国宴开水白菜正宗做法
开水白菜是哪里的菜
用料 白菜心 一颗 鸡 半只 龙骨 一根 鲜贝 数颗 盐 适量 鸡胸肉 一块 猪瘦肉 一片 纱布 一块 开水白菜的做法 我家做菜少用调料，基本最简单的油盐即可，可自行根据口味添加。正宗昂贵的开水白菜，半鸡半鸭龙骨火腿干贝，小火慢吊数十小时，汤微沸，家常版自然缩短时间。
国宴头菜“开水白菜”,掀盖的瞬间让人口水直流!西瓜视频实拍
开水白菜，名字一听就像是开水煮白菜一样，实际上是通过你意想不到的工序才可以完成的。想去尝试去学习做法，可以学习西瓜视频创作人 美食 作家王刚的菜谱，首先你得准备一只猪前蹄、后蹄各一只，两只土公鸡，两只土鸭，一小根金华火腿，猪脊肉1.6斤（里脊肉外脊肉都可以），一棵白菜，葱，姜。准备...
开水白菜变成国宴菜上的一味美味,开水白菜是怎么做的?
这道菜里的“开水”，可不是我们日常所说的那个开水，实际上指的是清水高汤，需要用老母鸡、蹄髈、排骨、牛肉、贝柱等物混合，小火慢熬出高汤。制作方法；第一步；将白菜心用刀修齐对半切开，用清水冲洗干净，炒锅上火加水烧开然后将白菜焯水至八成熟然后捞出用清水漂洗（记住一定要让菜心充分凉透，...
如何在家自己做开水白菜呢?制作开水白菜需要准备哪些食材呢?
煮熟的卷心菜最初是由著名川菜厨师黄景林在清朝皇家厨房制作的。后来，黄景林将这种烹饪方法带回了四川，并被广泛传播。30多年前，四川烹饪大师罗国荣将北京饭店的“煮白菜”烹调调调回北京，一味成为北京饭店的高端宴席佳肴，“煮白菜”烹调并不容易，关键在于汤，汤要浓而清，清澈如水，乍一看就成了一道...
如何制作?开水白菜的配料有哪些?
开水白菜的主料：鲜嫩白菜心750克(黄秧白为宜)辅料：纯猪瘦肉250克鸡脯肉250克用鲜活土鸡和排骨煮制的毛汤500克左右小佐料：葱、姜各适量调料：黄酒1\/3杯味精、精盐、胡椒粉各适量制作：白菜心收拾干净(心要极嫩)再用小刀剔去筋皮，分切四瓣，放入开水中稍烫(只是稍烫，勿煮)捞出，用凉水过凉...
制作开水白菜需要哪些食材?其制作过程是怎样的?
开水白菜是汉族人传统式名菜，乃原系川菜大厨黄敬临在清宫手术御膳坊时研制，后川菜高手罗国荣将其烹饪手艺带出四川，进而变成北京饭店高端酒席上的一味美味。废话不多说下面就给各位讲一下开水白菜的来历和传统式作法。30多年前，川菜高手罗国荣调过来北京饭店掌勺，又将“开水白菜”的烹调技术带到北京，...
开水煮白菜是什么菜
开水白菜是一道四川名菜，开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。制作方法 做法一 食材 大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、...
国宴白菜汤叫啥
国宴白菜汤的名称叫开水白菜制作方法1、食材：大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，...
顶级国宴开水白菜,怎么样才能在家也能做出这道名菜?
后来，黄敬临将此菜制法带回四川，广为流传。1954年，川菜大师罗国荣调至北京，任北京饭店主厨，负责国宴工作。他将"开水白菜"的烹调技术带回北京，从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。做法一 食材大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净...
开水白菜的做法
就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。 制作食材黄秧白菜心.500克 绍酒...10克味精...1克 川盐...2克胡椒粉...1克 清汤...1500克制作流程1.将黄秧白菜心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷开水中漂凉，再捞出，用刀修整齐，...
东至县巴利回答： 开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴,最早的时候被用作对皇帝的致敬,而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴.然而煮白菜的做法是非常复杂的,但是味道可以说是一流的,或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品,所以小编...
竹钥13844349556问： 国宴中的“开水白菜”是怎么做的?？
东至县巴利回答： 做法一食材大白菜10公斤(每棵只用极嫩的菜心部分)、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升.步骤开水白菜1.先熬好清水高汤.将...
竹钥13844349556问： 求正宗开水白菜的做法 - ？
东至县巴利回答： 食品用料大白菜10公斤,老母鸡2500克,盐15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少许,葱50克,姜5克.制作方法1、熬汤要两锅,两火.一锅高汤,锅下的温度大概7,80度就可以;一锅高汤上要放个网漏,文火保温.2、选棵小的白菜,然...
竹钥13844349556问： 开水白菜的做法 - ？
东至县巴利回答： 开水白菜2113 食材用料:白菜 100g 盐适量 姜片 一块 枸杞 10课 橄榄油 一勺 菜谱5261做法:1.选择圆形的大白菜4102,这种白菜很容易熟1653,口感好,无论是炒还是涮,这种白菜比内普通的长白菜更容易熟.2.砂锅里放水和姜片,十几颗枸杞一起煮开.3.白菜洗净,菜叶和菜帮分开.4.水开后,先放白菜帮子,煮半分钟放盐,在放白菜叶煮开.5.放橄榄油即可.容
竹钥13844349556问： 开水白菜的做法？
东至县巴利回答： 开水白菜的制作材料: 主料:黄秧白菜心500克. 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克 教您开水白菜怎么做,如何做开水白菜才好吃1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉.2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
竹钥13844349556问： 水煮白菜怎么做? - ？
东至县巴利回答： 开水白菜是白菜的做法中最高贵的一种,微黄的“开水”做成,把白菜心放入沸水中断生,再用清水漂冷,去尽菜腥后放入“开水”中煮15分钟,捞出菜心垫在汤盆底,轻轻倒入“开水”,即成.所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中,除清血水和杂质捞出再洗净,一起放入汤锅内,加入足量清水、姜、葱,烧开后打去浮沫,加料酒,改用小火保持微开不沸,慢慢地熬至汤出鲜味(至少4个小时).
竹钥13844349556问： 白菜怎么做好吃? - ？
东至县巴利回答： 简单的「开水白菜」 白菜在鲜汤(上汤)里泡了回澡 开水白菜是白菜的做法中最高贵的一种,这道菜还曾上了国宴,受到外宾的交口称赞. 其他的嘛~~『素炒大白菜』 原料:净大白菜500克,油20克,酱油50克,精盐5克,姜丝3克. 制法:1....
竹钥13844349556问： 求解开水白菜怎么做?求解开水白菜怎么做 ？
东至县巴利回答： 黄秧白菜心500克. 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克1、黄秧白选菜心,抽去筋,洗净,入沸水锅中焯至刚断生,捞出立即入冷开水中漂凉. 2、然后取出修整齐,理好放入汤碗中,加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤,上笼用旺火蒸烫约2分钟,取出,滗去汤,再用沸清汤过一次,最后将烧沸的特制清汤,撇去浮沫,灌入汤碗即成.
