椒入锅里炒成香气
10、把炸好的肉段和四季豆倒进锅中，随后把事前调准的味汁倒入，煸炒炒糖色后起锅
以上为各位朋友们们详细介绍的肉段烧茄子的作法， 大伙儿快方式是比较简单，并且好用肉段烧茄子不仅让四季豆中带有的肉的香气，并且吃起来软软糯糯十分可口，喜欢吃四季豆的小伙伴们赶紧来试试看吧

正宗东北菜肉段烧茄子家常做法，大厨教您烹饪秘诀，建议收藏

《民以食为天》，大家好，这里是Alone美食课堂，关注我们，让您每天的生活更美味
肉段烧茄子是一道地地道道的正宗东北菜，这道美食在东北是一道好吃美味下饭的家常菜。它主要以茄子、猪肉、青椒为主料，烹饪方法与东北特色菜地三鲜相似，可以说它们两道菜就是食材稍微有些不同，今天教大家在家烹制肉段烧茄子。
下面我们来学习下肉段烧茄子的烹饪方法，喜欢的朋友可以在家试一试哦

主料：猪肉400克，茄子200克
配料：青椒2个，鸡蛋一个，植物油、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、葱花、蒜末、姜末、香油各适量
操作步骤
①将猪肉切小块，加鸡蛋、水淀粉挂糊；茄子去根洗净切块；青椒洗净去籽切块。
②将肉段炸至表皮稍硬时，捞出磕散，待油温升高时，同茄子再炸一遍，控干油。
③将酱油、醋、精盐、水淀粉、味精兑成混汁。
④炒锅留底油，加葱、姜、蒜炝锅，倒入肉段、茄子和青椒块，用兑好的混汁熘，撒上葱花，淋香油，翻炒，出锅装盘即可。

操作要领
水淀粉挂糊时不要太多，否则会影响口感。
营养贴士
茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳疏。

外韧里嫩、味道鲜美的家常版肉段烧茄子就做好了是不是很简单呢？
如果喜欢记得关注哦 小编每天为您分享各种美食做法，如你有什么不同的看法、做法和问题请在下方留言

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大石桥市13278277168： 肉段烧茄子的做法 - ？
鄂泻尤尼： 1、茄子2根,尖椒2个2、瘦肉切小块 3、猪肉用料酒,盐,花椒粉喂上入味,泡半碗淀粉.据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊 4、茄子切滚刀块 5、肉段用水淀粉抓糊,锅里热油,油六分热的时候下肉段炸 6、用炸过肉段的油继续炸茄块.茄子很吸油,可以事先在茄子上扑点面粉 7、切葱姜蒜和尖椒.把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁 8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆 9、锅里倒少许油,把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味 10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里,然后把事先调好的味汁倒进去,翻炒收汁后出锅

大石桥市13278277168： 肉段烧茄子的家常做法大全怎么做好吃 - ？
鄂泻尤尼： 1.茄子去皮切条.2.里脊肉切段.3.茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟.4.里脊肉段加酱油、鸡精、香油抓匀,加少许水淀粉抓匀腌制.5.尖椒、红椒切段.6.准备葱姜蒜末.7.腌好的肉段加淀粉抓匀,如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒,均匀裹住肉段为准.8.锅中烧油至6成热时下肉段炸制.9.肉段定型捞出.10.锅中的油再烧至7成热时,下肉段复炸.11.炸熟捞出备用.12.锅中烧油至7成热时下茄子条炸制.13.炸熟捞出备用.14.锅中留底油,爆香葱姜蒜.15.下尖椒红椒翻炒均匀.16.加蚝油、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡精、少许水,适量水淀粉搅拌均匀.17.下入炸好的肉段,茄子条.18.翻炒均匀,淋香油,加蒜末翻炒均匀即可.19.装盘.

大石桥市13278277168： 肉段烧茄子怎么做?？
鄂泻尤尼： 1、茄子切成圆片.肉切成段. 2、锅内下油.烧热.关小火,下两勺豆瓣酱,炒出红油. 3、下切好的肉片.翻炒肉变色. 4、下茄子圆片,翻炒,加入酱油、料酒等. 5、盖上锅盖、闷个2分钟左右. 6、加入先切好的青辣椒,翻炒至熟,加入食盐即可出锅

大石桥市13278277168： 怎么做肉段烧茄子?？
鄂泻尤尼： 材料:里脊肉 茄子 尖辣椒 洋葱 胡萝卜 葱 姜 蒜 花椒面 面粉 淀粉 生抽 料酒 糖 醋 做法:1、里脊肉切块 用料酒 生抽 盐腌20分钟 2、茄子切滚刀块 辣椒 洋葱 胡萝卜切成和茄子差不多大小的块 3、把生抽 盐 糖 醋 料酒 花椒面 葱姜蒜 淀粉放在一个小碗里 加热水调成汁 4、面粉 淀粉1:1 加少量的水调成厚一点的糊 5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸 炸成金黄色 茄子也炸成金黄色 6、锅里放少许油 把辣椒洋葱胡萝卜炒一下 然后再放入茄子和肉段翻炒 7、最后把调好的汁倒进锅里 翻炒均匀 出锅

大石桥市13278277168： 肉段烧茄子怎么做? - ？
鄂泻尤尼： 肉段烧茄子 主料茄子、猪肉 辅料辣椒(青,尖) 原料茄子两根,尖椒两个、瘦肉切小块.调料食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量 编辑本段 肉段烧茄子的做...

大石桥市13278277168： 肉短烧茄子做法?？
鄂泻尤尼： 肉段烧茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮、长)450克 辅料:猪肉(肥瘦)50克,淀粉(蚕豆)5克 调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,甜面酱3克,猪油(炼制)40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克 肉段烧茄子的特色: ...

大石桥市13278277168： 肉烧茄子家庭做法怎样做?有知道的麻烦详细尽早告诉下.谢谢 - ？
鄂泻尤尼： 原料:肉沫,圆茄子,葱姜蒜,尖椒,辣酱 做法:1、圆茄子去皮切大块,在沸水锅中煮到筷子能轻易扎透,捞出切成小丁2、肉沫放少许料酒,盐,酱油腌制3、锅内放油,炒散肉沫,然后放入葱姜末,放入茄子丁翻炒两分钟4、然后放入少许老抽,辣酱,盐,鸡精翻炒均匀,小火焖两分钟,出锅前放入蒜末翻炒匀即可因为茄子很能吃油,大家都觉得茄子油少不好吃,我用煮过的茄子再炒,茄子很快就软烂入味了,而且我就是放了一般炒菜的油,茄子一点都没吃油,反而肉沫又吐了油,导致成品反而比炒菜时候油还多这个超级下饭的

大石桥市13278277168： 溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)怎么做 - ？
鄂泻尤尼： 用料 猪瘦肉 150g 绿茄子 一个 胡萝卜 半小根 尖椒 一个 大葱 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4平勺 蚝油 2平勺 糖 1勺 鸡精 5g 米醋 1勺 料酒 1勺 白胡椒粉 3g 淀粉 适量 水 适量 豆油 适量 溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 沉淀淀粉做糊儿,最好如果...

大石桥市13278277168： 怎么做红烧茄子肉段? - ？
鄂泻尤尼： 红烧茄子1.准备工作--先将茄子切成短条状,可根据个人喜好决定之前是否去皮,我嫌麻烦,一般不去皮.西红柿切成较大的块状(我比较喜欢菜里的西红柿有形状而不是一小摊).切少许葱末,蒜末,香菜(注:一定要有蒜末和香菜!).2.具体制作--备油锅(最好不要加太多油,因为这道菜做出来的感觉是不要太油腻的那种),温热后放葱末炝锅,闻到葱香即可将切好的茄子条加入翻炒直至茄子条吸油之后不是那么饱满,其实也就是大致快熟的时候,加入西红柿块,翻两下,加盐,喜欢吃醋的加点醋(我每次都放^^),继续翻两下,关火.之后在菜的中间上撒上香菜,之上再铺上蒜末,盖锅盖闷两分钟.3.出锅--找个干净盘子或盆,装进做好的菜,把香菜和蒜末拌匀,好啦,可以动筷子了.

大石桥市13278277168： 家常瘦肉炒茄子怎么做好吃又简单,做法图解分享,茉茉 - ？
鄂泻尤尼： 主料茄子 :适量瘦肉 :适量 辅料豆瓣酱 :适量葱姜蒜 :适量料酒 :适量盐 :适量白糖 :适量蚝油 :适量生抽 :适量具体步骤第一步1.茄子切条,瘦肉切调入耗油、生抽、糖、生粉、油拌匀腌一下,姜蒜拍碎,葱切段第二步2.热油锅,油的量要比平时炒菜的量要都一倍以上,下茄子条翻炒,软后盛出.第三步3.倒入适量油,煽香姜蒜,加入一勺豆瓣酱炒出香味.放入猪肉和葱,倒入茄子条炒香第四步4.浇入生抽翻炒均匀,炒出生抽的香味即可上菜