牛肉板面底料熬制配方
在家如何自制正宗的牛肉板面?
将炖好的牛肉汤过滤后倒入碗中，足够淹没面条和配料。撒上蒜末、葱花和香菜，根据个人口味可以加入辣椒油或辣椒粉。最后步骤：可以在锅中加热适量的食用油，烧至冒烟后浇在装有面条和调料的碗中，这样可以增加香气和风味。一切准备就绪后，搅拌均匀即可享用。自制牛肉板面的关键在于面团的制作和牛肉汤底的...
如何做牛肉板面?有哪些技巧?
牛肉板面是一种流行于中国西北地区的传统面食，以其筋道的面条、鲜美的牛肉和香浓的汤底而闻名。以下是制作牛肉板面的步骤和一些技巧：材料准备：高筋面粉：适量 牛肉：适量（最好选择带有一定肥瘦比例的部位）牛骨：适量（用于熬制高汤）姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料 盐、酱油、料酒、白胡椒粉等...
放假回家牛肉板面做法学会了
5，调味料：郫县豆瓣酱200克番茄酱1000克利民辣酱300克瑞可莱牛肉鲜香膏250克(提升牛肉味，非常重要)孜然粉150，克鸡精400克，味精400克，盐1500克，胡椒粉10克，咖喱粉15克。醪糟1小瓶 炒制板面底料方法步骤 1：辣椒炸制提前沥干水。2：牛肉切成块，焯水 3：香料大块弄小、弄开(防崩油)温水泡10...
制作牛肉板面的方法有哪些?
牛肉板面是一种流行于中国西北地区的特色面食，以其筋道的面条、鲜美的牛肉和浓郁的汤底而受到人们的喜爱。制作牛肉板面的方法主要包括以下几个步骤：准备材料：新鲜牛腱子肉、面粉、鸡蛋、食盐、碱水、生姜、大葱、香料（如八角、桂皮、香叶等）、蔬菜（如白萝卜、青菜等）和调味料（如酱油、料酒、盐、...
牛肉板面的卤料怎么做
主料：牛肉600克 调料：葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克 做法步骤：1、牛肉在凉水中静置半小时 2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出 3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、...
正宗的牛肉板面应该怎样做?
和面：将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，然后覆盖湿布，醒发30分钟左右。制作面条：将醒好的面团擀成薄片，然后折叠几次，切成宽约1厘米的面条。切好的面条要撒上干面粉，防止粘连。准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫。熬制汤底：将牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水...
牛肉板面怎么做色香味俱全?
【食材准备】面条：选择优质的高筋面粉，可以手工擀制或购买现成的板面。牛肉：选用新鲜的牛腱子肉或牛肉块，肉质紧实且不易煮烂。香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒、干辣椒等。调味料：生抽、老抽、盐、鸡精、姜片、葱段、料酒等。蔬菜：根据个人喜好，可以准备青菜、胡萝卜、白萝卜等。辅料：蒜末、...
如何自制正宗又好吃的牛肉板面?
组合调味：将煮好的牛肉切片，牛肉汤底过滤备用。在碗中放入适量的牛肉片、青菜，加入蒜末、葱花、辣椒粉等调料。出餐：将煮好的面条放入碗中，倒入热牛肉汤，迅速搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁的味道。最后撒上香菜点缀，一碗香辣可口的牛肉板面就完成了。【小贴士】牛肉选择时，牛腩等带筋膜的部位更...
好吃的牛肉板面你知道怎么做吗?
兑汤做法：1. 取冷却的面卤放入锅中，加入炸好的辣椒、水（1:1）、盐、味精鸡粉、番茄酱，煮沸后加鸡蛋煮10分钟入味。2. 卤料可加入鸡脖子、鸡头、鸡爪和豆皮等。注意事项：- 熬底料和辣椒时需小火慢熬，确保香味释放，避免糊锅。- 安徽板面的辣椒需熬至滑润略发黑，无糊味，口感软而香。
如何做美味的牛肉板面?
将炖好的牛肉汤底烧开后，直接倒入装有面条和配菜的碗中，烫熟蒜末和葱花。一碗热腾腾、香气四溢的牛肉板面就完成了。注意事项：牛肉的选择和处理非常关键，选择适合炖煮的部位，处理时去除多余的血水和杂质，以保证汤底的清澈和口感。炖煮牛肉时火候要控制好，小火慢炖可以使牛肉更加入味和嫩滑。面...
宝兴县复方回答： 牛肉板面汤料制作配方的比例:以18斤油为例,需要放3斤半辣椒,3斤牛肉,1斤半葱,一斤姜.八角150克,桂皮50克,母丁香15克,白胡椒35克,白芍60克,阵皮660克,白蔻75克,清波75克,青木香65克,孜然粉35克,白芍60克,白豆蔻60克,良姜80克,香砂60克,肉蔻40克,砂仁40克,茴香150克,红麻椒100克,良姜50克,紫草70克.
沈杰18331763935问： 牛肉板面的卤料怎么做 - ？
宝兴县复方回答： 主料:牛肉600克 调料:葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克 做法步骤:1、牛肉在凉水中静置半小时2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时4、出锅将牛肉切成片
沈杰18331763935问： 牛肉板面的底料怎么做,谁能告诉我详细过程 - ？
宝兴县复方回答： 所属菜系:意大利餐 面包甜点 原料: 西红柿3个、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒 做法: 1在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒. ...
沈杰18331763935问： 安徽牛肉板面熬料步骤 - ？
宝兴县复方回答： 1、主料;牛肉,250克,牛油1000,豆油250克,干辣椒200克. 2、'千年健15克,'千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克…等20余种中药材辅助. 3、调味料;豆瓣酱250克,味精50克,白糖30克,盐400克,葱蒜姜适量等. 做法 1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中; 2、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖.
沈杰18331763935问： 正宗安徽牛肉板面,面的具体做法以及配料,带上具体比例 - ？
宝兴县复方回答： 安徽牛肉板面的配料有茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐,干红辣椒,牛油和牛肉等(牛肉要切成四方的肉丁备用).....制作一锅好的安徽牛肉板面卤子,各种配料要用一定的顺序和比例投放. 制作时,先把牛肉...
沈杰18331763935问： 如何熬制牛肉板面料子 - ？
宝兴县复方回答： 正确的牛肉板面做法1.牛肉一块备用2.准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用3.鸡蛋煮熟剥壳备用4.荆芥和蒜薹备用5.提前做好板面胚备用,制作方法见补充能量的正餐——大骨面6.选取自己喜欢的蔬菜洗净备用7.将荆芥和蒜薹洗净切碎备用8.将制作好...
沈杰18331763935问： 牛肉板面汤料的做法 - ？
宝兴县复方回答： 牛肉板面臊子秘方 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)酱油350克.味精30克,开水3000克.盐200克.做法:1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中;2、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,最后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖;
沈杰18331763935问： 牛肉板面的配料比例及做法 - ？
宝兴县复方回答： http://my.tv.sohu.com/us/251022121/79155556.shtml 制作方法板面的面要揉得很e79fa5e98193e58685e5aeb931333337383931筋道的,至于料子,安徽赵师傅的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉...
沈杰18331763935问： 牛肉板面料的配方 - ？
宝兴县复方回答： 主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵 辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量 步骤:1、无论是做什么样的面条,和面要硬,而且要放入少许的盐.和成面团后,往面里加入适量的油,再次和匀,使面团很...
沈杰18331763935问： 板面调料的做法 - ？
宝兴县复方回答： 板面调料的做法 用料:小辣椒,姜,大料,花椒,香叶,羊肉,放盐,酱油,料酒,生抽,蚝油,番茄 1、小辣椒清洗干净,去头去尾,下油锅,把小辣椒炸红捞出. 2、炸姜和大料,煎一会再放花椒,再放香叶,然后捞出. 3、羊肉洗净,切小块,放油锅里炸羊肉,炸一会放适量盐,酱油,料酒,生抽,蚝油. 4、番茄洗净,切块,羊肉炸得差不多了,就放番茄块.5、番茄块煮软后,倒入开水 6、放入之前煎过的小辣椒、姜,大料,花椒,香叶等香料,小火煮半个小时左右调料就做好了.就可以浇到板面上了.
