豆腐发酵长黑毛原因
豆腐发酵长黑毛的原因是豆腐与空气中的毛霉孢子接触以后发酵，然后长出像毛一样的物质。这种“毛”实际上是一种丝状的菌丝，不是什么有毒物质。至于为何叶女士自制的霉豆腐长出的是“黑毛”，景主任表示，因为豆腐在发酵过程中接触的霉菌不同，所以呈现的颜色不同。
做霉豆腐发酵时局部只长了些黑毛、绿毛,未发酵怎么回事
做霉豆腐发酵时未完全而已。来自英语牛人团 望采纳下，谢谢
霉豆腐发霉怎么是黑色的
霉豆腐发酵中长黑毛，黑色的是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒。霉豆腐，湘菜。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体...
霉豆腐发酵过程中长黑色霉是怎么回事?求正确方法
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自制霉豆腐长黑毛可以吃吗
该情况不能吃。自制霉豆腐长出黑毛通常意味着其受到了不良微生物的污染，这些微生物可能产生有毒物质，如霉菌毒素。食用这样的霉豆腐可能会对健康造成严重影响。霉豆腐是一种传统的发酵食品，正确的发酵过程中应该由特定的有益菌（如曲霉属）进行，这些菌株可以赋予豆腐独特的风味和口感，同时确保食品安全。...
豆腐长黑毛还可以吃吗
豆腐长黑毛还可以吃吗 豆腐长黑毛不能吃，一般自制豆腐出现长黑毛的情况，则表示豆腐变质，无法再次食用，以免中毒，但霉豆腐在发酵的过程中长出黑毛，属于正常现象，保存豆腐时，要将其浸泡在清水中，然后放在冷藏层，食用豆腐时不能吃菠菜，容易消化不良。豆腐长黑毛能吃吗 1、不能吃 豆腐长黑毛不能...
臭豆腐上长黑毛有毒吗
亲，臭豆腐之所以臭，是因为其制作过程中要把豆腐放在温暖潮湿的地方，让它长霉，所以说臭豆腐通常也叫【霉豆腐】。在霉变的过程中，豆腐表面会长出长长的【毛】，一般颜色是白色或者乳黄色，如果长了黑色的毛，说明这豆腐长毛的时间过长或者温度有点高，霉【过】了。但是这些黑毛是没有毒的，只要按照...
怎样防止霉豆腐长黑毛防止霉豆腐长黑毛的妙招
防止霉豆腐长黑毛的方法是控制环境的温度和湿度。霉豆腐发酵中长出来的黑毛是黑曲霉，可引起食物、谷物和果蔬的霉腐变质，有的还会产生致癌性的黄曲霉毒素。一般在高温、高湿环境下，黑曲霉容易大量生长繁殖。因此，一定要注意控制封存霉豆腐的温度和湿度。防止霉豆腐长黑毛的妙招 霉豆腐一般指腐乳，是...
霉豆腐放在稻草上长了一些黑毛怎么回事
霉豆腐放在稻草上长出的黑毛是由于霉菌的生长所致。这是传统制作过程中的正常现象,并不影响其品质和安全性。然而,为了确保食品安全和品质,建议在制作过程中注意卫生和发酵条件。同时,对于消费者来说,如果发现霉豆腐上有过多的黑毛或其他异常现象,最好不要食用,以免对健康造成影响。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对...
豆腐长黑毛还可以吃吗?豆腐长黑毛还可不可以吃
1、豆腐长黑毛不能吃的。2、一般自制豆腐出现长黑毛的情况，则表示豆腐变质，无法再次食用，以免中毒，但霉豆腐在发酵的过程中长出黑毛，属于正常现象，保存豆腐时，要将其浸泡在清水中，然后放在冷藏层，食用豆腐时不能吃菠菜，容易消化不良。
毛豆腐为什么张黑毛
多种微生物参与了豆腐的发酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉.毛霉是一种丝状真菌.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸.
尉迟姿当归： 霉豆腐发酵中长黑毛黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用...
赤壁市19580155894： 霉豆腐发酵表面为什么会变黑? - ？
尉迟姿当归： 霉豆腐发酵中长黑毛,黑色的应该是黑曲霉,主要是能引致水分较高的粮食、食物、谷物和果蔬的腐变质最好不要吃,条件没控制好可能会有毒.因此,长黑毛的霉豆腐如果比较轻微,可以把黑毛挑出,适量食用.霉豆腐在霉的过程中会渐渐...
赤壁市19580155894： 豆腐上长了黑毛 - ？
尉迟姿当归： 豆腐在潮湿阴凉的地方长白毛!长黑的豆腐那地方通风干燥!黑色是豆腐上起的斑点!都能吃
赤壁市19580155894： 豆腐发酵长这样的霉正常吗 - ？
尉迟姿当归： 这个正常,发酵的不错. 做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的,长黑毛豆腐表面起黑点的是不能吃的. 感观指标:滋味鲜美,咸淡适口,无异味,块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质.红腐乳:表面红色或枣红色,内部杏黄色,有脂香、酒...
赤壁市19580155894： 霉豆腐发酵一周后还没有长毛怎么办? - ？
尉迟姿当归： 没有长毛,是由于温度低,毛霉菌生长较慢,所引起的应当升高温度. 1、准备好食材,就是毛豆腐,如图所示.2、把豆腐切成小方块,放在白纸上,放在阴凉的地方,让它们自然发酵一周左右. 3、一个星期过去了,豆腐上覆盖着“白毛”,即使发酵成功. 4、将版辣椒面,花椒粉和食盐拌匀,如图所权示. 5、把豆腐块滚进去,在豆腐上撒上辣椒粉. 6、拌好后,将豆腐放入容器中,倒入黄酒,密封2-3天. 7、经过两三天的发酵,豆腐风味饱满,即可使用,如图所示.
赤壁市19580155894： 豆腐发酵中发出很多黑点怎么办? - ？
尉迟姿当归： 无关紧要,已经发酵有了黑点的就没有办法在处理了,就是外观不好看点,不影响实用,是纯天然的,下次在发酵的时候一定注意原材料,是原材料的问题.
赤壁市19580155894： 发酵的豆腐有黑斑能吃吗 - ？
尉迟姿当归： 豆腐上有黑点说明已经发霉了,是不能再食用的. 原因: 由于霉菌污染食物引起的急性中毒可能导致食用者在较短时间内出现严重的中毒症状,甚至死亡;经常食用被霉菌污染的食物可以使食用者发生肝癌.另外,多种胃肠道疾病和肿瘤的发生也与霉菌毒素污染食物存在一定关联. 误区: 有人认为,已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用.这是非常错误的想法.因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素,因此,明显发霉的食物绝对不能吃
赤壁市19580155894： 做腐乳的豆腐块上面发黑,长黑毛还能要吗 - ？
尉迟姿当归： 不能了,长黑毛是细菌菌落,制作腐乳食用后有致癌的风险.1、 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰...
赤壁市19580155894： 长黑毛了豆腐 - ？
尉迟姿当归： 豆腐乳黑毛可以吃,豆腐发酵是产生有益菌. 补充: 腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴...
赤壁市19580155894： 豆腐长毛了还能吃吗? - ？
尉迟姿当归： 1 豆腐长毛了还能吃吗如果是自己购买的新鲜豆腐长毛了是不建议食用的.长毛的豆腐一般是发霉所致,发霉的食物产生很多有害微生物和细菌,如,黄曲霉菌、亚硝酸盐、伤寒杆菌、沙门氏菌、霍乱杆菌、大肠杆菌、副溶血性杆菌、肉毒梭...
