正宗太和板面哪里学?
板面的做法
臊子的制作:臊子这玩意说普通点就是面里的汤,板面之所以好吃百分之九十在于这汤料,本人搜遍网络世界,也没看到一个真正教学制作板面的文章,这么好的中国文化只掌握在少数人手里,而不能在全中国的亿万家庭发扬光大,真是一种浪费,借此机会,我压抑住内心对中华传统美食的热爱,来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面,当然,请允许我边吃面边写作:
臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;
(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。
做法:材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖,
制作要领:转慢火后,记得使臊子汤保持微沸状态,并随时翻动料汁,牛肉要切成小钉,熄火后,可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内,浸泡在臊子中,让料汁慢慢渗入鸡蛋中,使蛋味道香味扑鼻。
面的制作:面取小麦精粉,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸,下锅后2分钟捞出,盛入碗中,面上放上几片带热汤的菜叶,用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
太和板面也称安徽板面,属于徽菜系,是一道安徽阜阳太和县的一道特色小吃,讲实话在合肥这片土地上不知怎地,几乎是很少见到有太和板面、安徽板面的店铺,大抵是阜阳特色在阜阳才最常见到吧,但是呢,有个奇怪的现象,在合肥少见的安徽板面,在河北几乎满大街随处可见,名称也是很有意思“安徽板面”“安徽正宗板面”“安徽正宗牛肉板面”作为一个河北人的我深有感触。当然我也是吃过安徽板面的人,只不过我吃的安徽板面并不是在安徽吃到的。可以称为特色小吃的,肯定是有它特有的,与众不同的地方所在。
我吃过的板面是三种颜色的,劲道的白色面条,鲜艳的红色辣椒,柔嫩的绿色菜叶,这光是一眼看起来,就已经是让人有去想要食用的欲望了。切入正题,太和板面的培训班到底哪里有,培训的费用到底多少钱呢?其实在网络上搜索还是不难发现的,培训费用大抵都是在两千到四千之间的,在合肥也是有很多美食培训学校的,那么究竟要如何选择也是要擦亮双眼,实地考察最后慎重选择的。
合肥火车站附近的牛起来美食培训学校是正宗的餐饮培训学校,专注各类美食培训,一人交费两个人学,免费试吃,上手快,核心技术毫无保留,提供全程手把手教学。培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列,共计400余种培训项目。在太和板面的课程培训费用上,还是略低于同行的,其余在根据选择课程的不同,其培训费用也是不尽相同的。
我吃过的板面是三种颜色的,劲道的白色面条,鲜艳的红色辣椒,柔嫩的绿色菜叶,这光是一眼看起来,就已经是让人有去想要食用的欲望了。切入正题,太和板面的培训班到底哪里有,培训的费用到底多少钱呢?其实在网络上搜索还是不难发现的,培训费用大抵都是在两千到四千之间的,在合肥也是有很多美食培训学校的,那么究竟要如何选择也是要擦亮双眼,实地考察最后慎重选择的。
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主要食材面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。制作步骤 1.制作味汤选羊油放入锅内,加香料,细火慢熬约30分钟,等香料充分出味后,用漏勺捞出。锅内继续低油温加热,投入干红椒,炸出香味,待油色逐渐转黑时,把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去,改用细火熬煮约30分钟,最后加盐、黄酒、味精、冰糖等调成味汤 2.制作面团用面粉和冷水调成面团,并用少许盐和碱扎面两次,待用。玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用。 3.煮面步骤逐一取制好的长方形面块,用擀面杖压成片,取10至12个面片放手上,在铁板上用力平摔,待其摔长后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入碗内,浇一份味汤料即可
我家里是做这个的 不是那种培训学校 培训学校最坑 千万不要去 料子还要去他那拿 我们是把配方都告诉你 什么都交给你 自己去买料子
板面去哪里学
为什么有的板面做的好吃,有的板面做的不好吃?因为不简单!既然不简单,就得踏踏实实学,跟着师傅手把手学,这样才能学到真本领。板面起源于三国时期,是安徽省太和县著名的特色面食,学做板面当然到产地学习好了。板面还在河南,湖北一带广为流传,所以这两处也可以去。安徽板面发源地系安徽省太和县...
想去安徽学板面,请问哪里教的好?
在 我 们 安 徽 本 地 有 三 家 板 面 比 较 正 宗 , 一 个 是 老 街 板 面 , 一 个 是 露 一 手 牛 肉 板 面 , 一 个 是 华 中 板 面...
学板面去哪里学好
板面起源于三国时期,是安徽省太和县著名的特色面食,学做板面当然到产地学习好了。板面还在河南,湖北一带广为流传,所以这两处也可以去。安徽板面发源地系安徽省太和县,全县板面馆大大小小不下几十家,是男女老少喜爱的面食,是独具太和特色的美食。板面一是面劲道,二是汤料味美浓郁,多种佐料配与...
正宗安徽羊肉板面上哪里学
正宗的板面,发源地是太和,是羊肉板面。但是羊肉板面除了在太和比较好做之外,其他地方,例如山东,河北,安徽大部分地区,都没有什么市场,因为羊肉板面的膳味太重了,很多人接受不了那个膻味。而牛肉板面就不一样了,就大部分地区而言,还是牛肉板面有市场。像我一个山东的徒弟,做的就是牛肉板面,...
太和板面正宗的地方在哪里
正宗的太和版面在安徽省阜阳市太和县。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。太和板面的汤料制作十分讲究,各种用料按一定比例和顺序投放,其汤料一般以牛羊肉为原料,配以辣椒、茴香、...
安徽板面培训班哪里有?
牛肉板面作为街边的普通小吃,有着的生命力,几十年来一直深受顾客喜欢,正如老话所说,越普通的东西大众越欢迎,生命力越持久,用经济的价格,快速的时间来制作一份牛肉板面,是多数人对牛肉板面的要求。板面的特点 牛肉板面起源于安徽太和,但兴盛起来却是在石家庄,石家庄当地大大小小的牛肉板面店特别多,...
太和板面正宗的地方在哪里
城区内的,细阳南路药材公司对面有个满碗香(羊龙骨,羊蹄子也好吃),镜湖东路,就那一家,外面的烧烤配着板面,也是种享受,老街那一家,拆迁,现在不干了。太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃;该菜品因在案板上摔打而得名。在皖北古城太和县,大大小小的板...
安徽牛肉板面加盟,学习牛肉板面技术,哪里有教面食技术的
回答: ——美味园,济南美味园是专业的技术培训公司,您想学习正宗的牛肉板面技术吗,您想通过正宗的板面技术快速致富吗,那就赶快加入我们山东济南美味园吧。 牛肉板面是一种颇受大众欢迎的特色小吃,有着一清、二白、三红、四绿的特点,面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红\/白\/绿...
太和板面正宗的地方在哪里
该面正宗的地方在太和县。板面起源于太和县,又称太和羊肉板面,正宗的太和板面是用羊肉做的,为了适应更多人的口味,逐渐的演变成了牛肉板面,羊肉膻味重,有的人吃不惯,慢慢的全国各地出现了不同的牛肉板面。之所以主要打的是安徽板面的招牌,这其中的原因是因为太和县鲜为人知,因此打安徽的招牌更好...
板面怎么做哪里教安徽牛肉板面到哪学安徽牛肉板面
安徽板面为什么这么受欢迎呢?主要是是安徽板面的面卤的味道和辣椒的味道特别好吃。另一个原因是快捷便当,经济实惠。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。 河北育英小吃培训中心传授安徽板面技术,在育英培训中心学习,都是...
謇到天晴: 答:可以去有名的厨师培训学校学习的哦,一是正宗,二是知名度比较高,便于以后自己开店或是就业之类的.
晋宁县17826506732: 合肥学太和板面哪家比较正宗啊 - ?
謇到天晴: 我家边的有个人在蜀湘情缘学的,搞得不错
晋宁县17826506732: 我想学做板面技术,怎么做啊? - ?
謇到天晴: 第一板面肯定算是现在比较流行的特色面食.第二哪里能学肯定去发源地太和县.第三身为太和人,吃了几十年的板面,建议你去太和县中华板面王文庙店学第四不要问为什么,因为好吃哈哈.
晋宁县17826506732: 想学正宗的板面,听说太和板面都是羊肉的,我想在老家山东济南干,我怕我哪里不吃羊肉问的? - ?
謇到天晴: 羊肉不羊肉,但是提到板面,自然是发源地安徽太和的最正宗.没说你跟新疆人学羊肉串,回家就说自己的正宗吧.学板面自然来俺大太和学喽!不是吹的,你来尝尝大太和的板面就知道美味了 俺这板面有很多家,我那就喜欢吃石条老街板面,他家的好吃的很,反正我跟俺朋友都是去他家吃,什么羊脊骨,羊蹄子啥的.
晋宁县17826506732: 不好意思,打扰啦!我想学板面技术,请问有太和有正宗培训的吗? - ?
謇到天晴: 进去当服务员,一年以后你就会啦
晋宁县17826506732: 哪里有正宗好吃的的安徽牛肉板面!我想去学习 - ?
謇到天晴: 板面起源于我们阜阳太和县、正宗的就是羊肉板面;现在多了花样有了牛肉板面,如果你想学的话就去太和县吧,或者阜阳市.
晋宁县17826506732: 想学习太和板面,去哪学比较靠谱 - ?
謇到天晴: 白佛站东边有个小吃培训的
晋宁县17826506732: 哪里教安徽板面 正宗安徽板面技术传授 怎么做板面 - ?
謇到天晴: 安徽板面学习制作 安徽板面培训 安徽板面配方 想学正宗安徽板面哪里教 安徽板面起源于安徽太和,是安徽的一种特色名吃.面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人.河北育英培训学校专业传授安徽板面技术,在这里学习技术都是现场实际操作...
晋宁县17826506732: 正宗安徽太和牛肉板面怎么做好吃 - ?
謇到天晴: 材料 主料:牛肉750g; 辅料:豆瓣菜适量、鸡油10g、干辣椒1000g、鸡粉30g、味精50g、胡椒粉10g、牛油适量 正宗安徽太和牛肉板面 1 把买来的牛油,和鸡油,提前放入锅内炼制出纯油,火候不要太大了,油的颜色要清.不能太黑,要挑...
晋宁县17826506732: 安徽牛肉板面哪里学最好,如果有知道的谢谢.?
謇到天晴: 当然是去安徽阜阳太和,很正宗的