为什么我的泡菜水用不了多久就会变得浑浊了呢？像米汤一样，只好倒掉从新起水了。
制作过程用时比较长，泡菜水容易起沫变的浑浊。正常情况下泡菜水浑浊也没什么，但是如果有臭味那么可能已经变质。
一、在腌制泡菜的时候，一定要将缸体清晰干净。因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的，每年都用来腌制泡菜，所以上面会有一些物质附着在上面，但是比较细小，不容易清晰干净。我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜，可以避免泡菜水浑浊。
二、泡菜水浑浊后，如果泡菜没有变的太软，也没有异味，证明泡菜食用是没有问题的，我们尽快食用掉即可，可惜不做处理，但如果时期不吃，我们就要小心变质啦。
三、腌制泡菜的时候尽量选择凉快的房屋，泡菜在温度高的房屋腌制，就会起很多白色的泡沫，导致泡菜水表的浑浊。我们可以将泡菜上面的泡沫去除，放在温度低的房屋即可。
四、我们还可以将泡菜全部取出来，之后我们将浑浊的水倒掉，我们在放入清澈的水和腌制辅料，从新将泡菜腌制好即可。
五、如果我们腌制的泡菜里面有掉色的蔬菜，导致泡菜水带走颜色，变得浑浊，我们是不用担心的，正常蔬菜里的颜色，对我们没有影响，而且还很好看。
六、腌制泡菜的时候，如果我们使用透明的瓶子，可能看到地下会有沉淀浑浊的东西，这些物质我们也不用担心，只要没有异味即可。不过我们食用的时候，就不要将沉淀一起放入盘中了。
七、如果在泡菜水浑浊的同时，可以看到菜叶子等已经有所腐烂，或是透明，我们就需要注意了，如果打开盖子闻到异味，我们一定不要食用，已经变质啦。
变浑了，并不代表就坏了。乳酸菌发酵，就会使水变浑。
制作泡菜很简单，自己动手做的泡菜，干净卫生，吃着更放心。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
用开水先刷一道！然后加点醋然后按照平常的方法加一些料！
不干净，要经常清理。用的时候把手洗干净
要勤换水
怎样做泡菜水
1、爽口泡菜水的配制 纯净水5斤，白醋150克，食盐80克，白糖20克，高度白酒8克，葱段、姜片、蒜瓣各30克，干辣椒15个，八角4个，花椒3克；八角、花椒和干辣椒，用温水泡一下，清理灰尘；在水中放入八角、花椒、盐，糖在锅中烧开，到泡菜汁稍稍变色熄火，调好咸淡口味，自然冷却；取一个泡菜容器，...
请问一下:泡菜做好了,过了近一年,那个泡菜用的水还能不能再用一次...
如果泡菜还是好的，当然可以继续用那里面的盐水，不过提醒放新菜的时候一定要先把生水晾干，同时注意适当补充盐，最重要的是一定要搞好泡菜坛的密封水。
老坛子泡菜水 可以放置多久。我们家的泡菜水有十几年了,我们一直舍不得...
不可以了，如果再用它做的话会中毒的
泡菜水能烧开再用吗?
可以，凉开水、纯净水均可。四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。1．泡萝卜：选用小萝卜，泡制之后发酴，...
泡菜里面放泡椒里面的水,不放清水可以吗?泡菜不用水可以吗?
做泡菜时放泡椒里面的水，当然可以，一般做泡菜或者酸豆角时都会加入一部分泡椒水，用它来提味增鲜。但一点清水不加可能会咸，因为泡椒水也是带有咸味的，很有可能盐会比较多，最好酌情加泡野山椒水较为合适。如果不介意它的盐度就没有问题。下面分享泡酸豆角的做法，喜欢的朋友可以试试。泡酸豆角 需...
泡菜用不用不加水直接用白醋泡
腌制泡菜罐子里不用加水。泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜一般都是泡在罐装...
泡菜水可以重复用多久
如果重复使用又可以用多久呢？接下来就来为大家介绍一下具体的分析内容。其实泡菜坛子里的水可以一直重复使用的，因为泡菜卤用的次数越多，泡菜水用的次数越多，我们泡出的菜越是清香鲜美。但我们需要在每次泡菜时根据泡菜的数量，适当补充些盐、花椒以及姜片、白酒等辅助佐料，保证泡菜水中的味道不会变...
泡菜用温水要不要紧?
不可以。制作泡菜要用冷水制作，例如凉白开、纯净水等。做泡菜需要使用洁净无油的陶制泡菜坛子，这样利于泡菜的腌制以及存储。泡菜存放的时间不宜过久，若泡菜表面出现白膜等现象，则不能继续食用。存放泡菜的环境需要放在阴凉的地方进行保存，要避免阳光照射。
...只能做跳水泡菜,那泡过卷心菜后的老水还能使用吗?
老水最好用了，用老水泡入味快，时间也短。就是继续用老水泡肯定得适量加点水，关键是加水的时候得加凉白开，加了水之后要适量加点盐。 想要老水不变质，一不要碰到油，二不要沾生水。如果你第一次做泡菜，可以去市场买大瓶装的泡朝天椒直接倒进去一起泡，泡的时间会短点味道也不错。亲，选我！...
如何在家做泡菜水?
【10】关于放不放糖，网上有的说放冰糖，我觉得也可以。但最正宗的是放TB网上这种麦芽糖，这种糖特别养泡菜水；【11】重庆四川有挑着箩筐在街上卖这种麻糖又称麦芽糖；在做泡菜的过程中都会有出白膜的时候，原因无外乎被油\/脏物污染；坛沿无水了；坛子与外界相通产生杂菌了。处理办法：（1）用勺...
益婉复方： 最好使用那种 边沿可以加水的 泡泡菜.如果没有密封好,泡菜很容易坏. 制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着...
新浦区19719924152： 之前我把泡菜水翻过一次,锅碗都洗干净了的,没得油,后来没隔几天泡菜水表面就这样了,到底是怎么回事, - ？
益婉复方： 这样还是能吃的,应该是在盖坛子的时候把边上的谁弄进去了,让坛子有了空隙,空气进去了,氧化出其他真菌了...但是真的可以吃..我家夏天都有这情况,这个和温度有一定关系的.望采纳
新浦区19719924152： 泡菜水为什么长白霉? - ？
益婉复方： 乳酸菌太少. 泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少,其它杂菌大量繁殖的结果.加一些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等,红糖含矿物质丰富,应为最佳)可以促进乳酸菌的繁殖,进而抑制有害细菌的生长. 泡菜坛水长白霉,可用半两食用酒精或56°...
新浦区19719924152： 做的泡菜,刚开始泡的时候水很清澈,过了三四天后就变浑浊了,而且还一直冒气泡,上面飘了好多白色泡沫, - ？
益婉复方： 泡菜是一种风味独特的乳酸发酵蔬菜制品,原料多样,制作简便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品质和适宜的口味等优点.但是,泡菜在发酵过程中也存在着一些食用安全陛问题,其中最值得关注的就是亚硝酸盐.亚硝酸盐中毒通常表...
新浦区19719924152： 四川泡菜水变混浊了怎么处理? - ？
益婉复方： 1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净.因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净.我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,可...
新浦区19719924152： 泡菜为什么发酸? - ？
益婉复方： 泡菜是乳酸菌在缺氧的空间里发酵作用才使泡菜有了香味,但乳酸菌在促使泡菜的发酵过程中不断的产生乳酸,时间一长,泡菜水就变得很酸了,虽对人体无害,但口感不行.
新浦区19719924152： 泡菜放在坛子里面,可以放多少天,坛子里面的水要不要换,为什么? - ？
益婉复方： 如果是一般家里自己吃的泡菜的话 基本上1个星期还会很有很脆的口味,但是一般在10天左右就会变的酸了,当然有的人也就喜欢吃酸的.一般来说只要不把生水带入坛子里半个月都没有问题的.而且要是从新再做泡菜的话也不用换水,加点盐就好了,这样口感会更好点.
新浦区19719924152： 泡菜坛口掺水,用不了多久水会变少,又得掺水,有什么办法可以不掺水 - ？
益婉复方： 这证明你用的坛子是比较密封的,你不掺水里面的泡菜就会坏掉
新浦区19719924152： 您好! 我是11月27日做的泡菜,昨天晚上11月29日跑去泡菜坛子一看,发现水好像正在慢慢变浑浊?怎么办? - ？
益婉复方： 没事的,泡菜水一般都会这样的,不要放其它的什么调料,只要放盐就好了,
新浦区19719924152： 泡菜水变稠了咋办?(旋了) - ？
益婉复方： 正常的,千万不要有杂物异物放到里面就好.世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜. 已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化.但是制作泡菜有一定的规...
