肥肠粉的汤料配方
涨粉汤料的配方
涨粉汤料的配方需要用到老抽、酱油、白糖等配料。具体的配方为生抽：500ml、老抽：30g、鸡精：80g、 鱼露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、 姜：50g、葱：80g、洋葱：80g、水：1200ml。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。
正宗肠粉的汤料配方
正宗肠粉的汤料配方如下：工具\/材料：蒜、虾米、香菇、淀粉、水、油、生抽、耗油。1、蒜、虾米、香菇剁成末。2、淀粉加水搅拌均匀。3、不粘锅放油若干，多点少点无妨。4、油热将蒜、虾米、香菇爆香。5、加入生抽、耗油。6、调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，加水入锅，小火熬煮，待水分煮的...
广东肠粉汤料怎么做才好吃呢
锅中加入650克骨头汤煮开（骨头汤是用鸡架2个，猪头骨1个，猪筒骨1个，过水后加入20个左右的干贝，然后加入40斤水煮沸转小火熬三小时就行了），放入调好的配料和炸好的葱姜蒜碎中火熬制15分钟！请点击输入图片描述 熬煮好后过滤出汤汁中的渣子不要，然后加入10克生抽、10克老抽、10克味极鲜，...
肠粉汤料配制方法
肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起...
广东肠粉的汤料配方
广东肠粉酱汁的做法如下：淋酱材料：酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。用小匙羹，芝麻油一勺，豉油3勺，白糖一勺，用大匙羹舀一大匙芝麻酱，一大匙胡麻酱，加少许水在小锅中用小火不停搅动煮开就是酱汁豉油一定要选择海鲜豉油或者广东产港产的生抽其他地方...
各位大虾们好,请问那个知道广东肠粉的配方,和汤料的配方,请告诉我。
广东肠粉的做法 用米磨成粉，或买很大袋的那种米粉，用水充成米浆用勺子摇一勺子放在那种一层一层的机器上，快熟了就拉出来，用不利的器具刮出来，切成一段段的。广东肠粉的制作方法（生的）原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。制作方法：...
肠粉酱汁怎么调?
肠粉的酱汁做法如下：食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。制作方法：1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。3、再放入少许的生抽、...
肠粉配料汤怎么做好吃
因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。肠粉酱汁的做法吃过广东肠粉的朋友,大家一定忘不了它的味道,而肠粉本身是没有味道的,是什么让步肠粉如此美味呢,那就是肠粉酱汁,也叫肠粉汤汁,关于...
肠粉专用粉与水的比例是多少?该怎么调??
肠粉专用粉的比例是1：1.5 也就是说专用粉1斤，那么水就是1.5斤 如果蒸出来会比较硬可以再稍加一些水来增加它的韧度，也可以加入少量风车牌得生粉很不错！肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃...
肠粉专用粉与水的比例是多少?该怎么调??
肠粉专用粉调米浆不能调太稀了要浓稠一点，记住千万要用冷水，粉和水的比例不超过1:1，另外什么也别加 冒昧问下楼主是要开肠粉店吗？你的肠粉机什么的都买了吗，因为我是前几个月去深圳买的肠粉机是带风机的那种速度效率都很快的，花了一千多，现在闲置在家，你觉得如果需要的话想便宜转给你，加...
望江县阿归回答： 正宗的合川肥肠粉选用的是上等红薯粉菜子油及干红辣椒花椒等原料,锅汤则是用肥肠猪骨头等以及多种佐料熬制而成.红油飘香,霉干菜榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆.粉条糯软,满口留香.夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,...
后东13720365529问： 肥肠粉的高汤怎么熬制的 - ？
望江县阿归回答： 原料:红苕粉750克、猪肠、猪肺、猪心、猪骨、葱花、芽莱、酱油、胡椒粉、姜块、花椒、味精、红油、辣椒、川盐各适量.做法:1、将猪肠猪肺猪心猪骨洗净理好,放入开水锅内煮沸,撇去浮沫,转用小火炖,同时放入姜块葱花花椒(用布袋装着),待猪杂货炖耙后捞起备用;2、猪杂货用刀切碎,芽菜剁末,葱切花.取12只碗,分别放入酱油味精胡椒粉川盐红油辣椒芽菜末葱花;3、竹漏子内放入适量的各种猪杂,再放适量的粉,在沸汤内烫2分钟,连汤一起倒入有底料的碗内,最后往每碗内挤入花椒水即成.
后东13720365529问： 肥肠粉的汤料包是怎么做的 - ？
望江县阿归回答： 材料猪肠一份,欣和伴侣酱油6勺,卤料:花椒,桂皮,肉寇,丁香,陈皮,八角,茴香,香叶,盐3勺,冰糖3棵,欣和六月鲜3勺,大蒜3棵做法肥肠用热水洗净(主要是洗去内壁的油花)将洗净的肥肠放入开水中煮5分钟,捞起再用温水将肥肠清洗一次将肥肠放入卤水(卤料+欣和伴侣酱油6勺,盐3勺,冰糖3颗,水5碗)中,中小火卤制40分钟卤好的肥肠捞起,沥干,切小段热锅热油倒入肥肠爆炒2分钟,加入欣和六月鲜酱油2勺,翻炒3分钟,加水1碗,没过肥肠,煮开后转入煲中小火炖至汤汁快收干撒入洗净切段的大蒜拌匀即可.
后东13720365529问： 肥肠粉的作料是怎样做的？
望江县阿归回答： 肥肠粉 口味及选料: 正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料,锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成.红油飘香,霉干菜、榨菜末星星点点,炒黄豆焦黄浑圆.粉条糯软,满口留香.夹起颤巍巍的肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼. 做法: 先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下,捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里,最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去,再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可.
后东13720365529问： 求肠粉汤料的做法 - ？
望江县阿归回答： 会调潮味肠粉汁 材料是:蒜溶 葱花 香菇未;调料是:生抽 高汤 盐 鸡精少许 胡椒粉少许(看各人喜好) 生粉 先把生粉和鸡精调在一起准备好. 作法是:先热锅,下适量的油,下蒜溶,炸至金黄色,下高汤至开,下香菇,下生抽 盐 胡椒粉 ,最后下调好的生粉汁至开,就OK啦. 试试吧!我帮你搜到的
后东13720365529问： 肠粉的汤料怎么做 - ？
望江县阿归回答： 做法材料: 生抽酱油 200 克、鸡精5 克、白糖15 克、洋葱30克、葱花10克、清水200克 做法: 把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开.然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可.酸辣酱做法材料: 辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20 克(切圈)、柱候酱5 克、蚝油5 克、白醋30 克、白糖20 克、鸡精3 克、生粉水50 克(10克生粉拌40克)、清水200克 做法: 把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈.然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水、煮开后放入生粉水再煮3 分钟最好放入蒜蓉就可以了.(白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量)
后东13720365529问： 白汤肥肠粉怎么做 - ？
望江县阿归回答： 做法1. 肥肠粉重点还是吊高汤:用了猪心,肥肠和猪骨,有条件可以加猪肺一起煮.猪心在冷水里泡2小时,揉搓,挤出血水,2小时后猪心表面已经发白. 2. 从中间剖开,切片. 3. 把切好的猪心放在冷水里多漂洗几遍,捞出备用. 4. 猪骨放在...
后东13720365529问： 我们平时去街上吃肥肠粉,那个汤是用什么调料熬的? - ？
望江县阿归回答： 柞菜、盐、味精、鸡精、糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、水、再加几个海栗子
后东13720365529问： 制做肥肠粉的调料水熬制 - ？
望江县阿归回答： 食材用料:肥肠 红薯粉 芽菜 油酥黄豆 芹菜丁 香葱相克食物 泡姜 郫县豆瓣酱 干辣椒相克食物 酱油 泡辣椒 盐 胡椒粉 蒜片 香醋相克食物 油辣椒 汤宝 菜谱做法:1.红薯粉放入热水中将其泡软.2.肥肠放入盆中倒入一些面粉、啤酒来回揉搓,直至污物洗净,切小块备用.3.锅置火上少许油烧热,放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、蒜片、花椒、干辣椒,炒香.4.放入肥肠爆炒.5.加入适量热水,下入浓汤宝.6.烧沸后慢炖40-60分钟.7.烧水至沸腾,放泡软的红薯粉,煮至透明捞出.8.红油辣椒、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、葱花、油酥黄豆、胡椒粉调入碗中.9.碗中加入肥肠、肥肠汤料.10.放入红薯粉,然后再按口味加入调料即可.
后东13720365529问： 广东肠粉汤料的配料有哪些 - ？
望江县阿归回答： 广东肠粉汤料的配料 材料主料:粘米粉150克 澄粉或生粉30克,盐1/4小匙,油1大匙,水500ML辅料:葱1根,蒜瓣2个,虾皮2勺,生抽1勺,白芝麻1勺,芝麻酱2勺
