溜肉段烧茄子的做法窍门
1、食材：猪肉，茄子，萝卜适量。
2、将瘦肉切成小手指粗细的条块状放入容器中，再放入蛋清、生抽、料酒，少许盐抓匀后腌制二十分钟。
3、利用腌肉的时间准备其它食材，胡萝卜、尖椒切菱形片，切葱花和蒜末备用茄子去皮切成滚刀块放进大一点的容器中，均匀的掸上水，撒适量玉米淀粉颠动盆里的茄子块，使茄子块能均匀的裹上淀粉，然后再重复操作一遍。
4、将30克玉米淀粉和20克清水放进腌好的瘦肉中抓匀，使每条肉都能均匀的裹上淀粉浆糊。
5、锅中放适量油烧热至八成热倒入茄子块中小火炸至茄子表皮变硬捞出控油，再次升高锅中油温将茄子块复炸一遍。
6、同样方法将裹好浆糊的肉条放入油锅中，炸至表皮变硬捞出控油，然后再复炸一遍。
7、起锅放少许油烧至五成热，放入葱、蒜末炒香，再倒入胡萝卜和尖椒翻炒均匀把调好的酱汁倒进去煮至粘稠状态即可。
溜肉段烧茄子
〖用料〗猪瘦肉 150g 绿茄子 一个 胡萝卜 半小根 尖椒 一个 大葱 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4勺 蚝油 2勺 糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉、水、豆油各适量。
溜肉段烧茄子（东北硬菜）
〖做法〗沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..
2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
3.调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.
4.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.
5.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）炸至金黄色捞出备用.
6.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
7.锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
8.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟出锅！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！
〖用料〗猪瘦肉 150g 绿茄子 一个 胡萝卜 半小根 尖椒 一个 大葱 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4勺 蚝油 2勺 糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉、水、豆油各适量。
溜肉段烧茄子（东北硬菜）
〖做法〗沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..
2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
3.调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.
4.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.
5.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）炸至金黄色捞出备用.
6.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
7.锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
8.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟出锅！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！
溜肉段烧茄子
用料
猪瘦肉 150克
绿茄子 1个
胡萝卜 半根
尖椒 1个
大葱，大蒜 半颗，4瓣
生抽、料酒 4勺，1勺
蚝油，米醋
2勺，1勺
糖，鸡精 1勺，5克
白胡椒粉，淀粉 3克，适量
水，豆油 适量
做法
沉淀淀粉做，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率.
猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用.
茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.
切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用
把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.
炸至金黄色捞出备用.
茄子用干淀粉裹匀，下锅炸
炸至金黄色捞出备用.
待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！香味已经扑鼻啦！
放入盘中，开吃！！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！
溜肉段烧茄子
〖用料〗猪瘦肉 150g 绿茄子 一个 胡萝卜 半小根 尖椒 一个 大葱 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4勺 蚝油 2勺 糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉3g、土豆淀粉、水、豆油各适量。
溜肉段烧茄子（东北硬菜）
〖做法〗沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率..
2.猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用，茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.
3.调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.
4.把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子,炸至金黄色捞出备用.茄子用干淀粉裹匀，下锅炸.
5.（要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）炸至金黄色捞出备用.
6.待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
7.锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
8.加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟出锅！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！
怎么做肉段烧茄子?
3、把生抽 盐 糖 醋 料酒 花椒面 葱姜蒜 淀粉放在一个小碗里 加热水调成汁 4、面粉 淀粉1：1 加少量的水调成厚一点的糊 5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸 炸成金黄色 茄子也炸成金黄色 6、锅里放少许油 把辣椒洋葱胡萝卜炒一下 然后再放入茄子和肉段翻炒 7、最后把调好的汁倒进锅...
新手应该如何制作肉段烧茄子?
肉段烧茄子是一道美味的家常菜，它结合了鲜嫩的猪肉和软糯的茄子，口感丰富，营养均衡。对于新手来说，制作这道菜可能需要一些技巧和耐心，但是只要按照步骤来，也能做出色香味俱全的佳肴。以下是制作肉段烧茄子的详细步骤：材料准备：猪肉（最好选择带点肥的五花肉）：200克 茄子：2根（中等大小）姜：...
肉段烧茄子的做法
肉段烧茄子是一道非常经典的中国菜肴，以其鲜嫩的茄子和香味浓郁的肉段为特色，深受人们喜爱。下面我将介绍一下肉段烧茄子的做法。首先，我们需要准备以下食材：茄子、猪肉、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清汤。1. 准备工作：将茄子洗净切成3-4厘米长的段，用盐水浸泡一段时间，...
肉段烧茄子肉段烧茄子的做法
姜、蒜和尖椒备用。调制味汁，用酱油、醋、料酒、糖、盐混合，再加入适量水淀粉搅拌均匀。在锅中倒入少许油，炒香葱姜蒜和尖椒，然后将炸好的肉段和茄子一同倒入锅中，将之前调好的味汁倒入翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁，最后待汁水收干后即可出锅，一道美味的肉段烧茄子就完成了。
肉段烧茄子怎么做
肉段烧茄子的具体做法如下：工具\/材料：瘦肉、茄子、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、味精、碗、清水、锅、勺。1、葱切丁，蒜切片，姜切丝，青椒切块，胡萝卜切片。2、小半碗水，加盐、味精、酱油、淀粉，搅拌均匀。3、茄子用淀粉拌匀，肉也放一点点水用淀粉抓匀。4、油温四成热的...
肉段烧茄子做法大全
步骤2 把茄子切成三角块 步骤3 把猪肉切成块儿 步骤4 事先勾芡准备好，不然炒菜时准会着急 步骤5 把肉放入两个鸡蛋清，放入适当的料酒、胡椒粉等调味品（少量）抓匀。腌制10分钟 步骤6 茄子块放入容器内，加入适量的淀粉，用少量的水稀释 步骤7 油锅烧热，加入适量的油，油温升高后，把茄子放入...
肉段烧茄子的家常做法大全
肉段烧茄子是一道美味又营养的家常菜。下面是一份肉段烧茄子的家常做法大全：材料：- 茄子：2个 - 猪肉：150克（切成短段）- 葱姜蒜：适量（切末）- 料酒：适量 - 酱油：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 鸡精：适量 - 水淀粉：适量 - 植物油：适量 步骤：1. 将茄子洗净，去皮后切成段状...
肉段烧茄子的做法步骤图,肉段烧茄子怎么做好吃
肉段烧茄子的做法 食材：做法\/步骤：1.土豆淀粉完全泡入水中30分钟左右，淀粉会完全沉在碗底，上面是清澈的水，备用 2.茄子青红辣椒洗净，去蒂 3.蔬菜切成滚刀块 4.猪肉切成3cm左右的块，加入少许盐抓腌下 5.泡好的淀粉把上面的一层水倒掉，把湿润的淀粉放入装肉块的容器中 6.抓匀让肉块表面蘸...
东北肉段烧茄子的做法
东北肉段烧茄子是一道常见的家常菜，它以茄子和牛肉为主料，口感鲜嫩，味道香浓。以下是制作东北肉段烧茄子的做法。材料准备：1. 茄子：选择新鲜紫色的茄子，切成段状。2. 牛肉：选用嫩牛肉，切成块状。3. 青椒和红椒：切成段状。4. 姜、蒜：切碎备用。5. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽：根据...
肉段烧茄子的教程
肉段烧茄子所需食材有肉段、茄子、辣椒、大蒜、酱油、蚝油、盐、白糖、油、水、牛肉粉、玉米淀粉，共分为5个步骤，以下是肉段烧茄子的详细操作：操作\/步骤 1、准备食材 茄子、辣椒、蒜切好，茄子均匀裹上玉米淀粉。2、炸肉段 锅中烧油，六成油温下入肉段炸至金黄捞出。3、炸茄子...
方功舒威： 用料 猪瘦肉 150g 绿茄子 一个 胡萝卜 半小根 尖椒 一个 大葱 半棵 大蒜 4瓣 生抽 4平勺 蚝油 2平勺 糖 1勺 鸡精 5g 米醋 1勺 料酒 1勺 白胡椒粉 3g 淀粉 适量 水 适量 豆油 适量 溜肉段烧茄子(东北硬菜呀哈哈)的做法 沉淀淀粉做糊儿,最好如果...
江陵县19337093617： 溜肉段最佳做法,还有茄子怎么做好吃,我做的不行 - ？
方功舒威： 原料:猪肉适量,青椒2~3个,洗净掰成小块,淀粉适量,葱姜蒜少许 调料:调料:盐,味精,胡椒粉,酱油少许 烹饪方法:1、猪肉最好选精瘦的脊肉,切成长3~5厘米,厚2~3厘米的肉块,淀粉加少许水,和锅包肉的淀粉黏度一样,挂均匀浆...
江陵县19337093617： 肉段烧茄子怎么做? - ？
方功舒威： 肉段烧茄子 主料茄子、猪肉 辅料辣椒(青,尖) 原料茄子两根,尖椒两个、瘦肉切小块.调料食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许、淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量、白糖适量 编辑本段 肉段烧茄子的做...
江陵县19337093617： 肉段烧茄子的家常做法大全怎么做好吃 - ？
方功舒威： 1.茄子去皮切条.2.里脊肉切段.3.茄子条加少许淀粉抓匀静置5分钟.4.里脊肉段加酱油、鸡精、香油抓匀,加少许水淀粉抓匀腌制.5.尖椒、红椒切段.6.准备葱姜蒜末.7.腌好的肉段加淀粉抓匀,如果水分少可以加一点水抓匀至干淀粉无颗粒,均匀裹住肉段为准.8.锅中烧油至6成热时下肉段炸制.9.肉段定型捞出.10.锅中的油再烧至7成热时,下肉段复炸.11.炸熟捞出备用.12.锅中烧油至7成热时下茄子条炸制.13.炸熟捞出备用.14.锅中留底油,爆香葱姜蒜.15.下尖椒红椒翻炒均匀.16.加蚝油、酱油、盐、糖、花椒粉、鸡精、少许水,适量水淀粉搅拌均匀.17.下入炸好的肉段,茄子条.18.翻炒均匀,淋香油,加蒜末翻炒均匀即可.19.装盘.
江陵县19337093617： 肉段烧茄子的做法 - ？
方功舒威： 1、茄子2根,尖椒2个2、瘦肉切小块 3、猪肉用料酒,盐,花椒粉喂上入味,泡半碗淀粉.据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊 4、茄子切滚刀块 5、肉段用水淀粉抓糊,锅里热油,油六分热的时候下肉段炸 6、用炸过肉段的油继续炸茄块.茄子很吸油,可以事先在茄子上扑点面粉 7、切葱姜蒜和尖椒.把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁 8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆 9、锅里倒少许油,把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味 10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里,然后把事先调好的味汁倒进去,翻炒收汁后出锅
江陵县19337093617： 肉段烧茄子怎么做 - ？
方功舒威： 主料:猪瘦肉,茄子.辅料:尖椒,鸡蛋.调料:盐、味精、糖、蒜等厨房调味必备之物.做法:猪瘦肉切成2~3cm的长条,茄子滚刀切块(不要用手掰),用鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒等拌匀(按自己的喜好...
江陵县19337093617： 肉短烧茄子做法?？
方功舒威： 肉段烧茄子的制作材料: 主料:茄子(紫皮、长)450克 辅料:猪肉(肥瘦)50克,淀粉(蚕豆)5克 调料:大葱5克,大蒜(白皮)5克,甜面酱3克,猪油(炼制)40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克 肉段烧茄子的特色: ...
江陵县19337093617： 肉段烧茄子怎么做?？
方功舒威： 做法: 1, 茄子洗干净去头, 切成长条. 在靠皮的两边切两排花, 不要切断.. 2, 切好的茄子用清水泡一个小时, 你会看见水变黑了, 把水倒掉.. 有微波炉的可以高火打3分钟, 没有的就算了. 3, 锅烧热, 放一勺子油, 把茄子放进去煎, 记住...
江陵县19337093617： 想学肉段烧茄子？
方功舒威： 材料:里脊肉 茄子 尖辣椒 洋葱 胡萝卜 葱 姜 蒜 花椒面 面粉 淀粉 生抽 料酒 糖 醋 做法:1、里脊肉切块 用料酒 生抽 盐腌20分钟 2、茄子切滚刀块 辣椒 洋葱 胡萝卜切成和茄子差不多大小的块 3、把生抽 盐 糖 醋 料酒 花椒面 葱姜蒜 淀粉放在一个小碗里 加热水调成汁 4、面粉 淀粉1:1 加少量的水调成厚一点的糊 5、里脊肉挂上糊后下5成热的油锅炸 炸成金黄色 茄子也炸成金黄色 6、锅里放少许油 把辣椒洋葱胡萝卜炒一下 然后再放入茄子和肉段翻炒 7、最后把调好的汁倒进锅里 翻炒均匀 出锅
江陵县19337093617： 肉末烧茄子的做法,肉末烧茄子怎么做好吃,肉末 - ？
方功舒威： 肉末烧茄子怎么做?先把茄子切成条状,然后用盐腌制十分钟,茄子放入锅中,软后超出,倒入肉末,豆瓣酱翻炒,把茄子倒入,然后加入汤汁.
