正宗板面制作工艺
羊肉板面汤料食材及制作配方步骤：
食材：羊油和羊肉各20斤
调料：（茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜各2两）；红辣椒2斤，米醋1斤，味精半斤，盐2斤。
制作步骤：
1、材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，羊油放入锅中；
2、八成热时依次放入蒜，各种材料，红辣椒，接着调入豆瓣酱，米醋，食盐，加冰糖，羊油和羊肉，待羊肉八成熟时，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖；
3、羊肉炸好后冷凉可保存，取出适量炸好的羊肉汤料加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨，以备用。
这是秘方。你是想窃取还是要我犯罪。我就是吃板面长大的·
正宗牛肉板面制作方法：臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面，当然，请允许我边吃面边写作：
臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
1）胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、、红辣椒各约20--30克；（2）冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克。牛油和牛肉500克--2000克。（3）酱油20-40ML。味精10--20克，开水3000克。盐30---50克（最好尝尝）。做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，再放入红辣椒，注意火候（不要过大），接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，
臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质
。正宗牛肉板面制作方法：
臊子的制作：臊子这玩意说普通点就是面里的汤，板面之所以好吃百分之九十在于这汤料，本人搜遍网络世界，也没看到一个真正教学制作板面的文章，这么好的中国文化只掌握在少数人手里，而不能在全中国的亿万家庭发扬光大，真是一种浪费，借此机会，我压抑住内心对中华传统美食的热爱，来公开教大家制作安徽正宗牛肉板面，当然，请允许我边吃面边写作：
臊子的配料：（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。
（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。
做法：材料全部洗净，然后用温开水过一下，老姜拍碎，色拉油放入锅中。八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料，转入小火，慢烹，记住不要盖上锅盖，
制作要领：转慢火后，记得使臊子汤保持微沸状态，并随时翻动料汁，牛肉要切成小钉，熄火后，可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内，浸泡在臊子中，让料汁慢慢渗入鸡蛋中，使蛋味道香味扑鼻。
面的制作：面取小麦精粉，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。
石家庄最正宗的板面
首先，正宗的板面馆往往具有悠久的历史。这些餐馆经过几代人的传承，将传统的制作工艺发扬光大。在这些餐馆里，你可以品尝到地道的石家庄板面，感受到那股浓浓的家乡味道。例如，石家庄的一些老字号板面馆，如“老石家庄板面馆”、“石家庄传统板面馆”等，都是历史悠久、口碑极佳的代表。其次，正宗的板面馆...
一碗正宗的板面应该是什么样子的?
1、没有任何添加剂 只要是有添加剂的都不正宗 2、底汤是白色的 黑色的汤是放酱油之类的 是因为炒不出来好的味道 才需要酱油 3、没有明显的中药味道 好的板面你只能感受到香 有的板面会有一股浓浓的中药的味道 4、吃完过一小会 我们叫回味 回味比较自然柔和 不冲 这个是最重要的判断标准 ...
太和板面的正宗做法是什么?
太和板面，又称太和面条，是中国陕西省宝鸡市太和县的一道传统面食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。太和板面的正宗做法包括精选面粉、和面、擀面、切面、煮面等多个步骤，每个步骤都讲究技巧和火候，使得最终的面条筋道爽滑，汤鲜味美。以下是太和板面的正宗做法：选材：选用优质的小麦面粉，最好是高筋粉...
正宗板面技术学习\/学板面技术多少钱
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为什么叫河北正宗安徽牛肉板面(为什么说安徽板面是河北的)
“正宗安徽牛肉板面”在河北成为特色，得益于小吃培训行业的发展。简单易学且美味的板面吸引了众多创业者，加上河北人对牛肉版的接受度高，使得这种美食迅速占领了河北市场。无论是面条的制作工艺，还是汤料的调味，都与河北人的口味相契合，因此在河北人眼中，安徽板面成为了地道且美味的代表。总结来说，...
为什么正宗安徽牛肉板面是河北石家庄的特色美食?
首先，我们要了解安徽牛肉板面的特点。这道菜以选用优质的牛肉为主料，搭配精心熬制的高汤，以及口感筋道的板面，形成了一道美味可口的面食。在安徽省，牛肉板面的制作工艺讲究火候和时间的掌握，使得牛肉炖得酥烂，汤汁浓郁，面条筋道，深受当地人民的喜爱。然而，当这道美食传入河北石家庄时，当地的厨师们...
哪里可以学到正宗板面
从你提出的问题看，你是想学习并开店经营的吧。我不知道你是哪里人，也不知道你想去哪里经营，看完我的分析会对你有一定的帮助。板面在众多面食中流行区域不是太广，这和他的制作工艺有关。相比同种类的刀削面，牛肉拉面，羊肉饸烙面和烩面来说，板面的制作过程有点繁琐，虽然烩面也麻烦，要求也高...
为什么叫安徽牛肉板面
1. 河北正宗安徽牛肉板面的名称反映了其起源和发扬光大的地域特色。这种面条最早在安徽太和县出现，属于徽菜系，以牛肉为主要食材，经过特殊的制作工艺，使其口感独特。2. 河北地区对这一美食进行了深入的传承和发展，使其在当地也广受欢迎。面条搭配清澈见底的面汤和多种蔬菜，色泽鲜艳，看起来十分诱人。...
石家庄有哪些好吃的板面值得推荐?
2. 板面以其独特的口感和丰富的调料搭配而闻名，是许多面食爱好者的首选。3. 以下是石家庄一些值得推荐的好吃的板面：- 正宗老北京炸酱板面：这家店的板面以其传统的制作工艺和独特的炸酱味道而著称。面条劲道，炸酱浓郁，配上黄瓜丝、豆芽等蔬菜，口感丰富。- 张记特色牛肉板面：张记的牛肉板面在当地...
许多安徽人不知道牛肉板面,这是什么原因造成的?
1. 安徽板面是一种特色小吃，源自阜阳市太和县，以其独特的制作工艺和口感闻名。面条在案板上摔打，使得口感筋道，深受食客喜爱。2. 板面在皖北地区非常常见，而其正宗的做法则难以界定。制作好的板面，其特点是面薄而有弹性，红汤与绿叶相映成趣。3. 尽管皖北地区通常使用羊肉作为板面的主要食材，但在...
温莲咪唑： 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)酱油350克.味精30克,开水...
玄武区18935641850： 安徽板面做法和配方 - ？
温莲咪唑： 主料: 高筋面粉 400g 牛肉500g 辅料: 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟. 2、准备好卤肉料和牛肉. 3、牛肉洗净切拇指大小方丁. 4、干辣椒切...
玄武区18935641850： 正宗板面怎么做?要详细些哟! - ？
温莲咪唑： 用上等的面粉和冷水调成面团,并用少许的盐和碱扎面两次,待用.玉米淀粉用布袋装好,把和好的面团搓成约8厘米长、2厘米宽的圆柱体面坯子,然后用玉米淀粉拍打,最后放在铁板上并用湿布覆盖,待用.板面的制作: 逐一取制好的面坯子,用面杖擀压成片,取10~12个面片层叠手捏住两头,在铁板上用力平摔,待其摔长以后丢入沸水锅内,待水重沸后,再放入已备好的小白菜.用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出,然后放入黄色铁瓷碗内,浇上几汤匙卤制好的味汤料;羊肉;鸡蛋;即可.
玄武区18935641850： 板面的具体做法 - ？
温莲咪唑： 安徽板面一是面好,二是臊子好.新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾.滋润...
玄武区18935641850： 我要最正宗的牛肉板面详细做法 - ？
温莲咪唑： 安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味.做好以后最好吃的就是那个辣椒 安徽板面一是面好,二是...
玄武区18935641850： 正宗牛肉板面的制做方法?？
温莲咪唑： 板面的面要揉得很筋道的,至于料子,把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味.做好以后最好吃的就是那个辣椒 . 臊子的制作也十分讲究.用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等.制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放.制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料.晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例.把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里.这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处.
玄武区18935641850： 板面的制作过程说明文500字 - ？
温莲咪唑： 太和板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜.由于它起源于太和县,加之又是在铁板上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过. 正宗太和板面的制作关键在于抻面和卤肉汤的制作.正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋...
玄武区18935641850： 板面怎么和面,板面面的制作方法 - ？
温莲咪唑： 安徽人喜欢吃板面,在各个地区也有不少板面馆,很多人想学一学如何自己在家做板面,却愁着不知道怎么和面怎么做,那么今天我们就一起来聊聊这个问题,希望对你有所帮助. 操作方法 01 面粉的选择 用来制作板面的面粉一定要选择高筋面...
玄武区18935641850： 最正宗的牛肉板面怎么做?求详细做法 - ？
温莲咪唑： 下面就是教大家安徽板面的简易做法.所需工具:1.煮面的锅 2.放面卤的鸳鸯锅,鸳鸯锅一边是辣的,一边是不辣的面卤 3.放面的泡沫箱 4.面板和擀面杖 5.如果经营安徽板面就要再预备一个压面机,有很多人爱吃细条的面,所以就用压面机压出...
玄武区18935641850： 正宗安徽牛肉板面,面的具体做法以及配料,带上具体比例 - ？
温莲咪唑： 安徽牛肉板面的配料有茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐,干红辣椒,牛油和牛肉等(牛肉要切成四方的肉丁备用).....制作一锅好的安徽牛肉板面卤子,各种配料要用一定的顺序和比例投放. 制作时,先把牛肉...
