摆摊烧饼发面配方
做烧饼要怎样发面
步骤一：面粉加入酵母、盐混合 步骤二：加入清水和成面团 步骤三：倒入油，继续揉 步骤四：将油全部揉进去 步骤五：醒发半小时以上至面团增大 步骤六：排气，常温醒发10分钟 步骤七：锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒 步骤八：炒成油酥 步骤九：取一半面团擀成饼 步骤十：抹上油酥，撒上盐和花椒...
烧饼怎样用老面发面??
材料：烧饼老面 500克、白糖 15克、酵母 8克、温水 做法：1、中筋面粉 2、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵 3、面粉加入白糖 4、酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀 5、揉成面团 6、放到温暖的地方醒发，堂妈喜欢发酵后揉一次面团继续醒发。7、涨...
打烧饼的面是怎么和的?
问题一:怎么和打烧饼的面 这个问题比较简单,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面...
打烧饼的面是怎么和的
配方：面粉：500g、水：290g、食盐：2g、调和油：1勺、酵母：3g。打烧饼的做法：1、面粉倒入容器里，加入适量的酵母、清水，揉成面团。2、面团揉好后，倒入适量的调和油。3、把油全部揉进去面团里。4、面团揉好后，放在温暖的地方发酵至两倍大。5、面团发酵好后，取出揉匀排气，常温醒发10分钟 6...
做烧饼的过程及步骤
面团材料 中筋面粉 500克 温水 290克左右 盐 3克 干酵母 5克 油酥 植物油 50克 中筋面粉 50克 盐 适量 五香粉 3克 这个配方可以做八个大烧饼 油酥烧饼的做法 将面粉、水、酵母、盐混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。用米酒发酵功能发酵1个小时左右。
做烧饼的面是发面,还是死面
准备材料：普通面粉200g、酵母2g、水100g、盐少许、馅料：猪肉馅适量、香葱少许 制作步骤：1、面团材料放进厨师机桶里，遵循先液体后粉类的顺序，然后需要注意的一点就是，酵母不要和盐放在一起 2、开启厨师机和面，先用1档搅到面粉成团，然后转成4档揉到面团光滑整成圆形 3、整成圆形室温发酵至...
正宗山东烧饼做法和配方山东莱芜烧饼的和面配方具体步骤
1、面粉300g，水100g，芝麻100g，芝麻酱适量，椒盐适量。2、在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。（不必像蒸馒头的面发的很足，万一发过了，可以再和一团面掺到发面里，比例大概七死面三发面。）另用香油或植物油和一小团油酥面。3、将发好...
烧饼做法,及配方
1、面粉，酵母和盐放一起，如下图所示。2、加入清水揉成面团，如下图所示。3、然后倒入油继续揉，放旁边发醒30分钟。4、锅内放油加热，放入面粉炒。5、炒成油酥，如下图所示。6、取一半面团擀成饼。7、抹上油酥，盐和花椒面。8、然后卷起来，如下图所示。9、分成4分，卷一下后用手压扁，如...
发面火烧怎么和面
发面火烧的做法
发面烧饼的正确方法
1、酵母10g、面粉250g、盐适量、温水70g。2、适量酵母用温水化开。3、把化开的酵母慢慢倒入面粉中，加入少许的盐。4、把面粉搅拌成絮状。然后再揉成面团。5、面团上面盖个布放置一边半个小时左右。6、把面团取出后切成大小合适的面团。7、然后把每个面饼揉成圆形。8、然后再用擀面杖压扁。依次做好...
肃州区爱脉回答： 这个问题比较简单,外酥脆内松软芝麻大烧饼(缸炉、吊炉、铁板)制作配方:特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,将面团分割成150-160克的面团,揉搓后分成一大一小两个面团,其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液,包入另一个面团,揉捏合一起成团、用手沾点水压成片,刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.希望能帮助到您
步伯13526034178问： 烧饼的面如何配的? - ？
肃州区爱脉回答： 1.水和油以及面的比例尤为重要 面,水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,这样才不会导致油多了,烙出的烧饼不容易分层,油少了饼不酥香 2.水温要控制好,温水最宜 要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,这样和成的面才能比较松软,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团,面和好后放在温暖处醒10分钟. 3.适量的泡打粉和少许的盐会让出品和味觉锦上添花 和面的时候加泡打粉,会让做出的烧饼比较软.和面按2-3%泡打粉的比例拌和均匀,过量加入泡打粉会导致食物味苦,然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可. 另外,和面的时候添加少许盐,能缩短发酵时间还能让成品更松软.
步伯13526034178问： 烧饼发面水和面的比例 - ？
肃州区爱脉回答： 做烧饼和面用的泡打粉(发面水)与面粉的比例是5:1000,做法如下: 一、材料 面粉1000g,猪五花肉膘500g,泡打粉(安琪酵母)5g,安琪馒头改良剂2g,水500—550g,食盐4g,生抽酱油30g,老抽酱油20g,猪肉馅旺5克,安...
步伯13526034178问： 山东莱芜烧饼的和面配方？
肃州区爱脉回答： 面粉,芝麻,芝麻酱,椒盐.做法1、在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以.(不必像蒸馒头的面发的很足,万一发过了,可以再和一团面掺到发面里,比例大概七死面三发面.)另用香油或植物油和一小团油酥面.2、将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐(喜欢甜的,可以把椒盐换成糖)和匀,摊在面片上,再铺一层油酥面.从一端轻轻卷起成筒状,切成小段.3、将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状,刷一层蛋液粘上芝麻.4、先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟.
步伯13526034178问： 请问;烧饼面怎么发?用料的比例是多少? - ？
肃州区爱脉回答： 原料:1斤面粉,芝麻,红糖,麻酱,料油,5克酵母粉,5克泡打粉做法:1 -和面面粉加入泡打粉和酵母粉(酵母用温水调好放几分钟再用)合成光滑的面团,醒上20分钟(时间可随室温和加入发酵粉的量适当调整)2 -调馅红糖和麻酱比...
步伯13526034178问： 烧饼怎么活面? - ？
肃州区爱脉回答： 需要提前准备好的材料包括:中筋面粉500g、滚水120g、冷水100g.具体做法如下: 1、首先准备好面团(半烫面)所需的食材.中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克. 2、将滚水以绕圈方式倒入面粉中,以免滚水集中在固定点,用筷子或刮刀来回转圈搅拌,将滚水和面粉搅成松散状. 3、不用等面团冷却,可接着倒入100克冷水. 4、搅成面团状后,盖上保鲜膜,放在室温下松弛50分钟即可.
步伯13526034178问： 土家烧饼是怎么发面的 - ？
肃州区爱脉回答： 做法一:材料 面料:高筋面粉20斤,干酵母60克,泡打粉65克,糖2两,吉士粉一小匙,水12斤.色拉油400克.,馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5匙,辣椒油适量,辣根粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油...
步伯13526034178问： 想学做烧饼,如何和面? ？
肃州区爱脉回答： 烧饼做法有很多种,今天面点师给大家分享一个发面五香烧饼的配方和制作方法发面五香烧饼面粉500克,泡打粉五克,酵母五克.白糖五十克,五香粉20克,食用油适量...
步伯13526034178问： 怎么发作烧饼的面？
肃州区爱脉回答： 芝麻大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
步伯13526034178问： 发面烧饼,怎么和面,都加什么原料,量是多少? - ？
肃州区爱脉回答： 发面烧饼的做法 1. 适量酵母用温水化开.2. 把化开的酵母慢慢倒入面粉中,加入少许的盐.3. 把面粉搅拌成絮状.4. 然后再揉成面团.5. 面团上面盖个布放置一边半个小时左右.6. 把面团取出后切成大小合适的面团.7. 然后把每个面饼揉成圆形.8. 然后再用擀面杖压扁.9. 依次做好所有面团.10. 电饼铛不用放油,加热后把面团放入.11. 盖上盖子煎.12. 把面饼两面都煎至微黄即可.
