兰州拉面特殊香味调料
兰州拉面和河南拉面有什么区别?
拉面全国各地都有，河南人做的自然叫河南拉面了。而兰州拉面相对河南拉面要讲究得多，因为清真嘛。基本没多大变化，其他地方，包括河南，就比较随意了，河南的话就是牛肉可以多点，另外装碟都行，多块豆腐呀，加些菜花，木耳什么鬼都有，汤底也有传统的牛骨汤，也有咖喱汤，羊肉汤什么的。非要弄个什么...
篷灰和草木灰是一样的吗?
蓬灰是生长大西北的一种叫篷蓬草，燃烧后的灰烬，蓬灰是用蓬草所制作而成的一种物质，其中最为主要的成分就是碳酸钾的含量，一般常用于食物当中，比较多见于拉面，使拉面更加的筋道。草木灰是 草本和木本植物燃烧后的残余物，称草木灰。属于不可溶物质。草木灰肥料因草木灰为植物燃烧后的灰烬。 草木...
拉面汤怎么调的好喝,用什么调料
拉面的汤底营养成份也十分丰富，从其使用的材料中释放出了包括氨基酸、核酸、矿物质等。但缺点是大部分都含有过量的盐份。酱油味\\ �0�8镜山晓月 -- 广岛大学中国留学生学友会论坛 DAPgB 本州最主流的风味，使用日本酱油、鸡肉和蔬菜。可随个人喜好加入油辣和胡椒。豚骨味= &#...
篷灰和草木灰是一样的吗
在兰州，当地特色美食牛肉拉面被称作“兰州牛肉面”，因此，若店铺招牌上出现“拉州拉面”等字样，通常表明它并非正宗店铺。能够品尝到含有篷灰的拉面，意味着您享受到的是正宗传统的拉面风味。篷灰是一种独特的“拉面剂”，它由野生植物蓬蓬草烧成的草木灰制成，通过泡水过滤后使用。这种草木灰主要成分...
兰州拉面能够开遍全国,主要是靠什么?是不是因为出饭快?
一、兰州拉面是清真食品。兰州拉面是清真食品，回民的分布比较广泛，也给兰州拉面能够开遍全国奠定了基础，虽然我们可以去清真的饭店吃饭，但是回民是很少到我们汉民的饭店吃饭的，这就给兰州拉面了一个机会，受众群体比较广泛。二、拉州拉面的味道。其次，从味道和口感上来说，兰州拉面也是不错的。兰...
哪里的拉面最正宗?
在《舌尖上的中国》有一集就提到兰州拉面，讲述了拉州拉面第四代传人马文斌与兰州拉面的故事。马文斌做拉面40年又是第四代传人而且还上央视美食节目的美食应该是比较正宗的兰州拉面了吧。他们家的拉面有汤汁清爽油而不腻、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五大特点。全部的程序手工完成，所以拉出...
日本人为什么爱吃拉面?
一般来说，乌龙面和拉面从外表看来酷似，只能从乌龙面制作时加入盐，而拉面则加入碳酸水的不同来辩别，这也就是为什么拉面看起来偏黄，吃起来有别于乌龙面的香味。如果旅游日本时，口袋中的银两有限，便宜又大碗的拉面绝对是精打细算下的好选择。此外，位于新横滨的拉面博物馆有许多关于拉面的作法及...
拉州牛肉拉面有毒么?
用来做拉面的面之所以能拉成长长的面条，是因为里面添加了一种灰色的粉，具体学名我忘记了！这种灰色的东西是有毒的，但是拉面中添家只是少量是没有毒的！不添加这种东西是拉不到那么长的！
好奇,为什么兰州拉面的肉这么少,却还有人去吃?
烧着一口面汤浓郁的大锅，将拉好的面条丢进去，大火翻滚煮开，浇凉水然后再接着煮，一直煮熟之后，一勺勾好的配汤浇上去，放上2片牛肉和萝卜片，一碗色香味俱全的兰州拉面就出锅啦。正如前面所讲，兰州拉面主要在于面而不在于肉，所以就算兰州拉面的肉特别少，依然会有很多人会去吃，爱吃拉州拉面...
你知道因为什么兰州拉面没见多少人吃却倒闭不了吗?
大家都了解兰州拉面的来源、历史，都知道兰州拉面很有名。由于听说吃的人很多，就很想去试试。这就是一种从众心理。记得有一次，和同学出去外面玩，突然看到有一家兰州拉面馆。我的同学就特别兴奋，兰州拉面很有名的，听说很好吃的，很多人都会去吃，我们进去尝尝吧。尽管吃完之后...
文圣区氟哌回答： 古兰州拉面绝密配方 白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许. 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精...
嵇峡14777923553问： 每次走过兰州拉面馆,常有一种飘着香香的味道,那是什么香? - ？
文圣区氟哌回答： 兰州拉面的汤是采用的专门熬制的骨头高汤.是汤独特的香味. 希望对你有帮助.
嵇峡14777923553问： 拉面秘方怎么做 - ？
文圣区氟哌回答： 拉面的制作 用面粉制作拉面,堪称中国一绝,以兰州拉面为代表,深受人们的喜爱,它的制作方法如下: 一、选面 拉面一般要求选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专用粉.因为只有新鲜的高筋质面粉,蛋白质含量高,才能为拉面的制作成...
嵇峡14777923553问： 兰州拉面的汤有哪几种调料 - ？
文圣区氟哌回答： 你好,兰州拉面的汤调料: 花椒 草果 姜片 肉蔻 丁香 小茴香 桂籽.
嵇峡14777923553问： 兰州拉面的面是什么做法 - ？
文圣区氟哌回答： 兰州拉面,应该可以称得上最流行的面食之一了吧,可是出了甘肃还真是不容易吃到正宗的.所以,不嫌麻烦的自己做吧,吃完就理解兰州拉面风靡的原因啦.兰州拉面讲究“一清二白,三红四绿”,最重要的就是“一清”的汤清了,而本菜谱...
嵇峡14777923553问： 兰州拉面“拉面剂”是什么做的? - ？
文圣区氟哌回答： 也就是兰州牛肉面里添加的添加剂,原料:传统蓬灰:蓬灰是兰州牛肉拉面历史发展中的传统添加剂,由于生产工艺的局限性已经基本淘汰.在兰州,经常吃牛肉面的顾客都知道的是蓬灰,但真正也就是拉面剂,传统蓬灰一种是蓬草烧成的,...
嵇峡14777923553问： 谁知道兰州拉面的好一点的汤料 - ？
文圣区氟哌回答： 西宁牛肉拉面大王,
嵇峡14777923553问： 兰州牛肉拉面的制作方法 - ？
文圣区氟哌回答： 操作步骤:1、首先是和面,和面要用力,这样面条才有劲道,和面很关键.2、然后就是将面团拉成细细的面条,两只手的手指发挥作用,掌握好方法,这样拉出来的面条细.3、将准备好的牛肉切成片状,再锅里爆炒熟,加入调料.4、制作好...
嵇峡14777923553问： 兰州拉面很好吃,有谁知道配方吗 - ？
文圣区氟哌回答： 正宗兰州拉面做法主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量. 制...
嵇峡14777923553问： 兰州的炒拉面需要什么配方? - ？
文圣区氟哌回答： 炒拉面 很简单的啊.比如 蔬菜的选择 , 青菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的,等等.热油,蔬菜下锅, 翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸,也可以在大火的时候 加醋(面料 要先煮过 )一起抄然后就是 调味料然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.
