烧茄子怎么做好吃又简单又好吃窍门
一勺油就能做的烧茄子
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅,如果低温下入茄子,茄子会吸大量的油,炸出来的茄子吃起来非常油腻,
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
总结要领:
1、圆茄子选料要选1斤以内的茄子,因为这样的茄子比较嫩口感好,如果圆茄子太大的话里面会有籽,吃起来口感不好,
2、炸制茄子时,油温一定要达到七成热以上,如果油温过低茄子容易吸油,
3、炒制茄子时动作要快,迅速把汁翻炒均匀,出锅装盘,炸过的茄子不能在锅中长时间炒制,如果炒制时间过长易碎不成型。
饭店的烧茄子怪不得好吃,原来是这样做的,做法简单,一看就会
今天给大家分享一个烧茄子的做法,虽然操作步骤多了两步,但是做出来的烧茄子就是好吃,不油腻,口感好,色香味俱全,很有食欲。
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅,如果低温下入茄子,茄子会吸大量的油,炸出来的茄子吃起来非常油腻,
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
总结要领:
1、圆茄子选料要选1斤以内的茄子,因为这样的茄子比较嫩口感好,如果圆茄子太大的话里面会有籽,吃起来口感不好,
2、炸制茄子时,油温一定要达到七成热以上,如果油温过低茄子容易吸油,
3、炒制茄子时动作要快,迅速把汁翻炒均匀,出锅装盘,炸过的茄子不能在锅中长时间炒制,如果炒制时间过长易碎不成型。
北京的天气真的像娃娃的脸,刚觉得马上就要入夏了,让人倍感欣喜的阳光晴好,转眼今天就是一场大雨。看到有朋友说北京这天气让人怎么把羽绒服收起来啊,当时还嘲笑朋友哪有那么冷啊,真是太虚了。等自己冒着小雨准备出门买点菜的时候才发现,唉呀妈呀,这小风一吹也太冷了吧,还穿着单褂的我转身就回去了。不得不说随着年龄的增长,真是禁不住冷禁不住热,天儿太冷没买菜就随便看看家里有什么菜就做点随便吃吃吧,好在家人都是比较好“糊弄”的,每天不管做什么饭菜都是吃的开开心心。看到还有茄子和肉,干脆就做个肉末茄子好了,作为肉食动物,每顿不吃点肉就觉得跟没吃一样。茄子这种百姓餐桌上的常见菜,也是营养丰富的呢,不仅能保护心血管还能促进消化,尤其忙碌的上班族要多吃。茄子分长茄子和圆茄子,长茄子一般都是蒸着吃,做蒜泥茄子或者酱茄条,现在更喜欢把长茄子烤着吃,放点寻常调料腌制一下,然后放到烤箱烤一烤,比外面烧烤店的烤茄子好吃多了;圆茄子我家一般做炒茄丝,炸茄盒,烧茄子之类的,最让人喜欢而且也最香最有滋味的莫过于烧茄子了,很多人不怎么爱做烧茄子都会觉得茄子爱吸油,其实在烧的过程中加上一个小步骤,就能让茄子做出来不那么油腻。

【肉末烧茄子】食材:圆茄子,猪前腿肉,葱姜蒜,香菜,料酒,白糖,盐,蚝油,生抽,醋做法:

1、圆茄子洗净削皮后,切成滚刀块儿;

2、葱姜蒜以及香菜切成末备用;

3、猪前腿肉切成肉末(因为外面卖的现成的肉馅不知道用的什么肉,品质很难有保证,所以最好自己买猪前腿肉,做成肉末);热锅凉油,油热以后下入肉末煸干水份,肉末变色后加入切好的葱姜末以及适量的料酒;

4、放入切好的茄子继续翻炒一会后,加入适量清水把茄子煮熟,水干后茄子会有一个吐油的过程,这个时候加入适量白糖,盐,蚝油,生抽调味,煸炒均匀,出锅前加少量的香醋,装盘后加入切好的蒜末和香菜碎就可以啦。

这样一盘低油的肉末烧茄子就做好啦,茄子入味不油腻,裹着肉末的香气,不管是单独吃还是拌在米饭里一起吃,都是棒棒哒,如果不喜欢吃香菜的朋友,也可以不放香菜。一盘子烧茄子上桌一会就被吃光了呢,这大概就是家常菜的魅力吧,比不上饭店里的卖相,却独具家人喜欢的味道,看着家人吃的香就是最大的满足了。妖夜行摄食光,厨房小白一枚,用最普通的食材,最朴实的做法,最平凡的搭配,还原家常菜最温暖的味道,用心做好每一餐饭,珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。
最简单的就是用油整个煎一遍整个的茄子 然后熟透打开放蒜末料 加一点水 红烧材料 水开炖十分钟
茄子怎么做才好吃
1、蒜香茄子:将茄子切块,用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制,然后在锅中煎熟,最后撒上葱花和辣椒即可。 2、肉末茄子煲:将茄子切块,用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟,加入高汤和调味料炖煮,最后撒上葱花即可。 3、糖醋茄子:将茄子切块,用淀粉和鸡蛋液裹住,然后在锅中炸熟,最后用糖醋酱汁煮至浓稠,撒上葱花即可。
圆茄子怎么做好吃又简单
1. 烤制:将切好的圆茄子放在烤盘上,撒上适量的盐和黑胡椒粉调味后放入预热至200度的烤箱中烤约30分钟即可。在烤的过程中可以翻动几次,使茄子均匀受热并呈现出金黄色的外皮和软嫩的内部。这道菜可以搭配蒜泥酱或番茄酱一起食用,味道更加美味。 2. 清炒:先将圆茄子切成薄片备用;然后加入葱姜蒜末、辣椒等调料...
长茄子怎么做好吃又简单家常菜
以下是几种简单又好吃的长茄子做法: 蒸茄子:切成长条状,放入蒸锅中蒸10分钟左右,加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子:切成小块,煸炒至软,然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子:切成条状,煸炒至软,加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味,最后勾芡收汁即可。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
茄子汤怎么做好吃又简单
1. 紫菜蛋花汤:紫菜泡软,茄子切丁,加水烧开,放入紫菜、茄丁、青椒丝、姜末,煮茄断生,加调料,淋蛋液,撒葱花,淋香油。 2. 虾仁茄子汤:虾仁用料酒、盐腌制,茄子煸炒软,加水烧开,放入煸炒好的茄子和虾仁,煮至虾仁变色,加调料,撒葱花,淋香油。 3. 肉末茄子汤:茄子切丁,青椒切丝,葱姜蒜切末,肉末煸炒至变色...
茄子怎么做又简单又美味可口 茄子怎么做简单又好吃
1、肉末茄子:茄子和少许肉末一起炒制,成菜具有咸鲜可口、油而不腻的特点,而且也是夏日开胃下饭的一道家常美味。2、凉拌蒜蓉茄子:将茄子蒸一下,撕成小条,淋一些调味汁,捣点蒜泥,滴几滴香油一拌就好了。这种方法是最省油的,既能做成美味又实惠的佳肴,对现在来说又是最健康的烹饪方法。因加热...
好吃红烧茄子
红烧茄子 食材:茄子、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱 做法:1、茄子洗净,滚刀切块,放入碗中加1勺盐抓拌均匀腌10分钟,清水洗净盐分,挤干水分,放淀粉抓拌均匀备用2、调料汁:碗中放入2勺生抽+1勺蚝油+1勺糖+1勺淀粉+小半碗清水拌匀备用3、锅中油热,倒入茄子,翻炒至茄子变软,加入葱蒜干辣椒、1勺豆瓣炒出香味,翻炒均匀...
青茄子怎么做好吃又简单
1、食材。青茄子1个约半斤,葱、姜、蒜各适量,食用油、盐、生抽酱油各适量,五香粉、花椒、味精各适量。2、将青茄子洗干净,去皮切成长条状。将葱、蒜剥好洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成小瓣,将姜块洗干净切成姜丝。3、将炒锅中放入适量的食用油,放几粒花椒,开火,待花椒炸微黄,将葱、姜...
茄子怎么做好吃 家常简单做法
1. 肉末茄子煲:将茄子切成条状,用油煎至两面金黄,备用。热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入肉末翻炒至变色,再加入茄子,加入适量的生抽、老抽、糖和清水,小火慢炖至茄子软烂,汤汁浓稠即可。2. 酱烧茄子:将茄子切条,用热油炸至表面金黄,捞出沥油。锅中留底油,加入蒜末和豆瓣酱炒香,再...
茄子怎么炒好吃又简单的做法
- 步骤:1. 准备三根茄子,一个青椒,一头蒜,一根大葱。2. 将茄子洗净切成滚刀块,用清水冲洗后备用。3. 热锅加油,炒香葱花和蒜片。4. 加入茄子翻炒至软。5. 加入蚝油炒香。6. 盖上盖子焖两分钟(若干可加水)。7. 加入青椒、盐和五香粉,炒匀即可。8. 素炒茄子清淡营养,十分好吃。做法...
茄子怎么做好吃又简单(五款简单美味茄子料理推荐)
1.准备好新鲜的茄子,洗净切成薄片。2.锅中加入适量的油,烧热后放入茄子片,煎至两面金黄。3.取出茄子片,放凉后切成小块。4.准备好其他蔬菜和调料,如黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花、香菜等。5.将茄子块和其他蔬菜拌匀,加入适量的盐、糖、醋、橄榄油,搅拌均匀即可。茄子怎么做好吃又简单,以上就是五...
革品盐酸: 1、首先把茄子洗净,切成小长条,然后用水泡着,避免变色.2、把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中.3、翻炒几下,放入盐、鸡精等,然后盖上锅盖.三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感.4、最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等.加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配.
寿阳县15573236097: 烧茄子家常怎么做好吃(烧茄子家常怎么做好吃) ?
革品盐酸: 1、烧茄子的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 烧茄子的制作材料:主料:茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,...
寿阳县15573236097: 烧茄子怎么做??
革品盐酸: 1、茄子、葱头、切成滚刀块.葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀. 2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行.因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油.而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻. 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上. 3. 等茄子变成很软烂的样子时,放入葱头,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去.然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠.
寿阳县15573236097: 红烧茄子怎么做好吃视频(红烧茄子怎么做好吃) ?
革品盐酸: 1、将茄子去皮切厚片,表面轻切花刀,再切成滚刀块,放入油锅中炸至金黄备用;... 5、红烧茄子,我这种最简单,茄子洗净,切条,辅料,葱,蒜,青椒条,在锅里面加...
寿阳县15573236097: 正宗的红烧茄子怎么做 - ?
革品盐酸: 这是一道河南做法的红烧茄子,茄子需要去皮,在外面挂干淀粉,经过油炸之后,再用西红柿烧出来,主要是这样做的茄子,吃着不油腻
寿阳县15573236097: 烧茄子怎么做才好吃呢? - ?
革品盐酸: 做法: 1、茄子、葱头、切成滚刀块.葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐、味精、淀粉,用水调匀. 2、炒锅放油,不要太多,跟一般炒菜的油量差不多就行.因为茄子起初比较“吃”油,所以,一定要慢火,热油.而且要勤翻,几乎是不能停铲子,要不停的翻,等到茄子看起来发黄,变软的时候,慢点翻. 慢翻但是也要翻,烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上. 3. 等茄子变成很软烂的样子时,放入葱头,当然,如果不爱吃这两样东西可以不放,只放茄子进去.然后再放入调料,因为高料里有淀粉,所以要等它收一下汤,不要太稠.
寿阳县15573236097: 烧茄子怎样做好吃? - ?
革品盐酸: 一、红烧茄子 做法: (1) 先将茄子切成角块或条块均可.关键是不可太薄或太细.有点分量既好做,吃起来质感也好. (2) 过油(这里的油最好选用花生油). 凉锅开始,同时放油和茄子.油多无妨,煎完后可回收.慢火是关键(楼上的朋友...
寿阳县15573236097: 烧茄子的做法 - ?
革品盐酸: 五道烧茄子的做法 一、西红柿烧茄子的做法 1、凉调茄子西红柿 做法:1)茄子两只,切开,成长短合适的几段,然后,切成长条,锅里放少许油,倒入茄子条,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟.2)西红柿一只,去籽,切条.3)焖软的茄子取出...
寿阳县15573236097: 烧茄子家常怎么做好吃 - ?
革品盐酸: 烧茄子的做法步骤:1 1茄子、青辣椒、大蒜备用. 烧茄子的做法步骤:2 2青辣椒和干辣椒切丝,大蒜切片,大葱切葱花. 烧茄子的做法步骤:3 3茄子洗净切块. 烧茄子的做法步骤:4 4加玉米淀粉搅拌均匀. 烧茄子的做法步骤:5 5油锅烧热,加入茄子炒均匀. 烧茄子的做法步骤:6 6茄子炒到五层熟,盛出备用. 烧茄子的做法步骤:7 7干辣椒丝,大蒜片加入油锅爆香. 烧茄子的做法步骤:8 8加入炒好的茄子块,和少量水. 烧茄子的做法步骤:9 9加入青辣椒丝,和适量盐,出锅. 烧茄子的做法步骤:10 10撒上葱花即可
寿阳县15573236097: 烧茄子怎样做能好吃 - ?
革品盐酸: 食材明细 茄子 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 盐 适量 糖 适量 醋 适量 老抽 适量 生抽 适量 大蒜 适量 酸甜 口味 烧 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 烧茄子的做法步骤 烧茄子的做法步骤:1 1材料图 烧茄子的做法步骤:2 2大蒜切碎,茄子切条.烧茄子的做...