家庭自制板面卤
作者&投稿：李怡 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
正宗牛肉板面的做法 怎么做牛肉板面好吃
牛肉板面的卤料制作，重要的两个大步骤就是炸小料和炸大料，第一步先炸小料，第二步炸大料，后续步骤的做法决定着牛肉板面卤料的味道，以及材料所用的比例，其中小料包括六种，小茴，香叶，香菜籽，孜然丁香，花椒。第二步开始炸大料，其实大部分卤料的制作的大步骤都是一样的，然而，我们所吃到的板面...
牛肉板面的详细做法?
牛肉（1000克）、猪筒骨（1个）、面条（生）适量、调料 食盐（4大勺）、葱（适量）、姜（适量）、干辣椒（70克）、料酒（少许）、麻椒（1小 把）、炖肉料（2个）、植物油（适量）、水（适量）【步骤】牛肉卤的做法：牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香。干红辣椒洗净控净水分...
板面一天利润大概多少,牛肉板面卤的做法
如果单单卖板面的话，一碗成本2快，卖6-7块钱一碗，一碗最低赚4块钱，100碗就是400块钱，当然咱们店里除了板面还有卤的小菜，例如卤的鸡蛋，火腿，豆皮，丸子，啤酒，汽水，这些东西都是6成的利润。就算随便卖卖卤的小菜，啤酒，也能把一天80块钱的房租水电钱挣回来，那么一天卖100碗板面的话，就...
宿州市添亦回答： 牛肉板面(卤的制作方法) 臊子的配料ة ؤ1إ茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克ت ؤ2إ胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油 和牛肉各100克. ؤ3إ酱油350...
敞矩17127121108问： 安徽板面卤的详细做法 - ？
宿州市添亦回答： 方法/步骤1 做安徽牛肉板面就离不开煮料,目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料,煮大料20分钟,直到白芷透明为止,煮小料3分钟,直到花椒变软为止,煮料的目的有两个,第一:在下面炸料的过程中防止大料炸糊,第二:炸料的时候能让...
敞矩17127121108问： 板面卤子的做法! - ？
宿州市添亦回答： 新野板面一是面好,二是臊子好.新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛...
敞矩17127121108问： 板面的卤料怎么做的 - ？
宿州市添亦回答： 板面的卤料做法 金针菇、香菜、豆腐皮、蒜蓉辣酱、花椒、胡椒、孜然、芝麻 做法1、按个人口味把适量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干调料放在一起捣碎.2、把香菜和金针菇洗净切段,如果喜欢的话还可以加入胡萝卜丝、辣椒丝、葱丝等.3、...
敞矩17127121108问： 牛肉板面的卤料怎么做 - ？
宿州市添亦回答： 主料:牛肉600克 调料:葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克 做法步骤:1、牛肉在凉水中静置半小时2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时4、出锅将牛肉切成片
敞矩17127121108问： 羊肉板面卤子的做法 - ？
宿州市添亦回答： 1. 韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间;2. 泡韭菜的时间里,将葱姜切碎;3. 将五花肉切小丁备用;4. 淀粉加适量水调成水淀粉;5. 泡发的木耳洗净撕小朵;6. 鸡蛋加一勺水打散备用;7. 泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜...
敞矩17127121108问： 正宗安徽牛肉板面的做法? 卤汤的做法 ? - ？
宿州市添亦回答： 牛肉板面是安徽特色风味面食,牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的,一是面,二是臊子.制作牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油...
敞矩17127121108问： 牛肉板面的卤汤怎么做 - ？
宿州市添亦回答： 用料 牛条脊 200克 干辣椒 随意 盐 适量 桂皮 2克 辛夷花 3朵 白豆蔻 3粒 草豆蔻 1粒 公丁香 3个 香叶 3片 阳春砂 1粒 高良姜 3克 八角 1个 冰糖 2粒 牛肉板面之卤的做法剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用.牛肉板面之卤的做法 步骤1 干了之后凉油...
敞矩17127121108问： 安徽板面做法和配方 - ？
宿州市添亦回答： 主料: 高筋面粉 400g 牛肉500g 辅料: 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟. 2、准备好卤肉料和牛肉. 3、牛肉洗净切拇指大小方丁. 4、干辣椒切...
敞矩17127121108问： 板面的做法面和卤的方法,都要 - ？
宿州市添亦回答： 板面的做法 材料 面条250公克,洋葱丝50公克,鸡蛋1颗,沙拉油2小匙,沙拉油2大匙,磨菇酱180cc,水60cc 做法1.平底锅以大火烧热,加入沙拉油,打入鸡蛋以中火煎至蛋白定型,再改小火煎至个人喜好的熟度,即以铲子小心盛盘(不弄破蛋黄)备用.2.另取一平底锅以大火烧热,加入沙拉油,以小火爆香洋葱丝,再加入面条与水以大火拌炒至略微收汁,即锅盛入作法1的盘内并淋上磨菇酱,食用前拌匀即可.
