石磨肠粉汤汁配方
石磨肠粉酱汁配方
石磨肠粉酱汁配方 材料 玉米粉80g，粟子肉50g，面粉25g，白糖30g，泡打粉3g，清水适量 做法 1.将粟子肉装入保鲜袋，用擀面杖碾压成粉状 2.将玉米粉、粟子粉、白糖、泡打粉混合均匀，慢慢加入适量清水，边加水边搅拌 3.然后揉成一个光滑的面团 4.将面团分成20g重的小剂子，双手沾点凉水，一手握住面团...
广东肠粉的配料
夏季马蹄肉末肠粉的特殊配方:瘦肉500克，去皮剁碎成小绿豆，鲜菱角200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个，盐少许。瘦肉、菱角、葱花、盐、生油50克同时搅拌备用！蒸盘加热后，倒入米浆，将适量食材放入蒸盘中，用小勺将其与米浆均匀分离，倒入少许蛋奶，放入蒸笼蒸熟！出笼后淋上果汁又甜又好吃！
云浮石磨肠粉技术、配方
磨肠粉的技术和配方：一、 原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机。二、 制作：1. 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水...
想要学习正宗广东石磨肠粉配方做法技术,要怎样做
肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。肠粉拉制:将米浆浇在多层蒸格或棉布上,放上猪肉,鱼片,虾仁,牛肉,或叉烧等馅料,斋料也可,蒸熟后卷成长条,切段装碟,一般切3段.浇上肠粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3两...
肠粉配料汤怎么做好吃
因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。肠粉酱汁的做法吃过广东肠粉的朋友,大家一定忘不了它的味道,而肠粉本身是没有味道的,是什么让步肠粉如此美味呢,那就是肠粉酱汁,也叫肠粉汤汁,关于...
肠粉米浆配方及比例
准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g 1、工具图。2、粉浆原料。3、将三种粉混合后倒入清水。4、用勺子搅拌均匀。5、搅拌至粉浆无颗粒状。6、在盘子里刷上适量油。7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可，不宜厚，摇晃均匀。8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最...
石磨肠粉制作过程?
做法： 肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。步骤：先说选米。旧说肠粉得先有陈米，皆因陈米欠胶质，偏偏却是做出好肠粉的首要条件。于今市场陈米难求，国民生活富裕，...
肠粉的做法与配料
1、将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆...
石磨肠粉的米浆的配方是什么?怎么才能做的爽口、弹、滑?
加入适量的澄粉到里面,做出来的肠粉才会爽口、弹和嫩滑,具体做法如下: 用料:粘米粉120g、澄粉 20g、盐半茶羹、水380ml、虾米20g、香葱适量、油适量、酱油 适量 1、首先先把香葱切成葱花;再准备好20g虾米。 2、然后把粘米粉、澄面、盐、水放在一起搅匀,大约搅1分钟。 3、这时候在微波炉盒底刷一层...
肠粉的配方和份量是多少?
磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点...
海原县梅花回答： 肠粉酱汁的做法 淋酱材料:酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等. 酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙将淋酱材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁备用. 豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤(香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香味,姜,干葱头熬水). 淋汁用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤,同放锅中煮开,装起来随时取用.
微复19493661353问： 石磨肠粉酱汁怎么做法……急 - ？
海原县梅花回答： 石磨肠粉酱汁的做法 材料 牛油果2个,洋葱15g,香菜5g,番茄15g,柠檬汁10g,辣椒汁5g,盐3g 做法 1、牛油果去皮捣碎;洋葱切碎;番茄切丁;香菜切碎. 2、在碗中放入所以的原料一起搅拌均匀即可.主料:米浆,猪肉或牛肉或虾仁...
微复19493661353问： 石磨肠粉 米浆 配方? - ？
海原县梅花回答： 肠粉浆制作流程肠粉米浆比例:水 1200 克,老米 500 克,马铃薯粉 150 克,小麦淀粉100 克,玉米粉20 克. 制作方法:将老米用水浸泡 6 个小时,然后把米捞上,磨成米浆再加入马铃薯粉 150 克,小麦淀粉 100 克,玉米粉 20 克.即成肠粉...
微复19493661353问： 广东石磨肠粉酱汁用些什么调料做出来的好吃?吃起来真香的感觉 - ？
海原县梅花回答： 石磨肠粉酱汁的做法30斤水比例,鸡骨架2斤到3斤,猪皮1斤.先煮开1个小时,然后称回蒸发的水称回30斤水.再蚝油1.5斤,生抽1.5斤,老抽4两,盐4两,鸡粉2两,.生粉6两用冷水兑好.一边倒一边搅拌 姜片2~4两,蒜2~4两,小洋葱5~9两,用调和油2斤左右,炸至金黄色倒入酱汁中.
微复19493661353问： 石磨肠粉浆的调制配方 - ？
海原县梅花回答： 石磨肠粉 最主要的原材料就是米浆.一般是三种做法制米浆,1是最传统的石磨,2是机器磨,3是用粉加水开米浆.石磨与机器磨都是店家用大米加水,通过石磨或者机器磨成米浆,属于原始绿色;但市面上更多的餐厅是拿粉加水开浆.
微复19493661353问： 肠粉汤汁绝密配方 - ？
海原县梅花回答： 肠粉汤汁的做法: 骨头汤烧开,用盐和味精调味,加一点点老抽调色. 用适量番薯粉用少许凉水化开,边搅拌,边加入沸腾的骨头汤中. 建议: 骨头汤也可以换成肉汤,鸡汤,看你个人喜好. 注意番薯粉的用量,你可以多弄点,然后缓缓加入...
微复19493661353问： 肠粉的粉浆该怎么调配 - ？
海原县梅花回答： 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
微复19493661353问： 做肠粉汤汁 - ？
海原县梅花回答： 原料:水200克(如果有高汤更好)、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量.做法一:1、水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌;2、将煮好的肠粉汁淋到做好的肠粉上即可马上食用了!做法二:1、香菇和蒜头切粒,用油炸过.2、准备适量清水,加入酱油、芝麻油、炸过的香菇粒、蒜头粒、芝麻、八角.煮上15分钟3、加入一点生粉水,搅拌1分钟.4、关火.
微复19493661353问： 石磨肠粉米浆如何调 - ？
海原县梅花回答： 步骤如下: 1.肠粉专线粉做法: 水 1000 克,肠粉专用粉 500 克,生粉 20-30克 ,加一起搅拌均匀即可. 2.粘米粉自已磨:老米或早稻米500克,水1000克,将老米用水浸泡6 -8个小时,然后把米捞上,磨成米浆再加入生 粉 50 克,如果这个时候做出来比较粘,加入30-50克小麦精粉.
微复19493661353问： 肠粉汤汁绝秘配方 - ？
海原县梅花回答： 肠粉汤汁的做法:热锅,倒入油,冰糖碎,倒入少许水煮到冰糖融化,再加入酱油,就可以了.还可以加芝麻或辣椒,视乎个人喜好.肠粉的制作1. 做肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上.小的时候在家附近的一家肠粉店,看到店里的人...
