怎样卤牛肉又烂又不散
怎么卤牛肉不会散如何卤牛肉不会散
1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切，这样容易散掉，不成形状。3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间过久，切的时候也会容易散掉。4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点，如是其它部位的...
卤牛肉切不散小窍门 卤牛肉切不散小窍门的方法
1、牛肉卤好后，不要立马拿出来，继续让牛肉泡在卤水里，等牛肉充分吸收水分，过一个小时再切，这样就不容易散掉了。卤牛肉的做法很简单，无非是加入调料炖煮，煮熟煮烂，颜色呈现棕黄，即可取出来食用。2、卤牛肉做出来后，立马切片就很容易散掉，不成形状。所以，卤牛肉做好后，不能马上切，再继...
卤牛肉不柴不散的诀窍
卤牛肉的关键在于火候的掌握。火候过大，牛肉容易变得干柴，口感失去了鲜嫩;火候过小，牛肉容易散开，不容易保持完整。所以，在卤牛肉的时候，需要选择中小火，慢慢炖煮，以保持牛肉的鲜嫩和完整。同时，需要不时地翻动牛肉，使所有的牛肉能均匀地吸收卤汁，保持口感的一致性。想要使卤牛肉不散不柴，关键是...
做酱牛肉,掌握哪些技巧,才能酱香红润,紧实饱满不散不柴呢?
关火后，牛肉不要马上拿出来，也不要揭开锅盖，让牛肉泡在卤水中，自然降温，浸泡一个晚上。如果是夏天，温度比较高，一定要放进冰箱里浸泡，记得盖盖子，避免香味流失。浸泡一晚上，让香味充分渗透牛肉，从里到外都是酱香浓郁。酱牛肉就做好了，颜色红润光泽，酱香十足，口感酥烂，不散也不柴，比熟食...
怎样卤牛肉不散
旺火烧沸,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,移至小火中,慢煮约半小时,取出芹菜,再煮2小时,待肉酥烂时,再收浓汤汁,涂抹牛肉表面即成,成中带甜,色泽红亮,质地酥烂,五香味厚,外形利落。 问题六:卤牛肉怎么不结实,容易切散 牛肉卤好之后, 先不要切, 等牛肉凉了之后在切, 就不会切散了。 问题七:...
酱牛肉怎么做又烂又不散,30年卤肉店师傅帮你破解,想碎都难
第一步：将新鲜的牛腱子肉清洗干净，用清水浸泡水1个小时左右，浸泡的目的是去除牛肉中的血水，保证卤好的酱牛肉不腥。牛肉冷水下锅焯水，大火煮开，撇去浮沫，盛出备用。将八角、香叶、桂皮、草果（拍破）、小茴香、生姜（拍散）作为配料备用。第二步：取碗，倒入备好的黄酱、生抽，加少许老抽少许...
卤牛肉怎么做才不会散?
使味道进一步渗透。最好是过夜，让牛肉充分吸收卤汁中的味道。切片：将卤好的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片。切的时候要注意刀法，要顺着肉的纹理切，这样可以使肉片更加整齐，不易碎。通过以上步骤，你可以制作出既入味又不散的卤牛肉。总之，耐心和细心是制作美味卤牛肉的关键。
卤牛肉有诀窍,酱香浓郁,牛肉紧实不松散?
详情请查看视频回答
怎样做卤牛肉肉质不老不散
1、食材：大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。2、把牛肉切大块，洗干净。3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。4、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，...
卤牛肉的做法肉紧实不散的
肉质紧实不散的卤牛肉做法如下：准备材料：牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽。一、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。二、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。三、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。四、捞出，洗净表面浮...
长沙县澳泰回答： 材料:1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃,如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等;2.香料:八角、花椒、茴香等(超市里都有卖配好的香料包)3.红糖、料酒、冰糖、核桃(一个)做法:1.先烧一锅开水,将要卤的肉类放如水中烫一...
莘昭19618828654问： 怎么卤牛肉肉烂而且切后不散 - ？
长沙县澳泰回答： 卤牛肉做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后,至血水全部析出,将牛肉捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫,备用. 3、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡.然后锅中倒入清水,放入牛肉,放入葱姜片、调料盒包煮制. 4、大火煮开后放入适量的盐. 5、转至小火焖煮,直至牛肉变软用筷子能插动,然后关火. 6、捞出牛肉,放凉后,牛肉取出切片就行.
莘昭19618828654问： 卤牛肉怎么做才切不散 - ？
长沙县澳泰回答： 卤牛肉要选择腱子肉,要整块下锅(冷水)才能不散,具体步骤如下—— 食材准备: 辅料准备:葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 1、除葱姜以外,...
莘昭19618828654问： 卤牛肉的做法肉紧实不散的 - ？
长沙县澳泰回答： 肉质紧实不散的卤牛肉做法如下: 准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽. 一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香. 二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中. 三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水. 四、捞出,洗净表面浮沫. 五、另准备一个锅,放入水,放牛肉. 六、放入姜片,葱段. 七、放入香料. 八、放入适量的生抽. 九、放入适量的老抽上色. 十、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可. 十一、牛肉做好后,捞出即可食用.
莘昭19618828654问： 卤牛肉怎样才不碎,大料应该配那几种? - ？
长沙县澳泰回答： 如何才不碎:选用牛腱子肉,牛腱子肉焯水后过凉,用冰水浸泡半小时左右,让肉质收紧再来卤,就样卤好的牛肉口感扎实又嫩,而且肉质不易松散.大料:香叶5片,甘草4片,白芷1片,陈皮2片,辣椒10根,八角2颗,桂皮1段,香砂2颗,草果1颗,小茴香,花椒 煮的时候可以根据多少来调整,可以根据口味加葱和香菜.
莘昭19618828654问： 怎么卤牛肉不易切碎 - ？
长沙县澳泰回答： 1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质;3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味;4、香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整;5、盐要放得迟;6、水要一次加足.如果发现水少,应加开水;7、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;8、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;9、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型.
莘昭19618828654问： 怎么做卤牛肉口感鲜嫩不柴 - ？
长沙县澳泰回答： 材料 虾,鸡蛋,番茄酱,白糖 做法 1.鸡蛋打散;虾去壳去泥线,切成小丁 2.蛋和虾仁混合在一起 3.炒熟后装盘 4.锅中放入开水,加入番茄酱、白糖搅拌均匀后,生粉水勾茨;淋入已炒好的虾仁蛋中~就完成啦!
莘昭19618828654问： 怎样卤牛肉嫩 - ？
长沙县澳泰回答： 牛肉在煮之前先用刀背拍一拍(用力要匀,1-2分钟即可),然后在煮的时候放两个山楂,这样卤出的牛肉会又嫩又烂.
莘昭19618828654问： 自家如何卤牛肉? - ？
长沙县澳泰回答： 食材准备:牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 注: 选用带筋的牛腱肉做卤肉,这样烹饪出来的才会更烂,别有一番风味和口感,纯瘦...
莘昭19618828654问： 如何解决卤牛肉肉质干硬或过烂不成形的问题? ？
长沙县澳泰回答： 卤牛肉易出现肉质干硬、不烂或过于酥烂而不成形的现象,主 要是煮的方法不正确或火候把握不好造成的.煮牛肉火过旺并不 能使牛肉酥烂,反而嫩度更差;有时为了使牛肉的肉质绵软,采取 延长文煮制时间的办法,结果把肉块煮成糊状而无法出锅.为了 既能保持形状,又能使肉质绵软,一定要先大火煮,后小火煮.必 要时可彳在卤制之前先将肉块放在开水锅中烫一下,这样可以更好 地保持纟块的形状.煮制时要根据牛肉的不同部位,决定煮制时间的长短老的牛肉煮久一点,嫩的牛肉则时间短一些.
