兰州拉面汤料配方单
兰州拉面汤料的配方
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拉面汤料配方是什么?
主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。兰州牛肉拉面的做法 1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将...
拉面汤料配方
拉面汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中...
拉面汤料配方
拉面汤料的基本配制方法比列：1、干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。2、干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。调汤料与汤的...
做拉面的汤料是怎么弄的,配方是买的吗?
拉面分很多种，根据拉面种类的不同，汤料食材用料也会不同，比如空心拉面、龙须面、水拉面、兰州拉面等等，配方买不买完全根据个人。兰州拉面汤料为例——食材准备：香料（草果，胡椒，党参，肉蔻，筚拨，丁香，干辣椒，八角，香叶，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大葱白，姜，蒜，洋葱）适量。开水、牛棒骨...
兰州拉面汤料配方 正宗
兰州拉面汤料配方做法如下：工具\/材料：牛棒骨、牛油、三黄鸡、牛肉、清水、盐、味精、鸡精、拉面汤料、葱、姜、蒜、锅、勺。1、首先选用新鲜的牛棒骨（牛大腿骨），牛油，牛油选择牛腰子油或者牛肚油也叫牛板油，选用新鲜的三黄鸡有条件的用老母鸡，牛肉就用牛腿肉，提前准备好所需的材料。2、将...
兰州拉面配方公开揭秘(兰州拉面汤料配方)
3、兰州拉面配方比例。4、兰州拉面配方公开揭秘。1.传统兰州拉面配方：和面，选用永登的高筋面粉和菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。2.牛肉汤，选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。3.辣椒油，选用甘谷的线辣椒和菜籽油、葱段、姜片、草果、小茴...
拉面汤料的配
拉面汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中...
拉面的配方
兰州拉面配方如下：主料：面条，牛肉(胸部肉)1500克，牛肉(腑肋)3000克，牛骨1根；辅料：姜260克，蒜苗，香菜，大蒜3瓣，盐300克，兰州牛肉面汤料80克，兰州牛肉面煮肉料40克，鸡精，白萝卜1根兰州牛肉面的做法：1、把牛肉及牛骨用清水洗净，然后在水里浸泡四小时，牛肉切开，和牛骨头下入温水锅，...
兰州牛肉拉面的汤味道很好,这个汤是怎么做出来的?
玩好之后可以将渣滓通通捞出，这样的话，汤底会更加的清澈，在食用的时候直接撒上葱花和香油，这样拉面就香味十足。二、兰州拉面的配方在制作兰州拉面汤时，能使不仅需要的牛肉和牛骨头，同时也需要很多小料，包括八角，草果，香叶，白芷，花生，芝麻，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，小茴香等，将其放在一起，...
普兰店市丽康回答： 牛肉切小块,放入凉水锅里烧开,边开锅边把上面的血沫用勺撇干净,再放入鲜姜片、大葱段、草果(卖调料的地方有)、花椒粒,将肉煮熟后再放盐、味精、糊椒等调味品,出锅时再放香菜和蒜苗.
拱司13175945648问： 谁们告诉我兰州拉面料汤的配方 - ？
普兰店市丽康回答： 主料牛肉500克 牛骨500克 面粉500克 辅料葱5克 姜5克 八角1粒 香叶1片 肉蔻1粒 小茴香10粒 丁香10粒 草果1粒 桂皮1块 辣椒1粒 花椒10粒 鸡精5克 胡椒粉5克 食盐5克 香菜适量 红油适量 水适量 兰州拉面的做法 1.准备好牛肉和牛骨,然后在水...
拱司13175945648问： 正宗兰州拉面汤的配方,及做法 - ？
普兰店市丽康回答： 正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉拉面在兰州俗称＂牛肉面＂,是兰州最具特色的大众化经济小吃.兰州人做牛肉面做出了名堂,让人吃上了瘾.后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食文化发挥到了极致,打得个名扬天下.兰州拉面是汤面,而...
拱司13175945648问： 拉面汤料配方,拉面汤怎么做 - ？
普兰店市丽康回答： 拉面汤料的基本配制方法如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干...
拱司13175945648问： 面汤的做法与配方拉面汤料配方 - ？
普兰店市丽康回答： 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
拱司13175945648问： 请问 兰州拉面的汤料怎么做啊 都放什么啊 谢谢求求哥哥姐姐,说下! - ？
普兰店市丽康回答： 兰州拉面的汤料种类多了!我估计你说的是牛肉面.牛肉面的汤料很简单:1.主料部分:买点牛骨头,熬汤(熬汤放料的你应该会,不会的话网上有),买点牛肉,煮好切成块儿或者片儿都行.2.辅料部分:把白萝卜切成片,在切一些葱和蒜苗,切得稍微细一点点就行了.3.完成:面下好捞出来,浇上牛骨头汤,放进萝卜、葱、蒜苗、肉,辣子醋自调,大功告成了!兰州面馆里的牛肉面里面都有各自的配方,不外泄,也可以说是加有别的调料,所以没有我说的这种吃起来温和.还有因为汤是就着面吃的,所以平常炒菜口味淡的人,要稍微调的重一点.谢谢,请采纳!
拱司13175945648问： 兰州拉面的汤有哪几种调料 - ？
普兰店市丽康回答： 你好,兰州拉面的汤调料: 花椒 草果 姜片 肉蔻 丁香 小茴香 桂籽.
拱司13175945648问： 求兰州拉面的调汤方法 - ？
普兰店市丽康回答： 调料粉是牛肉面汤的关键,在兰州的大小牛肉面经营店铺中都有自己的一套配方,很少公布于世.为保证汤色清澈见底,在煨制过程中火一定不能大,要小火熬制,不能让汤大滚,熬时一定要将汤里面的浮沫去干净,肉和骨头的血水...
拱司13175945648问： 兰州拉面的汤怎么调的 - ？
普兰店市丽康回答： 兰州拉面的汤是兰州拉面的灵魂,牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤,可以说汤是兰州牛肉面的灵魂.兰州牛肉面的汤秉承了怀庆府(今河南博爱县)清化苏寨陈家小车老汤牛肉面的做法,以汤为百鲜之源,注重...
拱司13175945648问： 兰州拉面正宗汤料密方.谁知道,废话的 gun - ？
普兰店市丽康回答： 牛肉拉面煮汤(肉)料25元/斤 牛肉拉面调汤料16元/斤 牛肉拉面专用混合辣椒面9.8元/斤 (以上汤料均配有调制方法) 速溶蓬灰4元/斤(30斤起运) 包装规格: 牛肉面专用煮肉料20公斤/袋、牛肉面专用汤料30公斤/袋、牛肉面专用混合辣椒粉15公斤/袋
