腐豆腐长黑毛什么原因
豆腐长黑毛还可以吃吗?
豆腐长黑毛不能吃。制作的豆腐在保存的过程中出现长黑毛的现象，表示豆腐表面已经产生了细菌菌落，此时食用容易出现食物中毒的现象，但霉豆腐在制作的过程中，长出的黑毛属于有益菌，可以食用，但不宜过多。2、保存方法 保存豆腐的过程中，要将其浸泡在清水中，以免豆腐中的水分蒸发，导致口感变干，如果需...
长毛的豆腐是变质了吗 豆腐长毛了为什么还可以吃
其实豆腐长毛，并不只有单一的原因，有时候并非感染了什么细菌污垢，一般豆腐上面长毛，主要是在储存的过程中，因为温度还有湿度都比较适宜，导致了霉菌就在豆腐上面“安家“，也就形成了菌落，就是我们所看到的那种绒毛。其实就长出的绒毛来讲，我们可以根据颜色和外观来判断，有时候因为手不干净触摸豆腐，...
霉豆腐长黑毛是怎么回事
霉豆腐发酵中长黑毛的原因是黑曲霉的生长。黑曲霉在适宜的条件下生长，但如果条件控制不当，可能会产生有毒物质。因此，若发现豆腐发酵过程中长出黑毛，最好不要食用。霉豆腐是湘菜中的潇湘风味代表，起源于惠水县雅水的一位年轻发明者阿岑。这种豆腐是中国南方常见的汉族特色豆制品，制作方法是将新鲜豆...
豆腐发酵长黑毛原因
豆腐与空气中的毛霉孢子接触以后发酵。豆腐发酵长黑毛的原因是豆腐与空气中的毛霉孢子接触以后发酵，然后长出像毛一样的物质。这种“毛”实际上是一种丝状的菌丝，不是什么有毒物质。至于为何叶女士自制的霉豆腐长出的是“黑毛”，景主任表示，因为豆腐在发酵过程中接触的霉菌不同，所以呈现的颜色不同。
毛豆腐为什么张黑毛
多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉.毛霉是一种丝状真菌.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.
霉豆腐为什么长黑毛
长黑毛是细菌菌落原因造成的，霉豆腐一旦长黑毛以后，就不要再吃了应该及时的扔掉。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆;二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
霉豆腐发酵表面为什么会变黑?
霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。因此，长黑毛的霉豆腐如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。霉豆腐在霉的过程中会渐渐变色，比较常见的颜色是白色、红色和青色。但是有的霉出来的豆腐上面有黑色...
霉豆腐长黑毛是不是坏了
霉豆腐发酵中长黑毛是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。不建议吃，如果比较轻微，可以把黑毛挑出，适量食用。霉豆腐正常自然发霉的颜色应该是白色或者黄色的，有的会添加红曲所以呈红色，青色的一般是加了苦浆水、盐水的。
霉豆腐发黑点正常吗
霉豆腐发黑点不正常，霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的应该是黑曲霉，主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的霉腐变质，不建议食用，没控制好可能会出现中毒的情况。霉豆腐又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及...
霉豆腐发白毛后有黑点霉豆腐长白毛后长黑毛
豆腐产生黑点，或者变红，有白毛情况，都是因为感染了杂菌导致的，不建议继续食用，以免食用后给身体带来不适现象。2、豆腐是生活中经常食用的一种食物，如果长期存放，或者存放方法不正确，则会导致豆腐发霉，影响食用。如果豆腐只是长了一层白毛，属于毛霉菌，能继续吃，但若长了一层黑点，则不能吃了。
东宝区博曼回答： 豆腐在潮湿阴凉的地方长白毛!长黑的豆腐那地方通风干燥!黑色是豆腐上起的斑点!都能吃
雷缪17394036936问： 霉豆腐发酵表面为什么会变黑? - ？
东宝区博曼回答： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
雷缪17394036936问： 1.豆腐长毛是怎么回事 - ？
东宝区博曼回答： 发霉了,一般可将长有霉菌的豆腐作豆腐乳
雷缪17394036936问： 豆腐在什么情况下发霉是白色的??在什么情况下发霉是黑色的 ？
东宝区博曼回答： 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧.黄毛和白毛其实是霉菌的... =============================================豆腐乳的制作工艺 概论: ...
雷缪17394036936问： 豆腐发酵长这样的霉正常吗 - ？
东宝区博曼回答： 这个正常,发酵的不错. 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的,长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的. 感观指标:滋味鲜美,咸淡适口,无异味,块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质.红腐乳:表面红色或枣红色,内部杏黄色,有脂香、酒...
雷缪17394036936问： 霉豆腐发酵中长黑毛是怎么回事 - ？
东宝区博曼回答： 霉豆腐发酵中长黑毛黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用...
雷缪17394036936问： 豆腐长毛了还能吃吗? - ？
东宝区博曼回答： 1 豆腐长毛了还能吃吗如果是自己购买的新鲜豆腐长毛了是不建议食用的.长毛的豆腐一般是发霉所致,发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,如,黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭...
雷缪17394036936问： 长黑毛了豆腐 - ？
东宝区博曼回答： 豆腐乳黑毛可以吃,豆腐发酵是产生有益菌. 补充: 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴...
雷缪17394036936问： 腐豆腐制作过程中变红长黑霉还能吃吗 - ？
东宝区博曼回答： 可以吃,正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天,这个时候会有一些黑霉,自然情况下肯定有的,如果温度高到18°情况下,可以10天左右即可.这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚
雷缪17394036936问： 为什么我做的豆腐会长黑毛有苦味呢? - ？
东宝区博曼回答： 豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐.主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐
