布拉肠粉汤汁商用配方
广东肠粉的汤汁怎么做的?
广东肠粉酱汁的做法 淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段\/姜片各25公克、蛋白1个、盐\/鲜鸡粉各1\/3小匙、糖1\/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
正宗的拉肠粉的做法和配料?
1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。2、猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。3、大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。炒锅烧热油，淋在上面。4、舀4勺酱油混合在热油大蒜里，制成蒜油酱汁。5、铁锅里加多点水，...
肠粉的汤汁做法及配方
玉米淀粉10克，水300克，（粉与水配比为1：2.3）第二个配方非常成功（做出的皮子非常晶莹透亮，软糯丝滑，非常好吃）肠粉：粘米粉 80克，澄粉50克，玉米淀粉20克，水300克，玉米油1小勺（5~10克）（粉与水配比为1：2）
肠粉如何做出来的口感比较爽口?
做法：将老米自来水泡浸6个钟头，随后把米捞上，碾成米浆再添加生粉150克，澄面100克，粟粉20克。即成肠粉浆。二、肠粉汤汁秘方：水20斤，耗油500克，生抽酱油500克，老抽王100克，盐170克，鸡精粉75克，鲜香料35克，鸡骨架1000克，生姜片130克，蒜末130克，小洋葱300克，食用油500克，猪肉皮300...
肠粉酱汁如何做味道才好吃?
肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。3、再放入少许的生抽、...
肠粉汁怎么做才更香
步骤1：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段\/姜片各25公克、蛋白1个、盐\/鲜鸡粉各1\/3小匙、糖1\/2小匙、沙拉油1小匙 步骤2：辣椒酱 步骤3：淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 步骤4：用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口 步骤5：潮汕肠粉的酱油: 生抽，...
肠粉汤汁配方
小贴士： 1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。 2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。制作牛肉滑肠粉 肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋...
肠粉汁怎么做才更香
我会调潮味肠粉汁(跟阿姨学的哦).材料是:蒜溶 葱花 香菇未;调料是:生抽 高汤 盐 鸡精少许 胡椒粉少许(看各人喜好) 生粉 先把生粉和鸡精调在一起准备好.作法是:先热锅,下适量的油,下蒜溶,炸至金黄色,下高汤至开,下香菇,下生抽 盐 胡椒粉 ,最后下调好的生粉汁至开,就OK啦.试试吧!
广东肠粉酱汁如何调制的?有哪位师傅可以告知一下,谢谢!
熬酱汁所需材料：大蒜、生抽、蚝油、淀粉 大蒜五六瓣剁碎。淀粉两小勺，加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，尝一下最保险。热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。肠粉的命名乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣...
肠粉汤汁绝秘配方
肠粉汤汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以了。还可以加芝麻或辣椒，视乎个人喜好。肠粉的制作做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用...
铁东区复方回答： 肠粉汤汁的做法: 骨头汤烧开,用盐和味精调味,加一点点老抽调色. 用适量番薯粉用少许凉水化开,边搅拌,边加入沸腾的骨头汤中. 建议: 骨头汤也可以换成肉汤,鸡汤,看你个人喜好. 注意番薯粉的用量,你可以多弄点,然后缓缓加入...
示厘15163949098问： 肠粉的粉浆该怎么调配 - ？
铁东区复方回答： 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
示厘15163949098问： 肠粉汤汁绝秘配方 - ？
铁东区复方回答： 肠粉汤汁的做法:热锅,倒入油,冰糖碎,倒入少许水煮到冰糖融化,再加入酱油,就可以了.还可以加芝麻或辣椒,视乎个人喜好.肠粉的制作1. 做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上.小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人...
示厘15163949098问： 广东肠粉酱料怎么调 - ？
铁东区复方回答： 如果是布拉肠粉:是用黄糖两片、生抽1公升、蚝油两汤匙、水半公升、盐适量、油少许混合调制的;高级的还添加虾干、炸蒜头等爆炒增加香味!如果是猪肠粉:配料就多元化了,有腩汁、面酱汁、茄汁等加生抽都可以调配!配料各家各异,我说的是最简单的做法,又是最常用的做法!
示厘15163949098问： 肠粉的汤汁怎么做 要浓香的 请告诉我好吗? - ？
铁东区复方回答： 1、可以用番茄做汁勾芡,加点酱油耗油...这样的料汁带有番茄的口感.2、黄皮酱调淡加入酱油耗油,不过不可太多...这料汁最好!很多地方都用!要是觉得不够,可以在肠粉蒸好后放上料汁在上面再洒上一层抄香拨皮过的碎花生米!吃进去的感觉香脆可口!...呵呵..希望能帮到你...
示厘15163949098问： 广东肠粉汤料的制作方法 - ？
铁东区复方回答： 一种米制品,又叫布拉蒸肠粉,亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”.抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应.它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张...
示厘15163949098问： 肠粉酱汁怎么调? - ？
铁东区复方回答： 肠粉是一种米制品,由于制作工艺的不同肠粉又分为斋肠、卷粉、猪肠粉、布拉蒸肠粉等等.吃过肠粉的食客应该都知道一份能让人一吃难忘,越吃越爱吃的肠粉,肠粉酱汁是关键.肠粉本身淡而无味,精髓在于最后淋上的酱汁,带出肠粉本身...
示厘15163949098问： 有人知道布拉肠粉或者拉肠粉的制作方法吗?还有酱汁怎么调,要广东口味的 - ？
铁东区复方回答： 粟粉2汤匙、虾米(浸软) 80克、葱粒适量,再加清水调成粉浆 2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净,浸水平铺在蒸盆上,其他也一样),加盖大火蒸约5-6分钟 3 把蒸熟的的粉皮连同白布放于案板之上,把粉浆舀入、虾米(喜欢牛肉可以加牛肉糜:粘米粉240克、澄面粉2汤匙、生油3汤匙 做法: 1 粘米粉、粟粉,用手推平,撒下葱花、生粉、澄面等与盐及生油混匀布拉肠粉 材料、生粉2汤匙、清水4杯、盐1茶匙
示厘15163949098问： 布拉肠粉的做法及配方 - ？
铁东区复方回答： 肠 粉 的做好 一 般 包 括 (但不 限 于) 选米/ 泡 米、选米 浆 / 磨米 浆、 调 肠 粉酱 汁 、 调肠 粉 汤 汁、 肠 粉的蒸 制等等. 我 觉 得难 不难 还 得 看 老师 教的 过程,而 之前 我 就 是在煌 旗 小 吃 培 训 学校 学 习 的 做肠 粉 , 在 我 看来, 这 里的 老师 专 业 ,认真, 在边练 习 边听讲 过程, 你 就 学会了 , 而 其 中很 多 细节 在 他 们 的 教导中, 好像 都 变 的轻 松起来了, 如 果 你 觉得可 以 , 不妨去那看 下 .
示厘15163949098问： 广东肠粉酱汁的做法? ？
铁东区复方回答： 猪肠粉酱汁:海鲜酱或者柱候酱适量,加水适量、小许糖、盐一起煮 布拉肠:一般直接加小许油各酱油
