我家腌的一桶酸菜已经吃的差不多了，剩下的几颗捞上来我看了下酸菜帮上面有白点，洗也洗不掉，还能吃吗？
没问题，可以吃的，家里腌制的酸菜是不存在烂的问题的，上边的白点是因为温度稍热引起的，建议您把腌酸菜的容器放在稍微阴凉的地方，避免阳光直晒，并且时常搅动一下
那是霉菌，如果不是太多，问题不大，用水洗一下能吃。
可能是白醭，就是白色的霉菌，最好不要吃了。在腌莱过程中，腌菜液面上生出的白色浮物，即白醭如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。 防止腌莱时产生白醭的办法有： (一)在腌菜时用盐量要掌握好，要根据蔬菜的性质，按腌菜量比例用盐。一般腌莱时的盐含量为20％左右。 (二)腌菜时根据蔬菜的要求，及时倒缸或翻菜，使腌菜液完全淹投菜，使菜与空气隔绝。 (三)腌菜过程中不能进生水。 (四)下能用不清洁的缸(坛)腌荣或不清洁、带有油污的用具入坛(缸)翻(捞)菜。 (五)在腌菜时，在腌液中放一些大蒜瓣．白酒或苯甲酸钠。 (六)腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；将腌菜缸(坛)放在干燥通风处晾凉
吃吃吃哈哈哈哈
家庭酸菜的腌制方法
1 白菜要充分的晾晒 首先在腌制酸菜的时候，我们一定要保证选择的白菜充分的晾晒好在腌制酸菜之前，我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，然后晾晒3天到一周的时间，在。1腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜...
家庭酸菜腌制方法(简单家庭腌酸菜的做法窍门)
选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。5、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。6...
家里腌的酸白菜汁能喝吗,有什么用功效?
回答：您好,家里腌制的任何菜汁都是很好的,都可以喝,一天喝一杯是可以的,里面有很多人体需要的酶,可以帮助身体排毒,吸收,消化,
自家腌酸菜20天左右能吃吗
自家腌酸菜20天左右可以吃了。蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。一般来说腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。吃腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的稳妥的。酸菜腌制的方法是首先把...
自家腌酸菜20天左右能吃吗
不过吃腌制的酸菜，还是建议过一个月食用是比较安全的稳妥的。蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到一个高峰之后就会下降。这个峰叫做亚硝峰。有的蔬菜出现一个峰，有的出现三次高峰。腌制一周左右的酸菜亚硝酸盐含量最高，而到20天之后就已经很低了。这个时候再吃，就比较安全了。
家庭腌酸菜应该怎样做?
步骤1：买回来的芥菜清洗干净。（芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍。）步骤2：取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡3-5秒中，快速把芥菜捞出来。（腌制酸菜需要用新鲜的生芥菜，这一步芥菜放热水中，时间要短，捞出的速度要快，不然芥菜都煮熟了。芥菜烫这几...
简单家庭腌酸菜的做法
家庭腌酸菜的简单做法如下：工具\/材料：芥菜1000g、盐25g、小红椒适量、玻璃瓶2个、清水适量。1、买回来的大芥菜洗干净，放在太阳下晾晒一天。2、小红椒也洗干净，和芥菜一起晒干点。3、锅装水煮到开后，下芥菜过一下水，马上捞起放玻璃瓶中。4、放好全部芥菜和小红椒后，在上面撒上盐，然后把烫...
家里怎么腌制酸菜好吃
14、腌酸菜的注意事项 1菜要清洗干净 腌制酸菜的菜一定要清洗干净一般选择大白菜，芥菜或者大头菜，那么买回来之后，需要先洗清洗干净，并且如果表皮有一些腐败或者已经干瘪的叶子，一定要把它去除，否则的话腌制的口感不好。15、腌酸菜酸爽不烂做法如下1大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以...
长春一市民家中腌酸菜,塑料桶发生爆炸,在腌酸菜时需注意什么?
在冬天的时候我们都会选择去做一些酸菜，因为酸菜的保质期十分的长，同样的酸菜的口感也是非常的好的。而且酸菜吃起来是非常的方便，配上一碗白粥就可以进行食用了，而在东北也是各家各户，他们在很早之前就已经开始准备腌酸菜了。但是在东北吉林长春有一个市民，他们在家腌酸菜的时候，腌酸菜的塑料桶却...
腌酸菜的水没生花但是菜烂了是怎么回事?
腌制酸菜的制作方法如下：食材：圆白菜、包菜、长豆角、萝卜干、青菜等食材，盐、高度白酒。制作流程：1、制作酸白菜时，一定要清洗3次，保证清洗干净；洗菜的盆、桶，烫菜的锅，腌菜的陶缸等工具都要彻底清洗干净，放太阳下晒干，防止受到霉菌的污染。2、选择叶类的食材制作酸菜，先剥掉外层的老叶，再...
赵玲伊丁： 可能是白醭,就是白色的霉菌,最好不要吃了. 在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比...
故城县13348568213： 我们家酸菜腌好了,但是一次腌了40多斤,一次性肯定吃不完,求大神们怎么保管?我们家冰箱也没能力放4 - ？
赵玲伊丁： 找一些密封的罐子装进去!反正冬天不会坏!
故城县13348568213： 自己腌的东北酸菜暂时吃不完天热了咋储存? - ？
赵玲伊丁： 酸菜吃不完,天热了可以放入冰柜冷冻起来,想吃的时候拿出来化冻就可以了.
故城县13348568213： 东北自己家里腌的酸菜能放多久 - ？
赵玲伊丁： 腌酸菜不是看时间,而是要看保养,在泡菜坛研制的密封状态下一年都没问题,但如果起白醭了就不可食用了.
故城县13348568213： 家里腌制的咸菜酸了还能吃吗? - ？
赵玲伊丁： 咸菜酸了说明腌制成功了,是可以吃的,腌咸菜的做法如下: 准备材料:芥菜5棵、开水1000毫升 一、芥菜洗干净,放阳台晾干. 二、烧开水. 三、用开水把菜烫一遍. 四、颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里. 五、瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的. 六、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水,倒到瓶子里,再找个硬,有点重量的东西压在菜上面,保证菜完全泡在水里. 七、五天后就可以食用了.
故城县13348568213： 东北酸菜的传统腌制方法,怎么做正宗东北酸菜 - ？
赵玲伊丁： 暴腌酸菜腌制步骤:1、晒芥菜,将买来的芥菜剔开,用刀将叶脉分做两瓣分摊在通风的地方晾干.阳光好的时候我一般凉一天就可以了,其目的主要是去除菜里的多余水份.2、切芥菜,把凉的半干的芥菜洗净将多余的水拧掉,放在砧板上切...
故城县13348568213： 东北的酸白菜怎么腌制?谢谢大家了 - ？
赵玲伊丁： 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
故城县13348568213： 酸菜淹的快一个月了,不发酵是什么原因?没有放很多盐 - ？
赵玲伊丁： 盐不用多,多了反而也影响发酵.还有酸菜缸四周气温偏低,气温低的环境也不易于酵母菌生存和生长,气温要达到8~10度以上,酵母菌才比较活跃. 因此,如果放酸菜缸的地方气温低于8度的话建议增加采暖措施或者把酸菜缸换个地方,最好能达到15度左右. 如果放酸菜缸的地方气温并不低,那就是盐放多了,盐多的话酵母菌不易生存,那就只有换水了.
故城县13348568213： 经常吃自家淹的酸菜对身体有害吗?经常吃自家淹的酸菜对身体有害吗, ？
赵玲伊丁： 不是的.蔬菜里含有大量的硝酸盐,在某些细菌的作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐.腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜.温度过高菜容易腐烂,温度过低...
故城县13348568213： 在家自己腌酸菜怎么做 - ？
赵玲伊丁： 在家自己腌酸菜的做法 我选用自家种的青菜,清洗几遍,干净无油(绝对要无油)放灶台上烧一锅开水,水开放适量青菜,和盐,约两三分钟后捞起放干净无油的盆里,依次焯水完,等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋,把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里,漫过菜就行,不要太满倒入白酒,袋口系紧,放入干净的桶或盆里,上面用重物压住,七八天后,青菜颜色变黄,想吃酸点的多放几天,黄亮亮的简单健康的酸菜就好了.
