腌酸菜起白醭怎么消除
酸菜缸上面有白色的膜还能吃不?
可以吃。2、理论上讲，发酵用的是乳酸菌，可以不起膜的。起膜了也没事，那应该是产膜酵母菌繁殖的产物，不影响的。3、我妈妈腌过酸菜，不是所有腌酸菜水面都有膜吗？4、那层白沫是乳酸菌发酵的产物，应该没什么毒性，但是味道确实不怎么样，别问我为什么知道 ...
酸菜长白醭可以吃么
如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
酸菜缸张白毛,从新换水是否可以?
这个情况，是正常现象，不要换水，假如换水，会搞坏这一缸酸菜的，如果白毛非常多，用干净布擦去就行，酸菜上面的白毛，不用打理，时间到了酸菜腌好了，就好了
我家腌的一桶酸菜已经吃的差不多了,剩下的几颗捞上来我看了下酸菜帮上 ...
可能是白醭，就是白色的霉菌，最好不要吃了。在腌莱过程中，腌菜液面上生出的白色浮物，即白醭如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。 防止腌莱时产生白醭的办法有： (一)在腌菜时用盐量要掌握好，要根据蔬菜的性质，按腌菜量比例用盐。一般腌莱时的盐含量为20％左右。 (二)腌菜时根据蔬菜的...
泡菜怎么做,起了白花怎么处理,泡菜汤需要保养吗?
其实泡菜的做法个地方略有不同，但是大体上是一样的，可以选用白菜或者是卷心菜都可以，然后被一些萝卜芹菜还有干辣椒，还有酒生姜等等，把这些洗干净了以后晾干，然后准备一个可以密封的坛子，把卷心菜什么的撕碎了以后放在里面，然后将辣椒，生姜以及萝卜和青菜等等都放进去，然后再最上面倒上一层酒，酒...
腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?
冲洗干净，能吃！那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康...
腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭。主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
泡菜坛子长白泡怎么办
第1种方法，甘蔗法。这种方法听名字就知道，它需要用到甘蔗。泡菜起白了以后，最先要做的就是要将这部分给撇干净，接着再用红皮的甘蔗，这个甘蔗要洗干净，并且将其水分去掉。然后对半切开放进里面，这一招相当的简单，并且效果明显，见效速度也快。最主要的是，用这种方法并不会影响到泡菜水的质量。
腌菜顶上发霉还能吃吗
发霉的咸菜，最好不要吃。吃发霉的食物对身体健康没有好处。在烹饪过程中，一些霉菌可以被杀死，但不是完全杀死，会有霉菌残留。吃大量发霉的东西容易引起身体不适。由于在空气中有一类好脾气的天然的醭酵母。这类病菌活力强，繁育快，专业生长发育在食盐水表层。生长发育白醭并并不是难以避免，通常是...
酸菜长白色是发霉吗
在腌制酸菜的时候要求是全密封的，防止空气和细菌侵入，同时还要注意腌制酸菜的温度，不能太高也不能太低，要是温度太高会导致酸菜腐败，温度太低难以腌制入味。要想避免酸菜生长白醭，在腌制之前要将腌制的器皿清洗干净，保证干净无油，且盐水浓度不能太低，腌制的食材也不能露在盐水外面，盐酸菜的器皿...
东山县阿卡回答： 腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭,主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌,以及其他微生物.白色絮状物就是霉菌的菌丝,微生物包括细菌、病毒、真菌等等.产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的...
在炊18511508562问： 腌咸菜长白醭怎么办? - ？
东山县阿卡回答： 为什么生白醭?主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下; 二明腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出...
在炊18511508562问： 腌酸菜起了白膜,如何去除,保证不再产生? - ？
东山县阿卡回答： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
在炊18511508562问： 酸菜起了罩子怎么办?？
东山县阿卡回答： 酸菜缸上面的白醭,就是产膜酵母.产膜酵母是好氧菌,只要隔绝空气就不能生长了.具体方法是:向酸菜缸里慢慢加水把白醭飘出去,然后用很薄的塑料布(地膜最好)紧贴水面盖好中间不能有空气.
在炊18511508562问： 怎样防止酸菜长白醭 - ？
东山县阿卡回答： 酸菜长醭原因是产膜酵母在作怪,此酵母菌为需氧菌,因此只需将腌制的酸菜全部浸于汤汁之下,在用地膜之类的东西盖在汤汁表面起到隔绝空气的作用就能防止腌制酸菜过程中张醭的现象.另为说一句一旦张醭了要在第一时间去处,不然酸度会降低,时间久之将影响酸菜风味哦. 你可以放点白酒进去的,但是不要太多.还有以后要注意不要用沾了水或油的手或物品去取腌制的咸菜
在炊18511508562问： 腌咸菜缸内的白色物质怎样处理? - ？
东山县阿卡回答： 可将腌菜移于阴凉通风处;将盐水倒出煮沸过滤杀菌,等冷却后,再将腌菜入缸. 有白色物质的主要原因: 一是腌菜长时间处于高温条件下; 二是腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出. 腌制前的蔬菜要处理干净. 蔬菜本身有一些对人体有害的细菌和沉有毒的化学农药.所以腌制前一定要把蔬菜彻底清洗干净,有些蔬菜洗净后还需要晾晒,利用紫外线杀死蔬菜的各种有害菌. 腌菜的器具要干净.一般家庭腌菜的缸、坛,多是半年用半年闲. 因此,使用时一定刷洗干净,除掉灰尘和油污,洗过的器具最好放在阳光下晒半天,以防止细菌的繁殖,影响腌品的质量.
在炊18511508562问： 泡菜坛生花了该如何处理! - ？
东山县阿卡回答： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
在炊18511508562问： 如何去除泡菜上的白沫 - ？
东山县阿卡回答： 很简单最有效的办法加1-2两白酒进去绝对有效试试在说好 另外提供一个避免生白沫的办法:只要每次拿泡菜的时候避免有油的器具和手接触泡菜就不会让泡菜坛里长白沫了!
