酸菜缸上面有白色的膜还能吃不?
1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。
2、我家里那边把这层白膜叫做叫做醭，没有醭说明你这酸菜没腌制成功，不是正宗的酸菜，所以酸菜缸里没醭的才是不能吃的。
3、老家以前腌过咸菜。答主第二天就长白膜了，说明温度高了，首先我建议答主放在温度稍微低点儿的地方，会减缓这个白膜的产生，第二就是不容易坏，这个白膜是没有问题，撇掉就可以。这是我们家的经验。高赞那位说的我认为是对的，就是正常的菌膜。
4、应该是乳酸菌，我在未生长白膜的泡菜内加入2G乳酸菌粉，出现白膜。同时提取另外一坛泡菜内的白膜在牛奶中培养，可以得到口味欠佳的酸奶，由此推断可能是乳酸菌。第二，在泡菜加适量的糖及发酵酵母，白膜彻底消失，我才可能是酒精和种群抑制双重作用。加百分之零点五左右的酒精有同样的效果，太少不起作用。
【腌酸菜上面的白膜有害吗？】1、一般是在腌酸菜的水表面有一层白膜，可以吃。
2、理论上讲，发酵用的是乳酸菌，可以不起膜的。起膜了也没事，那应该是产膜酵母菌繁殖的产物，不影响的。
3、我妈妈腌过酸菜，不是所有腌酸菜水面都有膜吗？
4、那层白沫是乳酸菌发酵的产物，应该没什么毒性，但是味道确实不怎么样，别问我为什么知道
...制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西?
前两天在家淹咸菜，虽然菜不坏，但在淹菜的坛子里，上面有一层白色的漂浮物。不知是何物。说明，在菜里放了酒与没放酒时都会出现这种情况。
酸菜缸上面有白色的膜还能吃不?
【腌酸菜上面有白色东西】腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗？第一次腌酸菜，腌的第二天就起了一层膜到底能不能吃啊，我在网上查到的资料有人说能吃有人说坏了不能，到底是怎样啊？1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜...
巧去腌菜的膜
家庭腌制冬菜，表面容易产生一层白膜，而使腌菜腐烂变质。把菜缸、菜罐放在气温低的地方，在腌菜表面洒些白酒，或加上一些洗净切碎的葱头、生姜，把腌菜缸密闭3～5天，白膜即可消失。
我是东北的,请问酸菜缸水面漂着灰色的霉团。但酸菜没烂,能吃吗?_百度...
虽然你是东北的，可能你没有亲自动手腌过酸菜，所以对东北酸菜的了解不够多。其实酸菜缸表面飘着的，并不是霉团，那只是酸菜在发酵过程中产生的白布，也就是亚硝胺和亚硝酸盐的混合体。这个白醭不会影响酸菜的发酵，也不会导致酸菜腐烂，所以不必过于担心。腌制东北酸菜时，出现白色膜状物是正常的作为...
腌咸菜的缸内长了一些白色东西,怎样处理?
一般来说，蔬菜腌制一周左右的亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。而一些餐馆为降低成本，可能没有等到足够长的时间就把腌菜拿来做菜，而且食客们吃的数量又比较大，容易造成事故。蔬菜腌制的时候应选择施氮肥比较少的蔬菜，尽量把菜洗干净，用干净的水和缸来腌...
酸菜缸里起面白内黄的膜是咋回事?
那是菜在缸里面发酵产生的盐酸，可以放心吃的
咸菜缸洗了外面有白色的粉能用吗?
能用，因为咸菜缸腌菜久了，缸是能故意的，都能透出粉末状态的东西，那是盐的结晶，没关系的，只要把缸洗完晾干，可以继续使用。
我是东北的,请问酸菜缸水面漂着灰色的霉团。但酸菜没烂,能吃吗?_百度...
2. 酸菜缸上漂浮的灰白色物质并非霉团，而是酸菜发酵过程中产生的亚硝胺和亚硝酸盐的混合物，这层白膜不会导致酸菜腐烂，可以安全食用。3. 东北酸菜在冬季是常见的食材，家家户户都会腌制。通常在农历九月末开始腌制，以确保白菜品质和防止变质。4. 腌制过程中，由于温度较高，酸菜缸内可能长出白色...
腌菜上面有一层白色的东西是什么??
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时...
咸菜缸里的白色菌块是什么
咸菜缸里的白色菌块主要是乳酸菌。乳酸菌是一种益生菌，在发酵过程中会产生大量的乳酸，使得咸菜等食物变得更加美味。同时，这种菌块也是酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是酸菜含有活跃的益生菌的表现。在腌制过程中，菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入...
曲中协诺： 【腌酸菜上面有白色东西】腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?第一次腌酸菜,腌的第二天就起了一层膜到底能不能吃啊,我在网上查到的资料有人说能吃有人说坏了不能,到底是怎样啊?1、那是白色的菌膜,酸菜在腌制的过程中水面会...
建邺区13519371586： 我们家淹的酸菜上面长了一层白膜,是不是快坏了? - ？
曲中协诺： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
建邺区13519371586： 酸菜缸长白膜怎么办 - ？
曲中协诺： 去掉白膜,如果你觉得去掉白膜后,还是心里不爽的话,建议你把泡菜扔了,重新做或者买.
建邺区13519371586： 积酸菜时的上面一层白膜是什么东西,是不是致癌物? - ？
曲中协诺： 产膜酵母(俗称醭),不是致癌物,但是产膜酵母可以产生亚硝酸盐,所以要及时除去.
建邺区13519371586： 酸菜上面起白色的一层膜还能吃吗 - ？
曲中协诺： 当然可以啊,那只是由于温度和时间的原因,把白色的膜捞出来,倒掉,还可以吃的.我奶奶经常泡酸菜,所以我知道一些,那层白膜我们方言俗称“白花了”(我是西安人) 听我的,错了你找我,我的QQ463191037
建邺区13519371586： 酸菜缸里的白膜怎么处理? - ？
曲中协诺： 酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌,不要动,酸菜腌21天后,亚硝酸盐基本没有,可以吃了,吃之前将上面的白膜捞净,酸菜再多洗几遍,即可放心吃.缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好,每天搅一搅缺里的水,就不会再长白膜了.
建邺区13519371586： 酸菜上面有白色东西还能不能吃 - ？
曲中协诺： 酸菜上面有白色东西不能吃,那是酸菜起反应生成亚硝酸,致癌物质,对身体健康有害.
建邺区13519371586： 为什么泡菜坛内有时会长出一层白膜?你认为这层白膜是怎么形成的?书上说是酵母菌,为什么不能是醋酸菌呢 - ？
曲中协诺：[答案] 因为坏了.这叫生花. 有几种可能: 1,坛内温度高. 2,筷子不干净有油. 3,放了太多黄瓜类的蔬菜,等于太多生水.(黄瓜是要单独泡的,我总结很多次经验,都是黄瓜惹的祸) 4,盐少. 解决方法: 1,加盐. 2,加花椒. 3,加酒.
建邺区13519371586： 腌制的咸菜表面有层白色粘稠状的东西,请问还可以吃吗? - ？
曲中协诺： 可以吃,那是正常的盐霜,不过要多洗洗
