兰州牛肉面配料表
有什么做兰州牛肉面的配方分享?
牛腱子肉：500克 牛骨头：适量（用于熬汤）面粉：适量（根据需要制作面条）温水：适量（和面用）盐：适量 姜片：几片 大葱：1根 料酒：适量 八角、香叶、桂皮、丁香、花椒、干辣椒等香料：适量 青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）蒜末、葱花、香菜、白萝卜片等配料：适量 【步骤】准备高汤：（1） 将...
兰州牛肉面配料
兰州牛肉面的做法图解11.我用的是牛腩，肥瘦相间比较好吃，牛腩洗净锅中放水，烧开，然后肉放进锅中焯水去腥去血，然后倒掉水，重新烧一锅，晒开后放进牛肉，然后将汤头的配料全部放进煲鱼袋，扔进锅里开始煮，大概1.5—2小时，牛腱的话至少3小时以上。兰州牛肉面的做法图解22.煮好的肉捞出晾...
兰州牛肉拉面配方是什么
正宗兰州牛肉拉面 材料 主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。做法 1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用...
加州牛肉面做法
美国加洲牛肉面 原料\/调料 1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1\/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量 2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1\/2杯,冰糖少许,卤包1个 制作流程：(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。(2)煮一锅热水将牛腩...
兰州牛肉面的汤料配方
配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。 调料:调料,“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种,最常用的是“浓香型”的。 由下面几个步骤进行:制作材料(10张) 先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅...
牛肉面的做法及配料
牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。食材明细：牛肉500克、拉面200克、木耳10克、葱段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、盐8克、鸡精3克。做法步骤：1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱...
美国加州牛肉面料包详细配方
美国加州牛肉面其实就是台湾牛肉面。你要想做好，也许10年才能学会，你要想做，可能很难，除非有现成的香料包和汤料包。只能告诉你主要组成配比：1、面条适量 2、牛肉50斤；3、牛肉面料包一个；4、牛肉面汤料包一个；5、牛肉面料包主要成分为：花椒、陈皮、八角、桂皮、丁香、良姜、三奈、小茴香、...
在家制作一碗兰州牛肉面需要什么调料?
一、准备好制作牛肉面的主料和配料 制作一份好吃的牛肉面，它的主料和配料很重要，首先我们需要准备肉牦牛作为主料，其次准备 适量的牛骨头、牛肝以及绿萝卜作为配料，还有葱花、食盐、蒜苗、香莱油辣子适量，以及调味料：买最常用的“浓香型”调味料就好。一切食材准备好以后就可以来制作美食啦...
加州牛肉面怎么怎么做的
1、主料：牛肉--购10元左右牛林，切成丁。2、配料：郫县豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻。3、佐料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐酹量。√步骤：1、切葱姜蒜末，牛肉丁用清水反复洗净血水并攥干。熟花生米去外皮，用菜刀压碎。榨菜切成丁。郫县豆瓣可切细。2、热锅...
饭店里的牛肉面有什么特殊秘方,为什么家里做不出来?
二 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然...
郓城县匹维回答： 正宗兰州牛肉拉面的配方 主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量...
底忠13157963790问： 牛肉面的配料有那些? - ？
郓城县匹维回答： 兰州牛肉拉面的关键是煮牛肉汤. 主料:牛肉;配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量.先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后切成丁待用. 是否可以解决您的问题?
底忠13157963790问： 拉面的配料 - ？
郓城县匹维回答： 配料:肉牦牛. 配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量. 制作方法:1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫...
底忠13157963790问： 兰州拉面的肉酱配料 - ？
郓城县匹维回答： 兰州拉面的肉酱配料如下: 白胡椒0.4斤姜皮0.5内扣0.1孜然0.4大茴0.1毕拔0.1丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,...
底忠13157963790问： 兰州拉面和面配方 - ？
郓城县匹维回答： (一)选料 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重...
底忠13157963790问： 牛肉面怎么做? - ？
郓城县匹维回答： 牛肉面制作方法 原料主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量. 制...
底忠13157963790问： 兰州拉面里面都是什么配料? - ？
郓城县匹维回答： 盐,花椒,胡椒,桂皮,生姜,酱油,味精,甘草,目前我就吃出来了这几种
底忠13157963790问： 兰州牛肉面的配料是什么? - ？
郓城县匹维回答： 兰州牛肉面牛肉面俗称“牛肉拉面“,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾.相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到...
底忠13157963790问： 兰州拉面里的[牛肉凉面]是怎么配料的??？
郓城县匹维回答： 有酱油,香油.芝麻,花椒水,盐,糖.鸡精
底忠13157963790问： 兰州牛肉面正宗一点的清汤配方 - ？
郓城县匹维回答： 自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今,这汤的配方是代代相传,所谓清汤并非水加盐,而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成.熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨),牛肝,有的还添入鸡汤,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓,清亮澄澈.食用时只选用调好的清汤.煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用.
