肥肠粉的制作方法是什么？

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在我们的生活中也经常会吃到各种各样的美食，特别是对于一些喜欢吃重口味的人来说，他们就会特别喜欢吃肠粉。那么我们都知道肠粉它起源于清朝末年，并且它已经有100多年的历史了。因此有很多人都会制作肠粉，但是对于如何制作正宗的肥肠粉，有很多人都是不明白的。那么今天我们要说的就是，肥肠粉的制作方法究竟是什么？

准备工作

首先我们需要去购买一些原料，也就是说一些肥肠还有一些红薯粉，以及自己非常喜欢吃的一些配菜。那么你要知道正宗的肥肠粉，它首先选的是一些上火的红薯粉，然后一些干红辣椒以及一些菜籽油，那么以这些花椒为原料。那么这些汤则是用肥肠以及一些猪头骨等很多种佐料而熬制而成的，我们需要将红薯粉放进热水中泡软。然后再将肥肠放进盆中，以及加入一些面粉以及一些啤酒，将肥肠洗干净。一直搓出到没有异味为止，这样的话就不会影响人们的口感

熬制汤底

那么接着我们需要将锅上加入一些油烧热，然后再放入一些泡椒以及一些豆瓣酱，还有一些花椒，干辣椒等炒香。然后将洗好的肥肠倒入锅中爆炒，一直到非常炒熟，然后这个时候再加入一些热水以及放了一些肥肠。这样的话我们就可以得到一个非常好的他在盖上锅盖用大火慢炖40分钟，这样的话一直到水沸腾为止。然后再放入泡软的红薯粉，一直等到它透明以后再将它捞出。

根据口味调节

这个时候我们就可以在一个碗中放一些辣椒酱油以及一些豆芽菜，还有一些葱姜蒜等调料再加入一些肥肠以及一些肥长的汤料。再加入一些红薯粉，并且这些调料都可以按照自己的口味来进行调节，这样的话一碗非常好吃的肥肠粉就制作完成。

肥肠粉的制作秘诀
准备好迎接一场美味盛宴了吗？让我们踏上肥肠粉的制作之旅，这是一道让人垂涎欲滴的佳肴，融合了肥肠的浓郁和粉丝的柔嫩。
准备食材：
肥肠 500 克
绿豆粉丝 200 克
猪骨高汤 800 毫升
姜片 5 片
八角 2 个
桂皮 1 块
香叶 3 片
食用油 适量
生抽 2 勺
老抽 1 勺
白砂糖 1 勺
食盐 适量
白芝麻 适量
制作步骤：
清洗肥肠：把肥肠放入盐水或面粉水中浸泡 20 分钟，然后反复冲洗干净，去除杂质和异味。
焯水去腥：在锅中加入适量水，放入肥肠焯水 5 分钟，捞出沥干。这一步可以进一步去除肥肠的腥味。
炖煮肥肠：在锅中倒入猪骨高汤，放入焯水后的肥肠、姜片、八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖煮 40-50 分钟，直至肥肠软烂入味。
制作粉丝：绿豆粉丝用温水泡软，将其剪成小段。
炒制粉丝：锅中倒入食用油，烧热后将粉丝放入翻炒，加入生抽、老抽、白砂糖、食盐调味，炒至粉丝软糯入味，颜色稍深。
煮粉：将粉丝放入炖煮好的肥肠汤中，煮至粉丝完全吸收汤汁，变得饱满有弹性。
装碗享用：把煮好的粉丝和肥肠盛入碗中，撒上白芝麻，一碗香气扑鼻、美味诱人的肥肠粉就大功告成了！
Tips：
选择新鲜的肥肠，这样吃起来才会脆嫩。
炖煮肥肠的时间要根据肥肠的厚度调整，如果比较厚的话，可以适当延长炖煮时间。
粉丝的种类可以根据自己的喜好选择，比如红薯粉、宽粉等。
喜欢辣味的朋友可以加入辣椒油或辣椒酱调味。
肥肠粉可以搭配豆芽、黄瓜丝、萝卜丝等配菜一起食用，更加清爽解腻。
快来试试这个肥肠粉的制作方法，享受这道令人回味无穷的美食吧！

先把红薯粉泡软，然后在盆里面倒入一些面粉，起锅烧油，放入姜，辣椒，豆瓣酱，蒜，花椒，干辣椒炒香之后放入肥肠，然后再加入适量的水炖40~60分钟左右，然后把红薯粉煮软，把碗中倒入辣椒，酱油，芹菜粒，醋，黄豆，胡椒粉，然后再加入肥肠汤料，放入红薯粉之后就可以了。

要先爆炒肥肠，可以放一些你喜欢的酱料，放一些生抽，蚝油，辣椒，蒜，进行勾芡，然后把粉煮熟以后浇上高汤，加入肥肠。

首先就是要将肥肠洗干净，然后加入一些盐，把皮脱掉之后冲洗干净，然后放入锅当中焯水，之后加入葱，姜和酱汁煮15分钟，然后把肥肠捞出来，之后把红薯粉放入锅当中煮30分钟，然后到调好的觉知当中之后把红薯粉加进去，然后再把肥肠也加进去，加入一些香菜，花生米，就可以出锅了。

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哈密地区13211874325： 肥肠粉是怎样制作的 - ？
诏诗盐酸： 制作:1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水.2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用.3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”.

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诏诗盐酸： 肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐.肥肠粉完全具备“快餐”的特点. 肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱,以破竹...

哈密地区13211874325： 怎样制做肥肠粉 - ？
诏诗盐酸： 原料: 红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片.做法: 1、红薯粉放入热水中将其泡软; 2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用; 3、锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香; 4、放入肥肠爆炒; 5、加入适量热水,下入浓汤宝; 6、烧沸后慢炖40-60分钟;[NextPage] 7、烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出; 8、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中; 9、碗中加入肥肠、肥肠汤料; 10、放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可

哈密地区13211874325： 肥肠粉的做法是什么？
诏诗盐酸：原料: 红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量. 做法: 1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好,放入开水锅内煮沸,撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着),待猪杂货炖耙后捞起备用; 2、猪杂货用刀切碎,芽菜剁末,葱切花.取12只碗,分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花; 3、竹漏子内放入适量的各种猪杂,再放适量的粉,在沸汤内烫2分钟,连汤一起倒入有底料的碗内,最后往每碗内挤入花椒水即成.

哈密地区13211874325： 肥肠粉的制作方法 要细一些的~~~ - ？
诏诗盐酸： 四川的肥肠粉是用红苕粉做的,第一步就是把红苕磨成粉罗,然后加水成糊状,不要太稀了.还要加明矾,为了凝固粉.加多少就不知道了. 然后拿一个底部为圆洞的勺子(一般的店里是把一个大的勺子底部打出洞洞),把红苕糊放里面,下面烧上热水,然后不停的使劲锤打面团,面团就从下面的洞挤出来,流到热水中成型,这样粉就做好了. 肥肠切开,洗净切1到2寸长,煮烧随你了. 然后在碗里放咸菜段,熟油辣椒,盐或者酱油,花椒粉,少许醋,把煮红苕粉的汤舀一点在里面,将粉放在碗中,上面洒粉肠,葱花即可.

哈密地区13211874325： 肥肠粉的作料是怎样做的？
诏诗盐酸： 肥肠粉 口味及选料: 正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成.红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆.粉条糯软,满口留香.夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼. 做法: 先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可.

哈密地区13211874325： 有谁会做肥肠粉的方法啊？
诏诗盐酸： 所属地区:四川小吃 工艺:熬煮汆炖烩焖法 肥肠粉的制作材料:红苕粉750克,猪肠、猪心、猪肺、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油辣椒、川盐、猪骨各适量. 肥肠粉的特色:粉软滑烫,汤鲜味浓,肥肠耙香,是冬季佳...

哈密地区13211874325： 手工肥肠粉怎么做 - ？
诏诗盐酸： 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸辣粉主要采用红薯粉加工而成.酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条.由于...

哈密地区13211874325： 手工肥肠粉的做法过程 - ？
诏诗盐酸： 肥肠粉的做法 主料 猪肥肠200g 地瓜粉300g 担担面佐料100g 辅料 苦菜 适量 黄花菜 适量 辣椒 适量 大蒜 适量 榨菜 适量 花生米 适量 陈醋 适量 步骤1.准备的食材:熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;榨菜丁;苦菜;四川担担面调料;2.苦菜,洗净备用.3.熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;分别切丁.黄花菜,用清水泡之.4.先把肥肠,用油翻炒一下,倒入一些四川担担面佐料.5.再加入高汤或是开水,放些江豆角,辣椒丁,生抽,花椒油,榨菜,花生米,开锅后,放入苦菜,地瓜粉.15分钟左右.即可.6.出锅装碗,撒上些葱花,倒入一些陈醋.7.一碗酸辣,鲜香的肥肠粉,就出锅了.

哈密地区13211874325： 肥肠粉的原料及做法 - ？
诏诗盐酸： 1、准备粉(即条粉或称粉条).这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的,有宽的和细的之分,在四川宜宾的市场上随处可买到.放到热水中将其泡软. 2、制汤.将猪骨熬汤.起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时. 3、准备调料.红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等. 4、烧水至沸腾,放泡软的粉.煮两分钟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可.