手工肥肠粉勾芡的配方
肥肠粉是怎么做的
1. 肥肠切成小段。2. 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。3. 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。5. 倒入少许生抽。6. 倒入少许白酒。7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。9...
肥肠粉的做法
详情请查看视频回答
肥肠粉的制作方法是什么?
根据口味调节这个时候我们就可以在一个碗中放一些辣椒酱油以及一些豆芽菜，还有一些葱姜蒜等调料再加入一些肥肠以及一些肥长的汤料。再加入一些红薯粉，并且这些调料都可以按照自己的口味来进行调节，这样的话一碗非常好吃的肥肠粉就制作完成。
我是做肥肠粉的,不知道怎么做才好吃?
1.选用优质切面：选择高筋面粉制作切面，可以使它的质地更加筋道有弹性，不易煮烂。2.切面与汤底匹配：肥肠粉分为辣、鲜、咖喱等口味，其配料和味型也各不相同。要将切面和汤底搭配好，才能达到最佳口感。3.制作汤底：可以使用豌豆粉或者红薯淀粉勾芡，加入鸡汤或者猪骨汤来提升味道，并结合生姜、香菜...
肥肠怎么清洗
青红椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出锅。 肥肠粉: 1、采购了一些熟肥肠,取了一段切成小片,又洗了四片生菜叶切丝。 2、用锅煮粉至熟。 3、炒锅上油加热,下花椒变紫后取出(花椒变紫实难掌握),下肥肠,炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老,稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒,加料酒。 4、放入生菜炒几下...
有什么四川好吃的小吃啊,做法简单的
肥肠粉 原料:红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片。做法:1、红薯粉放入热水中将其泡软;2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用;3、锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、...
四川最好吃的粉、面、还有特色小吃?
详情请查看视频回答
风味小吃
制作时先将萝卜刮去粗皮,刨成丝,下鼎锅炒软,加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒,和入适量味精、精盐、胡椒粉,同米浆、薯粉拌匀,然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟,以筷子插入不粘为熟。又法:萝卜丝不经炒过,直接拌入大米粉及其他配料,以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块,下平底锅用油煎至呈金...
酸辣粉汤的做法及配料?
详情请查看视频回答
外面吃的酸辣粉的汤怎么做成的?
第一步：熬制骨汤。酸辣粉的汤底离不开浓郁鲜美的骨汤。选用猪大骨或牛棒骨，洗净后放入冷水中焯烫，去除杂质。然后将焯烫后的骨头放入大锅中，加入足量冷水，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，记得撇去浮沫，让汤色保持清澈。第二步：加入香料。当骨汤炖煮至奶白色，浓郁鲜香时，就可以加入各种...
东风区前列回答： 1、准备粉(即条粉或称粉条).这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的,有宽的和细的之分,在市场上随处可买到.放到热水中将其泡软.2、制汤.将猪骨熬汤.起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时.3、准备调料.红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等.4、烧水至沸腾,放泡软的粉.煮两分钟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可.: )
陆婉13462874759问： 成都手工肥肠粉制作及配方 - ？
东风区前列回答： 你好,各地肠粉做法大致相同,只是调味各有特色.肠粉做法:大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源(肠粉专用)10-20克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
陆婉13462874759问： 肠粉的做法及淀粉、玉米粉、甘栗粉、澄粉 - ？
东风区前列回答： 淀粉是一个统称吧.沾米粉用来做肠粉的,玉米粉和甘栗粉是一样的,分等级.澄粉是使肠粉有透明度,洁白点,还有滑口点.肠粉是广东小点来的.做法将三种粉和在一起就开水就可以了.沾米粉是1000克2斤,栗粉200克,澄粉100克. 你可以用温水,可以用冻水.但不可以用开水.不知道你老妈做的是什么肠粉啦
陆婉13462874759问： 四川肥肠面的制作过程 - ？
东风区前列回答： 四川的肥肠粉是用红苕粉做的,第一步就是把红苕磨成粉罗,然后加水成糊状,不要太稀了.还要加明矾,为了凝固粉.加多少就不知道了. 然后拿一个底部为圆洞的勺子(一般的店里是把一个大的勺子底部打出洞洞),把红苕糊放里面,下面烧上热水,然后不停的使劲锤打面团,面团就从下面的洞挤出来,流到热水中成型,这样粉就做好了. 肥肠切开,洗净切1到2寸长,煮烧随你了. 然后在碗里放咸菜段,熟油辣椒,盐或者酱油,花椒粉,少许醋,把煮红苕粉的汤舀一点在里面,将粉放在碗中,上面洒粉肠,葱花即可.
陆婉13462874759问： 肥肠粉的做法 - ？
东风区前列回答： 肥肠粉做法原料:肥肠150g 青椒少量 干辣椒少量 洋葱少量 粉条200g 步骤: 1. 肥肠用干煸的方式煸香.详细的说,下油,放入肥肠直到炒干水分,下洋葱、青椒、花椒、干辣椒,一同煸炒,直到香味出来.洋葱是去味提香的好东西,干煸菜里面必不可少.2. 粉条一定要用正宗的红苕粉,.3. 把肥肠加到粉条上就好.
陆婉13462874759问： 合川肥肠粉汤料的作法 - ？
东风区前列回答： 正宗的合川肥肠粉选用的是上等红薯粉菜子油及干红辣椒花椒等原料,锅汤则是用肥肠猪骨头等以及多种佐料熬制而成.红油飘香,霉干菜榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆.粉条糯软,满口留香.夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,...
陆婉13462874759问： 惠来肠粉汤汁的秘方 - ？
东风区前列回答： 油锅入葱姜蒜爆香,放耗油炒至浓稠即可. 北方汤汁浓稠都是通过勾芡做到的,你可以试一下
陆婉13462874759问： 肥肠粉是怎样制作的 - ？
东风区前列回答： 制作:1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水.2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用.3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”.
陆婉13462874759问： 成都肥肠粉的做法及配料 - ？
东风区前列回答： 川味小吃里最著名的当数肥肠粉了.粉条糯软,满口留香.夹起颤悠悠的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼.今天就教你做做看. 选料:正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜籽油、干红辣椒、花椒等,汤则是用肥肠、猪骨头以及多种作料熬制而成. 做法:先将泡好的红薯粉放进沸腾的肥肠汤里来回晃几下,捞起后倒入已放好肥肠和调料的敞口碗里.最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉淋下去,再往碗里放几粒油炸花生和少许葱花即可.
陆婉13462874759问： 手工肥肠粉的做法过程 - ？
东风区前列回答： 肥肠粉的做法 主料 猪肥肠200g 地瓜粉300g 担担面佐料100g 辅料 苦菜 适量 黄花菜 适量 辣椒 适量 大蒜 适量 榨菜 适量 花生米 适量 陈醋 适量 步骤1.准备的食材:熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;榨菜丁;苦菜;四川担担面调料;2.苦菜,洗净备用.3.熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;分别切丁.黄花菜,用清水泡之.4.先把肥肠,用油翻炒一下,倒入一些四川担担面佐料.5.再加入高汤或是开水,放些江豆角,辣椒丁,生抽,花椒油,榨菜,花生米,开锅后,放入苦菜,地瓜粉.15分钟左右.即可.6.出锅装碗,撒上些葱花,倒入一些陈醋.7.一碗酸辣,鲜香的肥肠粉,就出锅了.
