老坛子泡菜水 可以放置多久。我们家的泡菜水有十几年了，我们一直舍不得倒掉，请还可以用来泡菜吗？
建议换掉，保存好的泡菜水顶多适合用1,2年，平常一两个月就要换掉了，放太久菌类会增多，摄入太多虽然现在没什么事，就怕积久成疾，为了身体还是换了吧，老坛酸菜不是这个意思的，反正可以吃是可以吃，但是对人体有没有害这点比较模糊，毕竟没试过30年的酸菜水还在用。
望采纳
制作泡菜很简单，自己动手做的泡菜，干净卫生，吃着更放心。
制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项：
1、泡泡菜的最重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。 所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。
2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等 ，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌，是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜，最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。 做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
啊。。。。。。。
不会有很多很多亚硝酸盐之类的有毒物质吧
不可以
张刷虎力： 泡菜坛子里的水叫原汁,只要保存得当,一般可以用5年的时间,可使用的次数根据在此期间腌制泡菜的次数而定.用过的原汁可反复使用,越老越好,在每泡制3-4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)和冰糖.只要保存的好,泡菜原汁一般可...
赤峰市18539819390： 泡菜放在坛子里面,可以放多少天,坛子里面的水要不要换,为什么? - ？
张刷虎力： 如果是一般家里自己吃的泡菜的话 基本上1个星期还会很有很脆的口味,但是一般在10天左右就会变的酸了,当然有的人也就喜欢吃酸的.一般来说只要不把生水带入坛子里半个月都没有问题的.而且要是从新再做泡菜的话也不用换水,加点盐就好了,这样口感会更好点.
赤峰市18539819390： 泡菜后的泡菜水下次要用怎样保存 - ？
张刷虎力： 泡菜水加热沸腾,放凉后用保鲜膜封好,放在冰箱冷藏室即可,我也喜欢泡菜,通常是这样放的,通常可以保存1-2个月没什么问题 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白...
赤峰市18539819390： 泡菜水能用多久 - ？
张刷虎力： 泡菜水介绍 泡菜水的最佳做法1、要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了), 滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只...
赤峰市18539819390： 泡菜坛子里面的水多久换一次 - ？
张刷虎力： 泡菜水其实不用经常换,我们家的老盐水都好多年的了,越老越好吃,如果见有点白了,,放点花椒、辣椒、生姜下去,泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃
赤峰市18539819390： 怎么腌制正宗的四川老坛酸菜? - ？
张刷虎力： 酸菜是世界三大腌菜之一,在全世界的很多地方都可以看到他们的身影.酸菜,在中国最地道和有名当属四川老坛酸菜,怎样才能腌制正宗的四川老坛酸菜那,下面介绍一下传统的四川老坛酸菜腌制方法:1.首先是选择好泡菜坛子.泡菜坛子...
赤峰市18539819390： 请问:泡菜坛子里的水多少时间换一次?里面的佐料是否也要换?多谢了! - ？
张刷虎力： 一年换一次就行了,佐料换新的!
赤峰市18539819390： 四川泡菜吃不掉的泡菜可以一直留在坛子里么? - ？
张刷虎力： 坛子口的封坛水一直不干,坛子不进去空气和其它杂菌,里面剰的泡菜就不会烂,可以放很长时间.只是要保持封坛水不干,很费心惦记.
赤峰市18539819390： 自己弄的酸菜水可以放几次菜 - ？
张刷虎力： 比如说 鸭爪 直接放进去 味道好极了 还可以腌他的菜 总之用 腌过酸菜的水去腌别的 味道会更好
赤峰市18539819390： 糖醋泡菜能放多久 - ？
张刷虎力： 我一朋友单位发福利 泡菜制品,打开食用后需冰箱冷藏存放,如果是在天热期间,不放冰箱里,一两天就会发霉.
