发面火烧怎么和面

发面火烧怎么和面~

发面火烧的做法

在现实生活中醒面油酥烧饼针对我们而言是较为普遍的一道面点，主要是用小麦面粉及其白芝麻所制做而成，口味筋道，不但营养成分，并且营养成分丰富多彩，能够补充身体每日对食材的营养成分要求，而醒面白芝麻烧饼的做法也非常简单，需要将小麦面粉放水合成面糊后醒面，将面糊擀成包子皮后就可以沾上白芝麻开展烧熟就可以。

醒面油酥烧饼
醒面油酥烧饼是一道菜肴，主要材料是小麦面粉，辅材是白芝麻、盐、油葱、酵母菌、纯蜂蜜。
作法
1、醒面，不规定一定发至原先的二倍大，进行就可以。
2、醒面的时间里，做一点油酥饼：小盘子里放几匙小麦面粉，加一茶匙盐、一茶匙花椒面或是五香粉，混和匀称，添加油葱，搅拌，加一点油搅一下，至流条状就可以了。不必太稠了，不然一会儿抹在面糊处时较为不容易抹开。这一油酥饼仅仅以便把面糊层次，无需过多。没有用完的装在瓶里，密封性冷冻储存一周是没问题的。
3、面进行后，移到砧板上，稍揉几下，搓条形，一个大饼是2个包子皮构成的，按自身要想的尺寸下包子皮。取一个面剂子，擀一片，匀称抹一层油酥饼。能够撒一点葱段，还可以按自己口感再撒一点盐。翻卷，呈条形，盘到环形。放到一边。
油酥烧饼
原材料
"中筋粉 400克","开水 200克","凉水 100克","盐 4克","油 8~12克","低筋粉 168克","油(动物油可) 76克"

作法
1: 制做面糊(油性皮肤)：中筋粉置缸中，开水冲下去轻拌。稍等片刻3分钟倒进凉水揉结团之后，添加植物油揉光。静放30分钟以上松弛。 油酥饼：低筋粉与(猪)油拌和，分为12份。 将松弛进行的油性皮肤分为12份，包油酥饼，檊卷2次，稍静放。
2: 将流程3饼皮檊平，再三折，单双面沾白芝麻，檊成大饼状。
3: 炒菜锅热锅不给油，白芝麻脸朝下盖锅摊煎饼，待饼体膨起呈橙黄色时，约八完善，就可以翻过来再烙，双面金黄色即成。
香辣油酥烧饼
原材料
小麦面粉300克，酵母粉10克，花生酱30克，芝麻20克，花椒面15克，盐10克，生鸡蛋1杖

作法
1、把250克温开水(不超过35度)融化酵母粉，随后添加到小麦面粉如并搅拌均匀，我是放入面包机里，立即挑选的醒面作用，一个半小时后就发好了。
2、把花生酱里加盐和花椒粉，随后自来水调好储备用。
3、把发好的面拿出来，放到砧板上夹扁，随后碾成大面积，再把调准的麻汁抹在上面，随后从一面刚开始翻卷。叠成一条。
4、用刀子

材料
面粉600克，鸡蛋2个，鲜酵母10克，植物油60毫升，黑白芝麻适量，红糖2调羹，
配料：草莓酱
做法
1、鲜酵母用温水化开，面粉550克、鸡蛋1个、红糖放入盆中，加酵母水和适量清水和成略软的面团，放入10毫升植物油揉匀面团，盖湿布或加盖醒发至原体积2倍大。
2、将剩余50克面粉放入微波炉高火加热2分钟，取出会有结块现象，过筛。烤熟的面粉中放入50毫升植物油，搅拌均匀成油酥。
3、将发好的面团揉匀，使面团内部的气泡全部柔处。把面团在案板上擀成大片，均匀的抹一层油酥，从一边卷起呈圆柱形长条状，用刀切成剂子，剂子两端封好口。擀卷2次，团成烧饼生坯。
4、一只鸡蛋只要用蛋黄，在烧饼生坯上刷蛋液，表面粘满黑或白芝麻，烤盘抹油逐个放入烧饼生坯静置20分钟二次发酵，烤箱170度预热3分钟，放入烧饼生坯170度上下火中层烤15分钟，取出烤盘换个方向再烤5分钟至烧饼表面上色均匀即可。
5、烤好的烧饼横向从中间掰开，填入草莓酱就做好了。

用安琪酵母和面比较简单，安琪酵母用温水（水温35℃左右，因为酵母是活菌，所以水温不要太高）溶解，和面时放入面粉中，面和好静置30分钟后，即可烙火烧。

发面火烧的做法

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岳阳楼区19824653382： 发面火烧怎么和面 - ？
蓬魏风朗： 用安琪酵母和面比较简单,安琪酵母用温水(水温35℃左右,因为酵母是活菌,所以水温不要太高)溶解,和面时放入面粉中,面和好静置30分钟后,即可烙火烧.

岳阳楼区19824653382： 火烧怎么和面 - ？
蓬魏风朗： 需要发面,用安琪酵母发面的话,面和好后,醒发30分钟,即可烙火烧;如果用面肥发面,面和好后,冬天需要发酵12小时左右,夏天需要发酵8小时左右,然后用温水溶解适量的纯碱,放入发酵好的面团中并揉均匀用来中和乳酸,否则烙好的火烧是酸味的.

岳阳楼区19824653382： 山西火烧的具体和面步骤 - ？
蓬魏风朗： 用料 主料面粉250克调料 酵母(干) 5克 火烧的做法 1.新鲜酵母用温水化开,倒入面粉中和成软面团,揉匀揉透,发酵 2.发酵完成后取出,加少许碱(可省略),反复揉面,揉成长条 3.分割四等份,分别揉圆按扁,用叉子在上面叉些洞(扎透) 4.锅底擦点薄油(或不放油),将面饼放入,小火烙至双面上色均匀

岳阳楼区19824653382： 肉火烧怎么和面才软 - ？
蓬魏风朗： 1酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团.盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来也更加松软可口.2发面的空挡可以调馅:肉馅里加入生抽,盐,黑胡椒粉,葱油,姜碎,然后要边按照一个方向搅拌边打入少量的花椒水使馅子柔软多汁,最后加入香油拌匀备用.发好的面团揉匀,搓成长条,用手拽成均匀大小的剂子.3约7-8份,也可以用刀切.取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮.

岳阳楼区19824653382： 发面烧饼咋做才会一直不硬保持松软 - ？
蓬魏风朗： 要想使做出的发面烧饼保持松软要注意以下几点:1、面和时的加水量很重要,做发面火烧和面时的加水量为65%,也就是1斤面粉添加水为六两半.@、要用温水和面,面要和的松软一些,用筷子搅动干面粉,边搅边缓慢地加入水,这样和出来的面才能比较松软.3、和面时加入发酵泡打粉,会让做出来的烧饼更加松软,口感细腻.

岳阳楼区19824653382： 烙火烧怎么和面 - ？
蓬魏风朗： 你好,烙火烧的关键在配料,和面时加点酵母和面欣酥A,火烧蓬松个大饱满、口感酥脆.

岳阳楼区19824653382： 烤火烧怎么做怎么发面 - ？
蓬魏风朗： “揉面”不是简单的将所有材料混合、拌匀,主要是揉,要尽量多揉.揉面的主要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,切不可马虎.一般要揉3-5分钟.发面的最佳温度. 酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度.低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死.所以发面的最佳温度是摄氏30度左右.面团在这一温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,冬季可将面团放入烤箱中,但不必加热.

岳阳楼区19824653382： 发面烧饼怎么做 - ？
蓬魏风朗： 发面大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.

岳阳楼区19824653382： 做发面烧饼,面和水的比例多少合适?？
蓬魏风朗： 做烧饼和面用的泡打粉(发面水)与面粉的比例是5:1000,做法如下: 一、材料 面粉1000g,猪五花肉膘500g,泡打粉(安琪酵母)5g,安琪馒头改良剂2g,水500—550g,食盐4g,生抽酱油30g,老抽酱油20g,猪肉馅旺5克,安琪鸡精5克...

岳阳楼区19824653382： 做肉夹馍的火烧,它的面怎么和好? - ？
蓬魏风朗： 很简单哦,告诉你具体的做法,希望能帮到你哦~ .发酵面团3杯 .鸡蛋黄3个 .油10汤匙 .白芝麻1杯 工作台撒满面粉,把发酵面团放在一起揉搓均匀. 把面团擀成长方形薄片. 上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥. 把面团左边,右边,上边...