手工肥肠粉图
去哪里学肠粉的培训技术?
学正宗肥肠粉，到白家向记肥肠粉。成都向泰华餐饮旗下品牌--白家向记肥肠粉，23年实体老店培训。首先我们冲入小麦盛面一斤，再次称入玉米淀粉一斤，最后加入两斤的粘米粉，再次加入栗粉150克，加素粉起到了一个口感爽滑，做出来的肠粉比较嫩一点，所有东西加好后加水，加入少量的水，给这个浆打上劲...
用猪肠做出的10大美食是什么?
7、辣子肥肠 辣子肥肠是一道川菜美食，四川人把猪大肠称为肥肠，这种形容很是恰当，猪大肠确实很肥，在当地猪大肠有各种的吃法，但唯独辣子肥肠最受欢迎，经过水煮后的肥肠，再用大火爆炒，加上麻椒和辣椒，吃起来又麻又辣，味道别具特色。8、肥肠粉 肥肠粉是四川成都的特色小吃，这道美食要是没有...
肥肠和什么菜一起煲汤好?
肥肠粉：1、采购了一些熟肥肠，取了一段切成小片，又洗了四片生菜叶切丝。2、用锅煮粉至熟。3、炒锅上油加热，下花椒变紫后取出（花椒变紫实难掌握），下肥肠，炒。肥肠是熟的不可多炒否则会老，稍许下葱花姜丝下一些麻油辣椒同炒，加料酒。4、放入生菜炒几下，加热水，放入调料鸡精、盐、少许...
肠粉的米浆怎么做视频?
教您肠粉怎么做,如何做肠粉(1) 将淀粉加温水调成糊状,倒入甘栗粉、盐,再加水拌和揉透,静置2小时; (2) 将面团搓条,摘成胚子,再揿成皮子,卷成卷儿; (3) 上笼后搁置2至3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右,出锅后,撒辣椒酱及香菜点缀即可。 肥肠粉 肥肠粉 口味及选料: 正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜...
为什么说肠粉才是广东早餐界的王者?
肠粉,又称卷粉、猪肠粉、拉肠,其实就是米浆蒸制而成的薄皮,再搭配各种馅料制成。 很多外地人听到“肠粉”这个名字都不敢吃,因为跟肥肠粉一样是“肥肠+米粉”,但上桌之后才发现原来是这么小清新的食物。 肠粉之所以会有这么“凶悍”的名字,也是因为最初形状大小与猪大肠相近,故名为“猪肠粉”,简化称“肠粉”。
手工肥肠粉怎样保持它的柔韧性
姑且抛开肥肠粉调料不说，最主要的就是粉的韧性要好，吃起才香。我比较爱吃肥肠粉，但我所吃过的店只有少数粉店的粉韧性比较好，就像你说的在一定时间里现吃现打。就像蒸馒头一样，刚蒸好的馒头吃起来肯定香。所以，你不要光想着如何去保持它的韧性，而要想着顾客喜欢韧性好的粉，还是容易断的且...
酸辣粉的做法?
酸辣粉应该怎么做？快来get吧~
白家酸辣粉丝是什么来历
2001年的时候卖15 现在白家酸辣粉丝是25，好像差不多，应该是白家，你买带白家酸辣粉丝尝尝味道，看看是不是那个味道了，不就行了；白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史 它是以味美制胜的小吃白家肥肠粉的特点是粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方1998年，...
如何做酸辣粉
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绵阳米粉的做法是什么?
地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇（清红汤）三大类。2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。绵阳米粉的红汤主要有牛肉米粉和肥肠米粉。牛肉米粉 肥肠米粉 绵阳米粉的清汤是：鸡汤米粉 我是地地道道的绵阳人，但由于工作的原因，现在来到了另外的城市，每每的看见这些图片我都觉得好饿好饿，很...
桐柏县金莲回答： 酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一,由于价廉物美,长期以来一直受人喜爱.酸辣粉主要采用红薯粉加工而成.酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条.由于...
攸临15287247909问： 手工肥肠粉的做法过程 - ？
桐柏县金莲回答： 肥肠粉的做法 主料 猪肥肠200g 地瓜粉300g 担担面佐料100g 辅料 苦菜 适量 黄花菜 适量 辣椒 适量 大蒜 适量 榨菜 适量 花生米 适量 陈醋 适量 步骤1.准备的食材:熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;榨菜丁;苦菜;四川担担面调料;2.苦菜,洗净备用.3.熟肥肠;尖椒;江豆角;大蒜;分别切丁.黄花菜,用清水泡之.4.先把肥肠,用油翻炒一下,倒入一些四川担担面佐料.5.再加入高汤或是开水,放些江豆角,辣椒丁,生抽,花椒油,榨菜,花生米,开锅后,放入苦菜,地瓜粉.15分钟左右.即可.6.出锅装碗,撒上些葱花,倒入一些陈醋.7.一碗酸辣,鲜香的肥肠粉,就出锅了.
攸临15287247909问： 白家肥肠粉制作方法 - ？
桐柏县金莲回答： 高记白家肥肠粉 四川的“肥肠粉”,恰如“通俗歌曲”,为当代青年和普通高民所喜爱.究其原因,首先是川味的“麻辣汤”展示非常充分,麻辣味现吃现冒,俗话说“一烫如三鲜”又加以芽菜,既地道,又刺激;其次红苕水粉光、韧、细长,...
攸临15287247909问： 肥肠粉的制作方法 要细一些的~~~ - ？
桐柏县金莲回答： 四川的肥肠粉是用红苕粉做的,第一步就是把红苕磨成粉罗,然后加水成糊状,不要太稀了.还要加明矾,为了凝固粉.加多少就不知道了. 然后拿一个底部为圆洞的勺子(一般的店里是把一个大的勺子底部打出洞洞),把红苕糊放里面,下面烧上热水,然后不停的使劲锤打面团,面团就从下面的洞挤出来,流到热水中成型,这样粉就做好了. 肥肠切开,洗净切1到2寸长,煮烧随你了. 然后在碗里放咸菜段,熟油辣椒,盐或者酱油,花椒粉,少许醋,把煮红苕粉的汤舀一点在里面,将粉放在碗中,上面洒粉肠,葱花即可.
攸临15287247909问： 如何制作猪肠粉 - ？
桐柏县金莲回答： 正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成.红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆.粉条糯软,满口留香.夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼. 做法:先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可.
攸临15287247909问： 肥肠粉是怎样制作的 - ？
桐柏县金莲回答： 制作:1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水.2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用.3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔,将粉团装水瓢内,用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟,再挑入凉水内漂凉即成“水粉”.
攸临15287247909问： 肥肠粉的作料是怎样做的 ？
桐柏县金莲回答： 你需要准备红薯粉,这是做肥肠粉的主要材料.(红薯粉要选正宗的哦,一般的农贸市场都有得卖.)然后就是水、还有一口大锅、以及和面用的盆子.还有一个有洞洞的...
攸临15287247909问： 怎样制做肥肠粉 - ？
桐柏县金莲回答： 原料: 红薯粉、肥肠、芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜、郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片.做法: 1、红薯粉放入热水中将其泡软; 2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用; 3、锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香; 4、放入肥肠爆炒; 5、加入适量热水,下入浓汤宝; 6、烧沸后慢炖40-60分钟;[NextPage] 7、烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出; 8、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中; 9、碗中加入肥肠、肥肠汤料; 10、放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可
攸临15287247909问： 肥肠粉的原料及做法 - ？
桐柏县金莲回答： 1、准备粉(即条粉或称粉条).这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的,有宽的和细的之分,在四川宜宾的市场上随处可买到.放到热水中将其泡软. 2、制汤.将猪骨熬汤.起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时. 3、准备调料.红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等. 4、烧水至沸腾,放泡软的粉.煮两分钟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可.
攸临15287247909问： 川菜特色菜 肥肠粉怎么做?？
桐柏县金莲回答： 主料:红薯粉、肥肠 辅料:芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜 调味:郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片 做法:1、红薯粉放入热水中将其泡软.2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用.3、锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香.4、放入肥肠爆炒.5、加入适量热水,下入浓汤宝.6、烧沸后慢炖40-60分钟.7、烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出.8、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中.9、碗中加入肥肠、肥肠汤料.10、放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可.该答案来自中华美食网官方网站
