我是做肥肠粉的，不知道怎么做才好吃？

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肥肠粉是非常受欢迎的美食之一，以下是一些制作可口肥肠粉的诀窍：

1.选用优质切面：选择高筋面粉制作切面，可以使它的质地更加筋道有弹性，不易煮烂。

2.切面与汤底匹配：肥肠粉分为辣、鲜、咖喱等口味，其配料和味型也各不相同。要将切面和汤底搭配好，才能达到最佳口感。

3.制作汤底：可以使用豌豆粉或者红薯淀粉勾芡，加入鸡汤或者猪骨汤来提升味道，并结合生姜、香菜等调料增添营养和口感。

4.煮切面：在水中煮切面时，要控制火候，适当添加盐（以口感为主），不要过久煮烂，以保持良好的硬度和口感。

5.添加肥肠：肥肠需要提前清洗干净，去除杂质和臭味后，再用料酒等调味品腌制一段时间。在选购时，应注意新鲜程度和肥瘦比例。

希望这些建议对您有所帮助。祝做出美味的肥肠粉。

肥肠粉是一道非常受欢迎的中国传统美食，制作方法有很多种。要做出好吃的肥肠粉，需要注意以下几点：
1. 选用优质的材料，如新鲜的肥肠和高质量的米粉。
2. 肥肠要先用盐水和醋浸泡一段时间，去除异味和杂质，然后再用清水清洗干净。
3. 米粉要先泡软，然后用开水冲洗干净，再用凉水冷却，以保持米粉的口感和弹性。
4. 肥肠和米粉要一起煮，煮的时间要掌握好，不能长或过短。
5. 调料也很重要，根据个人口味加入适量的辣椒油、花椒粉、酱油等。
希望这些小技巧能帮助你做出更好吃的肥肠粉！

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金秀瑶族自治县17774583214： 肥肠粉怎么做如何做好吃 - ？
杭董瑞婷： 做法:1、准备粉(即条粉或称粉条).这个粉(主要指加工成粉条状的干粉条)是由红薯淀粉加工而成的,有宽的和细的之分,在四川宜宾的市场上随处可买到.放到热水中将其泡软.2、制汤.将猪骨熬汤.起油锅,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒,炒香后放入肥肠爆炒;然后加汤,烧沸后慢炖1小时.3、准备调料.红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒(四川的一种蔬菜)、油酥黄豆、味精等.4、烧水至沸腾,放泡软的粉.煮两分钟后捞到碗里,加肥肠汤(里面要有肥肠),然后再按口味加入调料即可.

金秀瑶族自治县17774583214： 肥肠粉怎么做才能做到色香味俱全 - ？
杭董瑞婷： 肥肠洗尽后加陈醋和料酒焯两次水,沥干水后锅内带少许油干煸一会,以去异味出香味,再加入香料(八角,桂皮,砂仁,白蔻)及姜块、干辣椒角煸炒一下,再烹入少许醋酒稍炒一下后加汤、调味,用高压锅压七分钟稍闷,调味时可带酱类或酱油、糖色来调色.合粉事先用冷水涨发,改刀后与肥肠入锅用原汤烧制即成,烧时调和一下味道

金秀瑶族自治县17774583214： 肥肠粉怎样做才有肥肠的香味,肥肠汤怎样才好喝 - ？
杭董瑞婷： 肥肠粉做法 原料:肥肠150g 青椒少量 干辣椒少量 洋葱少量 粉条200g 步骤:1. 肥肠用干煸的方式煸香.详细的说,下油,放入肥肠直到炒干水分,下洋葱、青椒、花椒、干辣椒,一同煸炒,直到香味出来.洋葱是去味提香的好东西,干煸菜里面必不可少.2. 粉条一定要用正宗的红苕粉,.3. 把肥肠加到粉条上就好.

金秀瑶族自治县17774583214： 白汤肥肠粉怎么做 - ？
杭董瑞婷： 做法1. 肥肠粉重点还是吊高汤:用了猪心,肥肠和猪骨,有条件可以加猪肺一起煮.猪心在冷水里泡2小时,揉搓,挤出血水,2小时后猪心表面已经发白. 2. 从中间剖开,切片. 3. 把切好的猪心放在冷水里多漂洗几遍,捞出备用. 4. 猪骨放在...

金秀瑶族自治县17774583214： 川菜特色菜 肥肠粉怎么做?？
杭董瑞婷： 主料:红薯粉、肥肠 辅料:芹菜丁、香葱末、油酥黄豆、芽菜 调味:郫县豆瓣酱、泡姜、泡辣椒、胡椒粉、盐、酱油、干辣椒、香醋、浓汤宝、红油辣椒、蒜片 做法:1、红薯粉放入热水中将其泡软.2、肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用.3、锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香.4、放入肥肠爆炒.5、加入适量热水,下入浓汤宝.6、烧沸后慢炖40-60分钟.7、烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出.8、红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中.9、碗中加入肥肠、肥肠汤料.10、放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可. 该答案来自中华美食网官方网站

金秀瑶族自治县17774583214： 四川肥肠粉怎么做?？
杭董瑞婷： 肥肠粉 口味及选料: 正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成.红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆.粉条糯软,满口留香.夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼. 做法: 先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可.

金秀瑶族自治县17774583214： 肥肠粉的作料是怎样做的 - ？
杭董瑞婷： 四川的肥肠粉是用红苕粉做的,第一步就是把红苕磨成粉罗,然后加水成糊状,不要太稀了.还要加明矾,为了凝固粉.加多少就不知道了. 然后拿一个底部为圆洞的勺子(一般的店里是把一个大的勺子底部打出洞洞),把红苕糊放里面,下面烧上热水,然后不停的使劲锤打面团,面团就从下面的洞挤出来,流到热水中成型,这样粉就做好了. 肥肠切开,洗净切1到2寸长,煮烧随你了. 然后在碗里放咸菜段,熟油辣椒,盐或者酱油,花椒粉,少许醋,把煮红苕粉的汤舀一点在里面,将粉放在碗中,上面洒粉肠,葱花即可.

金秀瑶族自治县17774583214： 四川肥肠米粉怎么制作? - ？
杭董瑞婷： 四川小吃肥肠米粉材料:肥肠、米粉、郫县豆瓣、八角、茴香、姜 四川特色小吃肥肠米粉做法1 过水,卤1,2个小时,把肥肠卤软,有个底味2 油锅下郫县豆瓣,八角(6,7瓣),茴香(一汤勺),姜,一起炒香3 加卤好的肥肠一起炒入味.接下来我把肥肠捞出来了,否则肥肠味就会被稀释4 锅里再加水或骨头汤,罐头鸡汤之类的小火熬上至少半个小时5 越南米粉在开水里烫一下捞起,用漏勺垫底,汤勺盛出做好的红汤(此举可避免汤里调料进到米粉汤里)6 加葱,香菜,再加做好入味的肥肠当浇头,烫点蔬菜,调好味道就放一边了

金秀瑶族自治县17774583214： 肥肠粉的做法是怎样的? - ？
杭董瑞婷： 肥肠粉是四川省成都市众多汉族传统名小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐.肥肠粉完全具备“快餐”的特点. 肥肠粉一直受到重庆、四川及全国人民的喜爱,以破竹...

金秀瑶族自治县17774583214： 肥肠水粉怎么做最好吃 - ？
杭董瑞婷： 红烧肥肠 材料 主料:猪肥肠1500g、白萝卜500g.辅料:油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量.做法1、肥肠翻开去掉里层...