鲜面条湿面条加工配方
湿面条的配方
湿面条的配方 主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆，将面粉倒入，在面粉堆儿正中央，像火山爆发口的位置少滴点儿水，并用筷子保持一个方向旋转，将面粉和匀水 2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面 3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40...
市场上的湿面条是怎样做的?又不沾、又筋道?而且放在塑料袋又不坏?_百...
鲜湿面条加工工艺配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。1、准备新鲜面条。用手擀面，要擀得...
各位知道面条加工时面里放哪些东西吗?
面条是以面粉和水为主要原料，经过和面、压面、出条等步骤制成的面制品，有鲜面条，鲜湿面条，干面条(挂面)等品种。由于面粉中的主要成分是蛋白质和淀粉，要做出有筋力，耐煮不浑汤，爽滑可口的面条，就要想办法让面粉中的蛋白质和淀粉充分发挥作用，为此，需要在面里放一些东西。那么，面条加工时面...
凉面是用湿面条做的吗 用湿面条怎么做凉面
湿面条做凉面 用料：湿面（细面）250g、大豆油\/色拉油50g 做法：1、准备好面条（湿面）2、在蒸帘上涂抹上大豆油 3、水烧开，架好架子 4、把面条放在蒸帘上，一起放在架子上蒸。盖上锅盖蒸10分钟，面条被蒸透变成金黄色即可。（面条千万不要粘到水）5、把面条挑起，如果下面还没有熟，可以在...
如何加工有硬度的湿面条。
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做鲜面条和面加什么淀粉好
1.提前准备新鲜鲜面条。用焖面，要擀得十分薄，再用大砍刀切细，鲜面条煮出去透明色状，又筋道又光洁，这就是大家常说的“薄，劲，光”。2.提前准备漂菜。红花，黑木耳温小水泡发，择去蒂，清洗。红花切条，黑木耳撕小。鸡蛋摊饼，切棱形块。二、生产加工湿面条秘方、加工工艺及技术性 1.秘方...
湿面条加什么劲道
要想湿面条更加劲道，可以加一种叫蓬灰的东西。 “蓬灰”是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用,证明对人体无害。鲜湿面是以小麦粉为主要原料(也可以是杂粮面、马铃薯粉、红薯\/白薯粉、豆粉等，经过制面（含：真空和面、压延熟成、面线切出、(蒸)煮、水洗(酸浸)）工序、再经微波高含水灭菌...
做湿面条有哪些配料
面粉，水，食用碱（主要是碳酸氢钠），玉米淀粉。
湿面条蒸面条的家常做法
根据面条的含水量不同，人们可以将面条分成干面条和湿面条，湿面条营养有嚼劲，做法也很多，有的人喜欢将它做成炒面，有的人会将它做成面汤，还有的人会用它做成蒸面条，蒸面又煮面的暖，也有炒面的香，很多人都喜欢，那么湿面条蒸面条的家常做法有哪些呢？一起来看看相关的问题。湿面条蒸面条的家常做法...
如何做湿面条
正宗的手擀面做法！试试看吧！ http:\/\/61.142.175.79\/elsa\/html\/2006\/225.htm这里有图！配 料: 面粉、水。（面水比例约：10：4.5）。·特 色: 粗细均匀，长短一致，口感筋韧。·操 作:1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于...
西乌珠穆沁旗复方回答： 一、用压面机加工鲜面条: 关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加百入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 二、手擀鲜面条: 加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会...
将赖18493457371问： 湿面条的配方 - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 湿面条的配方 主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水 2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面 3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40分钟 4、期间可以掀开 揉一揉 5、面团硬度要比包饺子的硬一些 6、接下来就是力气活了 找根粗一点的擀面杖 将面团擀成薄薄的面饼 7、将擀好的面饼叠起来,用菜刀 切成自己喜欢的宽度
将赖18493457371问： 急求鲜面条加工方法 - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 鲜面条的加工方法: 1. 用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道. 2. 做法是:把加了盐的水加到面粉中,先用筷子搅拌到水和面基本均匀时,再用手...
将赖18493457371问： 湿面条加工配料及步骤 - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 鲜面条生产配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
将赖18493457371问： 想学湿面条加工 - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 你好,你是手工湿面,还是机轧湿面?鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源f(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源f用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
将赖18493457371问： 加工鲜湿面条的生产工艺 - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.用手擀面,要擀得非常薄,再用大刀切细,面条煮出来半透明状,又劲道又光滑,这就是常说的“薄,劲,光”.
将赖18493457371问： 市场上的湿面条是怎么做的?又筋道,又不粘,而且夏天在塑料袋里也不会坏.? - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 加工面条,馄饨皮,水饺皮,刀削面,拉面,手擀面,素菜面,杂粮面,炒面,板面、烩面等都说是简单,但要做好并不容易,不但要考虑劲道度、耐煮时间长,而且,还要保鲜时间长,并且使用的食品添加剂要符合《食品添加剂使用标准GB...
将赖18493457371问： 如何加工湿面条 - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 主料:面粉500g、水185g 步骤一:500g面粉放在干净的盆里面.步骤二:倒入185g的清水里面用筷子搅匀.步骤三:合成较硬的团即可.(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑) 步骤四:分成3份.步骤五:.取一份用压面机1档压成面皮.步骤六:反复压几次.步骤七:再用4档或者5档压出光滑的面皮.步骤八:再压出圆面条,注意撒些干粉防粘.
将赖18493457371问： 湿面条加工技术 - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 你好,也不难,关键在配料,和面时加点食用盐和筋力源F型,面条筋道耐煮,不易发干,比较鲜亮.
将赖18493457371问： 市场上卖的面条的制作方法和配料 - ？
西乌珠穆沁旗复方回答： 主料 面粉500g 辅料 盐3g 水(其中包含1个鸡蛋)200g 鲜面条的做法步骤1. 面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态.2. 面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可.滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了.3. 每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍.等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了.4. 面条机换到切面这一端.放入用3档压好的面片,压成面条即可.图中分别是3档宽面,和3档窄面.
