面条在加工时，面里要放哪些东西？
面条店生产加工面条一般不会去加上不符食品类用的添加物，由于每个监督机构对食品企业查的都非常严格要求。除开面粉和水在制做面条的情况下，还会添加盐和小苏打，可是量都很少，加盐的作用便是提升面粉的筋性，使面条更为劲道。因为面在制造的情况下非常容易酸酸的，因此添加小苏打也是为了减轻怪味。面条店因为每日制做面条的量比较大，因此全是应用设备来实际操作的，从设备和面到机器搅面。机械设备的能量相比人的力量要大许多倍，挤压出来的面也更为光洁紧致，因此制造出去的面条口味很好，并且不易炖烂。
除开放盐使脸面变劲道以外，有一些面条店能在面条中加入一种称为筋力源的添加物，这是一种能够改进面粉，使面条越来越更为劲道的添加物，它可以具有增加冷藏时长，不易酸酸的等功效。这类称为筋力源的添加物，是相关部门容许在食物中加上的，对身体都没有什么危害，并且添加物自身价钱就较为贵，因此店家也不太可能会放的过多，能够安心服用。鲜面条也是指本人家里制做的面条和面店中常制做的面条，鲜面条的制做能够分成两类：一种是设备面，另一个则是手工面条，而手工制作面的制作方法又有很多种，比如：手工拉面，饸饹面，焖面，食盐水麻食这些，相近之上这两种的鲜面条的制造除开在作法上面有非常大差别之外，
在辅助材料的挑选应用上的差别实际上并不算太大，关键便是依据一个面条制做的基本原理“盐是筋，碱是骨”。提升面糊的筋度，提升面条的柔韧度，提高面条的劲道味道，可以减缓面粉发酵时长。大伙儿能够品尝到的鲜面条，大部分在和面时都是会多多少少的加上食盐，食盐的加上量的是多少，会因温度，面条作法，及其面粉的蛋白质含量的差异而不同。
比如：温度较高的地域，一般面条的制做一斤面粉中最大可以加到7-8克盐，就好像深圳市等地域。而手工拉面的盐的使用量要高过焖面，刀削面的盐的使用量，这是因为但凡必须手工制作牵扯的面条，务必达到一个标准，便是面糊有着较高的柔韧度，假如面糊的筋度不足，柔韧度较低，那样在牵扯面条的过程中便会发生面条破裂的情形，也就是面脆的很。因此一般非手工制作牵扯而成的面条只必须一斤面粉应用3-6克盐就可以了。
面里面一般都要放一些碱面，还有盐，鸡蛋，还有一些酵母，一些活性物质。这样做出来的面条比较筋道。
增白的，还有盐，这样就是制作形成了面条，这样的面条口感就是很好的。
需要放入碱面，放入水，放入增筋剂，放入盐，有的还会放入鸡蛋，非常好吃。
需要放一些酵母粉淀粉以及糯米粉，还有一些玉米。另外要加一些蓬松剂。
面条在加工时,面里要放哪些东西?
面条店生产加工面条一般不会去加上不符食品类用的添加物，由于每个监督机构对食品企业查的都非常严格要求。除开面粉和水在制做面条的情况下，还会添加盐和小苏打，可是量都很少，加盐的作用便是提升面粉的筋性，使面条更为劲道。因为面在制造的情况下非常容易酸酸的，因此添加小苏打也是为了减轻怪味。面...
各位知道面条加工时面里放哪些东西吗?
家庭制作鲜面条要放的东西在家里自己做鲜面条，为了使做出来的面条有筋力，耐煮不浑汤，吃起来爽滑可口，可放入适量的食盐，把和面的水部分用鸡蛋液或鸭蛋液代替。如果和面时加入适量的果蔬汁，还可以做出各种颜色的彩色面条。1、放入食盐的作用 在做鲜面条时放入适量食盐，食盐可与面筋产生相互吸附作用...
各位知道面条加工时面里放哪些东西吗?
切面店的面条加工时里面主要放这几种东西:1.盐和碱是必不可少的，因为“盐是筋，碱是骨”，加了盐和碱的面条会增加面条的筋骨和韧性。切面店里一般盐和碱还有面粉的比例为1:1:100。2.为了防止面条的黏连，切面店也为了降低成本，会选用玉米面来做为防止黏连的扑面。3.切面店里面粉的选择也有...
加工面条时,要先把和好的面团轧成面片,然后再用刀切割成面条,如图所 ...
由图可知，滚轴与面片的接触点处，滚轴相对面片向下运动，故滚轴受到向上的摩擦力；而面片相对滚轴向上运动，故面片受到向下的摩擦力；且都沿竖直方向；故AC正确，BD错误；故选AC．
面粉里加什么材料,压出来的面条才不粘在一起?
面条在加工中的另外一个要点是揉面。为了尽可能的提高面条的筋力和韧性，和面时要反复擂面团。经过手工千擂百压的面条，滋润而富有筋力，是面条中的上品。不过由于手工制面工序繁琐，故现在多用机械压面替代，当然机制面的口感要逊色一些。其次是煮面。面条在经过千捶百压之后，还要在锅中经过九沸九变...
炸油条的配方是什么,面里面放什么
一般油条的用料配方：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量，还有明矾、鸡蛋等。现在都提倡无矾（铝）油条，使油条更健康。不同的商家油条配方是不一样的，食品专家认为，当前我国最健康的油条是无铝（矾）油条。该油条新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率...
面条有弹性,怎样加工才能做到呢?
2、加碱：不过，更好的方式是在面团中加入碱。这是因为，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”这个化学基团容易失去氢，更易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，就好似在蛋白质之间拉上很多绳子，把它们拴在一起。蛋白质之间越紧密，越不容易松散，自然面食品的筋力也就越强。3、其他方法：要把面...
那位知道用面粉做鲜面条,里面加什么材料,可以使面条既光滑又劲道,并且...
面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时、可使面条有劲道而且不易脓掉。主料：面粉 调料：食盐少许、水250g一、面粉、盐。二、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时。三、醒好的面团擀成长条切成小段。四、用制面条机擀面皮。五、擀好面皮后再擀成面条。六、这是擀好的面条。七、为了防上粘连可放...
油条制作的工艺配方
为了防止面团醒发时表皮干裂,面团需要被盖上,也可以采用塑料薄膜覆盖,为了防止沾面,可以在塑料薄膜刷上一层食用油;2、传统方法炸油条的面团需要醒发4-5个小时,海韦力通用型无铝油条膨松剂可以符合这一要求;3、快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术,一般和好面醒发30分钟左右就可以炸油条,十分方便快捷。(四)成型...
压面条一斤面加多少水?
面得筋：8克 食盐：5克 说明：1、面粉的选择 机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的...
尘阙板兰： 1.加盐最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂.所以,看看超市里的挂面产品,大多都有“盐”这个配料.家庭烹调中,也常用这个方法.2. 加碱 不过,更好的方式是在面团...
和政县13673244194： 加工面条时,要放什么原料才可以是面条在煮的时候不黏,不易短.有筋道. - ？
尘阙板兰： 你好,最好是在和面的时候,在一个杯子里打入一个鸡蛋,在加入水一起搅匀,在把面揉匀后,省半个点后,在开始做,在赶面条的时候,最好撒上玉米面来不断的擀匀,把切好的面条在下锅前,抖掉玉米面就行了,煮的时候也很关键,八成水热时下锅,大火开锅后,加入一点凉水,在温和煮就好.
和政县13673244194： 面里添加什么压面条筋道滑爽 - ？
尘阙板兰： 你好,加工面条要在和面时加点食用盐、筋力源F型,面条劲道耐煮,不混汤不断条.
和政县13673244194： 面条的面都需要放什么才可以使面条压出来的时候变得光滑 - ？
尘阙板兰： 要想面压出来光滑,只要往面里面放点盐就行,放鸡蛋是错误的,只让面条松软且不劲道.面条粗你换刀啊,面条机上都是带各种规格的刀的,如果你是说想压薄点的面条的话,那么调节压面辊的间隙就行看,压出来的面饼薄,面条自然薄
和政县13673244194： 面条里面放什么才使面条更筋道?有人说放食用胶有人说放碱哪个正确 - ？
尘阙板兰： 加胶加碱都不对,也不健康. 要增加面条的筋道,和面时在面粉中加入鸡蛋和食盐,做出的面条口感润滑有嚼头.用胡萝卜汁、芹菜汁、菠菜汁加入鸡蛋和面,面条也很筋道.
和政县13673244194： 面条怎么轧尽道好吃.里边都放什么??? - ？
尘阙板兰： 不能乱用添加剂!鲜面条技术工艺配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
和政县13673244194： 制造面条会添加的物质 - ？
尘阙板兰： 大厂很少使用添加剂,因为他们的面粉筋度好 加工工艺稳定 所以挂面口感很有韧性.面粉筋度不行的话可以考虑添加魔芋精粉或者河套粉
和政县13673244194： 造面条要添加什么东西 - ？
尘阙板兰： 你好,鲜面条生产加工配比例:面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F型0.3斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
和政县13673244194： 做面条面里还要放什么材料吗?？
尘阙板兰： 材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些).大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油. 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香香菜,香喷喷!
和政县13673244194： 面里面加的什么做出的面条又软又好吃 - ？
尘阙板兰： 你好,楼上说的是自己吃的面条,批量加工面条要在和面时加点食用盐、筋力源F,面条筋道耐煮,不断条不发酸.
