正宗板面汤料的配方
太和板面正宗的地方在哪里
正宗的太和版面在安徽省阜阳市太和县。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名。太和板面的汤料制作十分讲究，各种用料按一定比例和顺序投放，其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、...
板面和面方法
2、太和板面一是面好，二是汤料好。太和县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。做板面时，厨师在案子上排好三...
一碗正宗的板面应该是什么样子的?
1、没有任何添加剂 只要是有添加剂的都不正宗 2、底汤是白色的 黑色的汤是放酱油之类的 是因为炒不出来好的味道 才需要酱油 3、没有明显的中药味道 好的板面你只能感受到香 有的板面会有一股浓浓的中药的味道 4、吃完过一小会 我们叫回味 回味比较自然柔和 不冲 这个是最重要的判断标准 ...
安徽正宗板面是河北的吗
板面的臊子以牛肉为主要食材，切成花生大小的肉丁。在牛油中加入多种香料熬制，然后煸炒牛肉丁调味，整个过程通常需要数小时。板面追求的是“白、红、绿”的视觉效果，分别代表面条的洁白、汤料的红润和蔬菜的翠绿。一碗优质的板面，应当辣而不燥，香而不腻，咸而不涩，色泽如玛瑙般诱人，味道鲜美可口...
安徽正宗板面是河北的吗
在河北，板面的臊子通常以牛肉为主料，经过长时间的熬制，牛肉与香料的味道充分融合，形成了独特的风味。板面的特点是追求“白、红、绿”的视觉效果，即面条洁白、汤料红润、蔬菜翠绿。一碗上好的板面，不仅色泽诱人，而且味道鲜美，辣而不燥，香而不腻，是河北人民喜爱的面食之一。
正宗太和板面哪里学?
太和板面也称安徽板面，属于徽菜系，是一道安徽阜阳太和县的一道特色小吃，讲实话在合肥这片土地上不知怎地，几乎是很少见到有太和板面、安徽板面的店铺，大抵是阜阳特色在阜阳才最常见到吧，但是呢，有个奇怪的现象，在合肥少见的安徽板面，在河北几乎满大街随处可见，名称也是很有意思“安徽板面”“安徽...
太和板面正宗的地方在哪里
之所以主要打的是安徽板面的招牌，这其中的原因是因为太和县鲜为人知，因此打安徽的招牌更好一些。板面起源于三国时期，是河南新野县和安徽太和县著名的汉族特色面食。以上等面粉做面胚，以羊肉、等几十种香料做汤料，板面清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的臊子，有着吃到嘴里浓香辣的美味，...
哪里有卖板面调料的我想买
塘沽哪里有确实不知道。你可以到市内看看。我知道华苑那里有九华里对面的批发市场。你从塘沽坐835路可以直达。
板面的辣椒怎么做又香又软
1、食材准备：羊肉、茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜，各2两；红辣椒2斤，羊油和羊肉各20斤；米醋1斤；味精半斤；盐2斤。2、材料全部洗净，用温开水过一下，老姜拍碎，羊油放入锅中。3、八成热时依次放入蒜，各种材料，红辣椒，接着调入豆瓣酱，米醋，食盐，加...
正宗板面制作工艺
正宗牛肉板面制作方法：臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，...
盂县糖柯回答： 羊肉板面汤料食材及制作步骤:食材:羊油和羊肉各20斤调料:(茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜各2两);红辣椒2斤,米醋1斤,味精半斤,盐2斤.制作步骤:1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,羊油放入锅中;2、八成热时依次放入蒜,各种材料,红辣椒,接着调入豆瓣酱,米醋,食盐,加冰糖,羊油和羊肉,待羊肉八成熟时,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖;3、羊肉炸好后冷凉可保存,取出适量炸好的羊肉汤料加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨,以备用.
谢房18235898500问： 板面的汤料怎么做,安徽板面的制作 - ？
盂县糖柯回答： 板面汤料的做法,以牛肉板面汤料为例: 材料: 牛肉 250克 冷水3000克 盐 200克 干辣椒 叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克. 做法步骤: 1. 首先准备一个锅子,...
谢房18235898500问： 谁有牛肉板面汤汁的配方 ？
盂县糖柯回答： 牛肉板面汤料制作配方的比例:以18斤油为例,需要放3斤半辣椒,3斤牛肉,1斤半葱,一斤姜.八角150克,桂皮50克,母丁香15克,白胡椒35克,白芍60克,阵皮660克,白蔻75克,清波75克,青木香65克,孜然粉35克,白芍60克,白豆蔻60克,良姜80克,香砂60克,肉蔻40克,砂仁40克,茴香150克,红麻椒100克,良姜50克,紫草70克.
谢房18235898500问： 安徽板面的汤料怎么配的?？
盂县糖柯回答： 原料和做法: 汤: 用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料,熬制而成.完成后的牛肉面汤必须清澈见底,有牛肉的鲜味. 面: 用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有大量的碱份,从而增强面的筋度.拉制牛肉面的手法非常独特,由于生...
谢房18235898500问： 安徽板面的配料 - ？
盂县糖柯回答： 1)胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克;(2)冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克.牛油和牛肉500克--2000克.(3)酱油20-40ML.味精10--20克,开水3000克.盐...
谢房18235898500问： 板面调料的做法 - ？
盂县糖柯回答： 板面调料的做法 用料:小辣椒,姜,大料,花椒,香叶,羊肉,放盐,酱油,料酒,生抽,蚝油,番茄 1、小辣椒清洗干净,去头去尾,下油锅,把小辣椒炸红捞出. 2、炸姜和大料,煎一会再放花椒,再放香叶,然后捞出. 3、羊肉洗净,切小块,放油锅里炸羊肉,炸一会放适量盐,酱油,料酒,生抽,蚝油. 4、番茄洗净,切块,羊肉炸得差不多了,就放番茄块.5、番茄块煮软后,倒入开水 6、放入之前煎过的小辣椒、姜,大料,花椒,香叶等香料,小火煮半个小时左右调料就做好了.就可以浇到板面上了.
谢房18235898500问： 板面的 汤料怎么做 说简单易懂点家里做· - ？
盂县糖柯回答： 牛肉板面的面要揉得很筋道的,料子做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味.做好以后最好吃的就是那个辣椒板面一是面好,二是臊子好.新野县出产...
谢房18235898500问： 自制牛肉板面汤料怎么做如何做好吃 - ？
盂县糖柯回答： 主料 牛肉 冷水 盐 干辣椒 辅料 番茄酱适量 辣椒适量 葱适量 姜适量 香叶适量 毕拔适量 良姜适量 干姜适量 肉蔻适量 草叩适量 桂皮适量 小茴香适量 砂仁适量 辛麦适量 草果适量 丁香适量 香砂适量 花椒适量 甘草适量 大料适量 自制牛肉板面汤料...
谢房18235898500问： 牛肉板面的卤料怎么做 - ？
盂县糖柯回答： 主料:牛肉600克 调料:葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克 做法步骤:1、牛肉在凉水中静置半小时2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时4、出锅将牛肉切成片
谢房18235898500问： 太和板面的汤料怎么做 - ？
盂县糖柯回答： 板面:面粉加少许精盐,用凉水拌和均匀,揉成面团,饧后再揉,揉成长条,揪剂,每个小剂搓成长条,抹上油,放案板上,用湿布盖好,滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸. 臊子:将辣椒、花椒放入热油中炸一下捞出以后,加羊肉(牛肉)丁、茄香、桂子、肉桂、茴香煸炒,放入少量米醋,精盐、豆瓣酱,炒浓成臊子. 锅里放羊汤或水烧沸,加精盐,放入白菜丝,下入炒好的臊子成汁卤.将面剂条抻长,在案板上摔打,拉长折合过来成丈余长条,煮熟捞出,浇上汁卤,撒上芫荽末即成
