牛肉板面24种料配方
羊肉板面的做法和配料
1、主要食材：面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉、青菜、干辣椒、羊肉、黄酒、味精、冰糖。2、制作步骤：制作味汤。选羊油放入锅内，加香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，炸出香味，待油色逐渐转黑时，把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用...
牛肉板面配料
牛肉板面 牛肉板面卤的制作：板面配料：牛肉2000克、精盐250克、料酒30克、放番茄酱200克、味精100克、牛油3500克、色拉油2500克、酱油20克、大葱250克、朝天椒650克、八角100克、花椒60克、香叶25克、香砂30克、白蔻20克、老姜250克、红扣25克、丁香28克、桂皮35克、草果30克、毛桃25克、良姜25克...
牛肉板面的做法技术和配料,学会可以开店了
碗底料粉；厨客乐肉香香粉35克，大桥鸡精70克，味精20克 成品：6-8两面，120克卤汁底汤，360克煮面汤，4-5克碗底料粉，一个卤蛋，油菜油麦菜或小白菜适量，根据当地口味可适当调整。牛肉板面技术配方三 一、配料配比 材料：牛肉20斤、主油45斤、辣椒3.5斤、番茄酱2斤、盐1斤、大葱1斤、胡萝卜...
牛肉板面汤料正宗配方大全
基础配方如下：牛肉丁或牛骨高汤 香料（如八角、桂皮、花椒、草果、香叶等）干辣椒段（根据辣度需求添加）生姜、大葱段 酱油、食盐、味精或鸡精 蔬菜（如青菜、豆芽等，可选）面条（通常为宽面或板面）制作步骤：1. 准备高汤：使用牛肉丁或牛骨熬制的高汤作为汤底，这是赋予牛肉板面独特风味的关键。将...
板面的25种配料比例
板面卤子配料如下，仅供参考:牛肉板面(卤的制作方法)臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。...
牛肉板面的绝密配方
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、...
板面的做法和配料是什么?
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安徽板面的32种配料是什么?
安徽板面的32种配料的比例，以10斤油为例：6斤牛油，4斤豆油。一斤葱，半斤姜，半斤盐。2斤微辣辣椒，2斤牛肉。香砂55克，紫草35克，麻椒44克，茴香50克，良姜60克，孜然粉35克，黑胡椒粉35克；辛夷30克，茯苓30克，山楂果30克，罗汉果4个，白芍40克，枙子40克，八角150克，良姜65克，白豆蔻...
牛肉板面底料配方
牛肉板面底料的配方一般包括牛油、豆瓣酱、姜蒜、干辣椒、香料（如八角、桂皮、香叶等）以及牛肉等主要成分。一、配方概述 牛肉板面底料的配方可以根据不同口味和需求进行调整，但主要构成通常包括以下几个部分：1. 牛油：提供底料醇厚的口感和独特的香气。2. 豆瓣酱：增加底料的酱香味，同时提供辣味。...
放假回家牛肉板面做法学会了
放假回家牛肉板面做法学会了 油配方 牛油15斤，鸡油4斤(一袋子是4斤装)，豆油5斤特别注意：如果当地人不爱吃膻味，就把牛油减少豆油增加(我的锅是25斤油，你可以按此比例加减)。香料配方 香料分为大料和小料，区别就是小料就是小颗粒的调料，要是留在碗里会有很多杂质所以过完油是不要的，大料就...
礼泉县汲松回答： 牛肉板面汤料制作配方的比例:以18斤油为例,需要放3斤半辣椒,3斤牛肉,1斤半葱,一斤姜.八角150克,桂皮50克,母丁香15克,白胡椒35克,白芍60克,阵皮660克,白蔻75克,清波75克,青木香65克,孜然粉35克,白芍60克,白豆蔻60克,良姜80克,香砂60克,肉蔻40克,砂仁40克,茴香150克,红麻椒100克,良姜50克,紫草70克.
绽璧17757635848问： 牛肉板面的配料比例及做法 - ？
礼泉县汲松回答： http://my.tv.sohu.com/us/251022121/79155556.shtml 制作方法板面的面要揉得很e79fa5e98193e58685e5aeb931333337383931筋道的,至于料子,安徽赵师傅的板面的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉...
绽璧17757635848问： 牛肉板面的配料25种 - ？
礼泉县汲松回答： 牛肉板面历史悠久,是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃.曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面(又称张飞板面)[1-3] .它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边.后来由...
绽璧17757635848问： 牛肉板面料的配方 - ？
礼泉县汲松回答： 主料:面粉300g、酱牛肉50g、鸡蛋1个、油菜1棵 辅料:香葱适量、盐适量、鸡粉适量、碎米芽菜适量、牛肉汤适量 步骤:1、无论是做什么样的面条,和面要硬,而且要放入少许的盐.和成面团后,往面里加入适量的油,再次和匀,使面团很...
绽璧17757635848问： 牛肉板面的配方做法 - ？
礼泉县汲松回答： 牛肉+13种大料+用盐水和好的面
绽璧17757635848问： 牛肉板面的卤料怎么做 - ？
礼泉县汲松回答： 主料:牛肉600克 调料:葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克 做法步骤:1、牛肉在凉水中静置半小时2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时4、出锅将牛肉切成片
绽璧17757635848问： 牛肉板面配方 - ？
礼泉县汲松回答： 正宗牛肉板面的做法 配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克; (2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克. (3)酱油350克.味精...
绽璧17757635848问： 牛肉板面的配方. - ？
礼泉县汲松回答： 安徽板面一是面好,二是臊子好.新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾.滋润...
绽璧17757635848问： 牛肉板面的做法 - ？
礼泉县汲松回答： 牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味.每个阶段的用火都是不同的.牛肉板面有着一清、二白、三红、四绿的特点,面汤...
绽璧17757635848问： 牛肉板面的做法大全,板面怎么做 - ？
礼泉县汲松回答： 主料牛肉1000克 猪筒骨1个 面条(生)适量 调料 食盐4大勺 葱适量 姜适量 干辣椒70克 料酒少许 麻椒1小把 炖肉料2个 植物油适量 水适量 牛肉板面的做法1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒...
