兰州拉面香料的配方
怎样做拉面
免熬汤懒人豚骨拉面！告别熬汤5小时吃面5分钟，小厨教你不用熬汤做出殿堂级豚骨拉面
为什么兰州拉面的肉这么少,却还有这么多人去吃?
吃拉面的时候看着师傅带着白帽子，变魔术一般的将一根粗粗的面条变成了织线一样的面条，叹为观止。兰州拉面主要在于面而不在于肉，所以就算兰州拉面的肉特别少，依然会有很多人会去吃，爱吃拉州拉面的人自然会懂得这其中的奥妙。1、拉面的特性体现在一个“拉”字上。白面粉用水和其他配料糅合一起...
清汤拉面和红汤拉面
再者，兰州拉面，里面的配料只有香菜和两片萝卜，实在不足以中和那一大碗面条，用点汤补足倒是个办法。由其是一般小店的拉面，面拉得又不太精细，圆乎筋道的，不多配点汤，像我这么胃口差的人，吃完常常不消化。面条这东西，粗面看卤，细面看汤，面是一方面，汤和卤也非常重要。拉州拉面清汤清水吃...
篷灰和草木灰是一样的吗
在兰州，当地特色美食牛肉拉面被称作“兰州牛肉面”，因此，若店铺招牌上出现“拉州拉面”等字样，通常表明它并非正宗店铺。能够品尝到含有篷灰的拉面，意味着您享受到的是正宗传统的拉面风味。篷灰是一种独特的“拉面剂”，它由野生植物蓬蓬草烧成的草木灰制成，通过泡水过滤后使用。这种草木灰主要成分...
陕州拉面的做法有谁知道?麻烦大家说下
无怪乎有人要出5、6百万元购买“马家大爷牛肉面”的汤料配方。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非普通牛肉汤，而主要是几十种香料与牛肉原汤熬制而成。兰州的牛肉面最有代表性的当属著名的 ...
篷灰和草木灰是一样的吗?
蓬灰是生长大西北的一种叫篷蓬草，燃烧后的灰烬，蓬灰是用蓬草所制作而成的一种物质，其中最为主要的成分就是碳酸钾的含量，一般常用于食物当中，比较多见于拉面，使拉面更加的筋道。草木灰是 草本和木本植物燃烧后的残余物，称草木灰。属于不可溶物质。草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬。 草木...
你还记得曾经风靡全国的兰州拉面吗?
所以现在很多商家都加入到餐饮中来，尤其是在旅游业比较发达的城市和客流量比较大的城市。这些餐饮业的多样化，让兰州拉面的地位不再不可撼动。当然最关键的就是现在兰州拉面这样的餐馆很多，他们打着拉州拉面的幌子，却为了盈利缺斤短两，甚至还以次充好，很多的游客对兰州拉面就失去了兴趣。
拉面为什么那么劲道
问题五：兰州拉面为什么那么劲道？ 兰州拉面在制作时会放入一种叫做蓬灰的东西，另外市面上的拉面是一种高筋面粉和的，和日常在家中吃的面粉不同。所以才有梗州拉面的特色 问题六：拉面放一会就不劲道是怎么回事 你好，你的配料结构不合理，和面时加点食用盐、筋力源G，同时控制醒发时间和温度，拉面...
曾风靡全国的兰州拉面,为啥没人愿意吃了?
牛肉太少，价格太高 这一点最能引起大众的共鸣，很多人都在网上吐槽兰州拉面牛肉太少的问题，比如有人说牛肉薄的能被一阵风刮走，这种说法虽然过度夸张，但足以说明牛肉太薄太少。其实牛肉少倒没什么，最可气的是拉州拉面一直在涨价，面又越来越少，有人说面条只有一筷子的量，根本吃不饱。我这里...
兰州牛肉拉面的历史
经清香阁在保有传统特色又符合现代人口味和大众化价格之原则下，不断创新研发后，兰州拉面的汤汁清澈浓郁、梦卜洁白、辣油红艳、点苍青翠、肉味浑厚无膻味。面条宽窄厚薄形_钣煽瓦x、配料配菜由客订等空前绝后之美食。自此，兰州拉面开始风靡社会大众，并精心规划传 承推广至全中国，如今兰州拉面不仅...
天心区杜密回答： 古兰州拉面绝密配方 白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许. 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精...
旗舒17026985881问： 兰州拉面的汤有哪几种调料 - ？
天心区杜密回答： 你好,兰州拉面的汤调料: 花椒 草果 姜片 肉蔻 丁香 小茴香 桂籽.
旗舒17026985881问： 兰州拉面的配料 - ？
天心区杜密回答： 正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉拉面在兰州俗称＂牛肉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人做牛肉面做出了名堂,让人吃上了瘾.后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,打得个名扬天下.兰州拉面是汤面,而...
旗舒17026985881问： 【兰州拉面】(汤里都有那些配料)? - ？
天心区杜密回答： 主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量. 制作方法: 1、先把牛肉...
旗舒17026985881问： 正宗兰州拉面汤料配方? - ？
天心区杜密回答： 主料:牛肉500克 拉面(可买现成的拉面) 辅料: 香菜200克 蒜苗500克 葱 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精 制作步骤: 1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净. 2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮. 3.水开,收小...
旗舒17026985881问： 兰州拉面配料？
天心区杜密回答： 这个简单.关键是水质和牛肉的质量,还有牛骨熬的汤.一般就是那么点材料.还有白萝卜!调料是盐、胡椒、{辣椒油.香菜末.这些都是面出锅之后放的.最后放牛肉.这个可以根据自己额喜好放,辣椒油也是根据自己的口味放!} 面条要蓬灰发酵.这样好吃一点!
旗舒17026985881问： 兰州拉面的调料什么做?？
天心区杜密回答： 配制老汤的辅料丁香、大香、沉香、降香、木香、百里香、小茴香、花椒、肉桂、生姜.草果.胡椒.香叶.具体比例属机密,不便告知.自己琢磨吧.
旗舒17026985881问： 兰州拉面里面都是什么配料? - ？
天心区杜密回答： 盐,花椒,胡椒,桂皮,生姜,酱油,味精,甘草,目前我就吃出来了这几种
旗舒17026985881问： 兰州拉面汤料配方？
天心区杜密回答： 熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨),牛肝,有的还添入鸡汤,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓,清亮澄澈.这“清”自然清香无比.食用时只选用调好的清汤.煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用
旗舒17026985881问： 兰州拉面炒牛肉的香料配方? - ？
天心区杜密回答： 制作 1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用.牛肝切小块...
