牛肉板面详细配方
正宗牛肉板面的配方
1、牛肉切大块，放入开水锅里烫一下，大约煮两分钟，捞起，水留用。2、然后将牛肉切成小块。锅里放油烧热，倒入切成段的，倒入牛肉，翻炒至牛肉变色。3、然后放老抽、红葡萄酒，盖上锅盖烧一会。4、然后放八角、 盐，翻炒一会。5、感觉汁被牛肉吸收后，将牛肉盛入原来烫牛肉的锅里，焖煮约两小...
正宗牛肉板面的做法 老配方牛肉板面的做法
1、材料：八角40-50克、良姜18克、桂皮15克、草果25克、白扣15克、草寇15克、肉蔻20克、砂仁18克、白芷13克、青皮干6--7个、栀子4--5个、木香15克、荜拨12克、毛桃18克。2、加豆油、猪油后，放入大料（提前把大料泡制一到两小时），大料放入锅内，大约炸制40分钟，小火炸香。3、加辣椒，放...
牛肉板面的绝密配方
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后...
牛肉板面的做法技术和配料,学会可以开店了
卤制的食材有：鸡蛋，干豆腐皮，黄豆（冷水泡一夜），五花肉（需先用水焯去血沫，然后呢清水煮熟，改刀卤制），豆腐泡，等等板面卤汁：煮五花肉的水或清水4.5斤，厨客乐肉香粉30克，食宴牛肉鲜香膏5：25克，六禾谷牌—一滴香15克，海天耗油50克，老抽15-20克，家乐高汤60克，底料1000克左右。...
牛肉板面汤料正宗配方大全
基础配方如下：牛肉丁或牛骨高汤 香料（如八角、桂皮、花椒、草果、香叶等）干辣椒段（根据辣度需求添加）生姜、大葱段 酱油、食盐、味精或鸡精 蔬菜（如青菜、豆芽等，可选）面条（通常为宽面或板面）制作步骤：1. 准备高汤：使用牛肉丁或牛骨熬制的高汤作为汤底，这是赋予牛肉板面独特风味的关键。将...
牛肉板面的做法和配料
3. 提前制作板面面团备用（具体方法见补充能量的正餐——大骨面）。选择洗净的蔬菜。4. 切碎荆芥和蒜薹备用。将面团条摔打成宽面条。5. 炒锅中倒入植物油，加入花椒和八角炒香。6. 加入豆瓣酱煸香，再放入去皮的大蒜瓣，煸出香味。7. 加入牛肉块翻炒。8. 将煮好的面条和蔬菜放入碗中，再加入牛肉...
正宗牛肉板面的做法是怎样的?
正宗牛肉板面是一种源自中国西北地区，尤其是陕西省的传统面食。它以独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。以下是制作正宗牛肉板面的详细步骤：材料准备：高筋面粉：适量 清水：适量 牛肉：适量（最好选择带有一定肥瘦比例的部位）生姜：适量 大葱：适量 香料：八角、桂皮、香叶等 调味料：食盐、酱油、料酒、...
做牛肉板面的教程有哪些?
牛肉板面是一道美味的面食，制作起来相对简单，但是要做得好吃，还是需要一些技巧和步骤。下面是一份详细的牛肉板面教程：材料：牛肉：500克 面条：适量 生姜：一小块 大葱：1根 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 白糖：适量 八角：2颗 香叶：2片 花椒：适量 辣椒：适量 青菜：适量 蒜末...
牛肉板面的做法和配料
中途撇去血沫。5、煮好后用凉水冲洗干净控水。6、锅里烧热油，将郫县豆瓣酱炒出红油。7、牛肉下锅翻炒均匀。8、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，再加冰糖、料酒、水、郫县豆瓣酱，煲一个小时左右。9、将面条煮好捞到碗里，加点面汤。10、牛肉连汤汁一起浇在面上，牛肉板面即可制作完成。
牛肉板面有什么秘制的调料配方?
牛肉板面是一道非常受欢迎的中式面食，其美味的秘诀在于独特的调料配方。以下是一种秘制的牛肉板面调料配方，可以帮助您在家中制作出美味可口的牛肉板面。牛骨高汤：首先需要熬制一锅浓郁的牛骨高汤。将牛骨、牛腩、姜片、葱段、料酒、八角、香叶等香料放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火...
那坡县藏茵回答： 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)酱油350克.味精30克,开水...
油薇18420243421问： 牛肉板面具体配料 - ？
那坡县藏茵回答： 板面的面要揉得很筋道的,至于料子,新野县的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味.做好以后最好吃的就是那个辣椒 .新野板面一是面好,...
油薇18420243421问： 牛肉板面料的配方 - ？
那坡县藏茵回答： 主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵 辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量 步骤:1、无论是做什么样的面条,和面要硬,而且要放入少许的盐.和成面团后,往面里加入适量的油,再次和匀,使面团很...
油薇18420243421问： 牛肉板面的详细做法? - ？
那坡县藏茵回答： 1)胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克;(2)冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克.牛油和牛肉500克--2000克.(3)酱油20-40ML.味精10--20克,开水3000克.盐...
油薇18420243421问： 正宗安徽牛肉板面,面的具体做法以及配料,带上具体比例 - ？
那坡县藏茵回答： 安徽牛肉板面的配料有茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐,干红辣椒,牛油和牛肉等(牛肉要切成四方的肉丁备用).....制作一锅好的安徽牛肉板面卤子,各种配料要用一定的顺序和比例投放. 制作时,先把牛肉...
油薇18420243421问： 牛肉板面的配方. - ？
那坡县藏茵回答： 安徽板面一是面好,二是臊子好.新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾.滋润...
油薇18420243421问： 牛肉板面的用料做法是什么? - ？
那坡县藏茵回答： 用料:1、主料:牛肉400克,面粉300克,荆芥1小把,鸡蛋5个,生菜1棵,蒜苔1小把.2、辅料:食盐1茶匙,酱油1/2汤匙,鸡精1/2茶匙,蒜1头,八角1颗,花椒1茶匙,老抽1/2汤匙,豆瓣 酱1汤匙,番茄酱1汤匙,卤料包1包,姜汁1汤匙...
油薇18420243421问： 正宗牛肉板面面的做法 - ？
那坡县藏茵回答： 捞起煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮.厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面,臊子的制作也十分讲究.用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等.制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放.制作时,先将牛油稀释烧...
油薇18420243421问： 牛肉板面的做法大全,板面怎么做 - ？
那坡县藏茵回答： 主料牛肉1000克 猪筒骨1个 面条(生)适量 调料 食盐4大勺 葱适量 姜适量 干辣椒70克 料酒少许 麻椒1小把 炖肉料2个 植物油适量 水适量 牛肉板面的做法1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒...
油薇18420243421问： 牛肉板面的做法 - ？
那坡县藏茵回答： 板面的成分及做法汤 用老汤加水煮牛肉、牛肉肝加入传统佐料,熬制而成.完成后的牛肉面汤必须清澈见底,有牛肉的鲜味. 面 用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有大量的碱份,从而增强面的筋度.拉制牛肉面的手法非常独特,由于生...
