怎么卤牛肉不会散如何卤牛肉不会散
1、牛肉卤好后不要马上拿出来，应让牛肉继续浸泡在卤水里，待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。
2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切，这样容易散掉，不成形状。
3、卤牛肉不需要太长时间，当筷子能插入即可，煮的时间过久，切的时候也会容易散掉。
4、挑选牛腱子肉，可以切大块一点，如是其它部位的肉可以用线捆着。
卤牛肉怎么切才不会碎
该食物不会碎的切法如下：1、牛肉卤好后，不要立即拿出来，需在卤汤中浸泡2小时以上，使牛肉更加入味，同时自然冷却，牛肉中的胶原蛋白会再次粘合在一起。2、切卤牛肉的时候，要注意肉质走向，一定要横切，如果顺着纹理切，也可能会让肉散掉。3、切的时候，要逆着纹路切，且每片厚度在0.5至1厘米...
卤牛肉有诀窍,酱香浓郁,牛肉紧实不松散?
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卤牛肉腱子怎么做不散 卤牛腱子肉的家常做法
1、牛腱子肉，料酒，冰糖，花椒。角，小茴香，白蔻，甘草，香叶，桂皮，罗汉果，盐。2、将牛腱子洗干净。切成两、三块（要不切太碎）。3、锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。4、牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。5、准备好材料，...
卤好的牛肉怎么切不散 卤牛肉如何切不散
牛肉卤好后不要马上拿出来，继续泡在卤水里，充分吸收水分后过一个小时再切，就不容易散了。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉怎么做好吃：1、牛肉洗净，切大块，放在碗里让牛肉出出水（3—4个小时）。2、到时间了...
卤好的酱牛肉一切就容易碎,怎么才能不让它一切就碎呢?
其次就是炖煮的火候不要过了，毕竟是要卤牛肉而不是熬煮牛肉，所以只要小火煮到牛肉块可以被筷子比较轻松穿透的程度就可以了，煮的时间太长了肯定就变成肉渣了。还有就是切肉的方式也要注意，一定要顶刀切，就是以横着截断肌肉纤维的方式切片，如果顺着肉纹切的话，也可能让肉散掉。最后就是一些...
怎么卤牛肉肉烂而且切后不散
卤牛肉做法：1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后，至血水全部析出，将牛肉捞出，用清水冲洗掉表面的浮沫，备用。3、锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡。然后锅中倒入清水，放入牛肉，放入葱姜片、调料盒包煮制。4、大火煮开后放入适量的盐。5、...
卤牛肉怎么做切不散 卤牛肉可以用高压锅吗
卤牛肉怎么做切不散 牛肉卤好后，不要马上拿出来，继续等他泡在卤水里，等他充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易烂了!<原料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再...
怎样卤牛肉不老不柴
为了卤牛肉不老不柴，关键在于选用适合的牛肉部位、合理控制火候与卤制时间，并在卤制前进行适当的预处理。卤牛肉不老不柴的秘诀首先在于牛肉的选材。一般来说，牛腱肉、牛腩等筋纹较多的部位更适合卤制。这些部位肉质较嫩，且含有一定的脂肪和筋纹，卤制时不易散架，口感也更加鲜嫩多汁。相反，如果...
每次卤牛肉但是肉是散的,这是哪些原因导致的?
想着色重一些，可以加少量老抽。腌制时留意要找一个东西，可以将牛肉压在盆中，并且最少要腌制一整天，让牛肉内部也腌制。紧紧记牢以上的小技巧，2次浸泡和一次腌制，那样做出来的卤牛肉不会散，并且做起来非常简单。在卤的环节中，还记得加一定的水，最好不要半途再放水，那样做出来才会绵软更嫩，...
有什么烹饪技巧,能让卤牛肉在切的时候不会碎不会散?
酱牛肉什么都坏了，原来错就错在这里，30多年的卤肉店师傅帮你破解了，怎么切都不散，关键是自己做的健康又好吃。牛肉腌制好后，不要马上拿出来，继续等他在盐水中浸泡，等他充分吸水后，一个小时后再切，就不容易烂了! 两块牛筋，在冷水中浸泡一小时，去掉血水，然后放入冰箱冷藏一小时，不是冷冻...
攸馥孚宁： 卤牛肉要选择腱子肉,要整块下锅(冷水)才能不散,具体步骤如下—— 食材准备: 辅料准备:葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 1、除葱姜以外,...
原平市13620079367： 如何卤牛肉,为什么自己卤的牛肉味道还行就是一切散了,一炒成渣滓了 - ？
攸馥孚宁： 材料:1.根据各自喜好可以选择不同的东西卤来吃,如鸡、牛肉、猪肚、豆腐、鸡蛋等;2.香料:八角、花椒、茴香等(超市里都有卖配好的香料包)3.红糖、料酒、冰糖、核桃(一个)做法:1.先烧一锅开水,将要卤的肉类放如水中烫一...
原平市13620079367： 怎么卤牛肉肉烂而且切后不散 - ？
攸馥孚宁： 卤牛肉做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中加足量的水,放入牛肉煮开后,至血水全部析出,将牛肉捞出,用清水冲洗掉表面的浮沫,备用. 3、锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡.然后锅中倒入清水,放入牛肉,放入葱姜片、调料盒包煮制. 4、大火煮开后放入适量的盐. 5、转至小火焖煮,直至牛肉变软用筷子能插动,然后关火. 6、捞出牛肉,放凉后,牛肉取出切片就行.
原平市13620079367： 卤牛肉的做法肉紧实不散的 - ？
攸馥孚宁： 肉质紧实不散的卤牛肉做法如下: 准备材料:牛腱子、葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽. 一、准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香. 二、除葱姜以外,把其他香料装入袋中. 三、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水. 四、捞出,洗净表面浮沫. 五、另准备一个锅,放入水,放牛肉. 六、放入姜片,葱段. 七、放入香料. 八、放入适量的生抽. 九、放入适量的老抽上色. 十、大火煮开,转小火煮1个小时,再加入盐,调味,在继续煮至牛肉熟即可. 十一、牛肉做好后,捞出即可食用.
原平市13620079367： 请问一下为什么老好的牛肉一切都散了 - ？
攸馥孚宁： 卤牛肉香而不散的诀窍:1、选牛腱子肉,切大一点的快,如是其他部位的肉可以用线大致捆一下.2、放凉水里加料酒焯一下,水将开是捞出,温水冲去浮沫,此为去腥.3、放普通铁锅内炖,通常我会放入花椒,大料,桂皮,豆蔻,草果,小茴香,葱段, 姜片,葱段, 一小段山楂,老抽,料酒.大火烧开后小火炖约一小时.用高压锅半小时即可.4、熟后与汤汁一起放凉,入冰箱次日再取出,横向切片绝不会散烂.个人经验仅供参考.
原平市13620079367： 卤牛肉怎么不结实,容易切散 - ？
攸馥孚宁： 牛肉卤好之后, 先不要切, 等牛肉凉了之后在切, 就不会切散了.
原平市13620079367： 怎么卤牛肉切不散 - ？
攸馥孚宁： 时间掌握好,彻底凉了之后再切就不会散了.
原平市13620079367： 卤牛肉怎么做切不散 卤牛肉可以用高压锅吗 - ？
攸馥孚宁： 卤牛肉怎么做切不散 牛肉卤好后,不要马上拿出来,继续等他泡在卤水里,等他充分吸收水份,过一个小时在切,就不容易烂了!卤牛肉可以用高压锅吗 高压锅做卤牛肉1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择,如果选择牛肉部位不对,卤制后的...
原平市13620079367： 家庭自制牛肉,怎样做才能象买的那样的,又烂,又不散? - ？
攸馥孚宁： 加盐味糖、食粉(即小苏打)或枧水入水腌制、加生粉、油、半个钟、完成待用
原平市13620079367： 如何使制作出的酱牛肉硬朗,不松散. - ？
攸馥孚宁： 1从冰箱中拿出老汤,化开.2牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4~6小时,泡出血水,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,再彻底洗净,切成大块.3砂锅内放入老汤一大碗,倒入水,水量为炖牛肉所需的量.4水再次沸腾后,捞出浮沫,转微...
