做手擀面应该怎么和面
手擀面条怎么和面
手擀面条怎么和面 1、鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要...
手擀面怎样和面
要擀手擀面，首先需要准备好面粉和水。以下是一种常见的手擀面的方法：1. 在一个大碗中倒入适量的面粉。2. 慢慢加入适量的水，同时用一只手将面粉和水搅拌均匀。3. 继续逐渐加水，直到面团开始变得湿润并能够凑成一个整合的形状。4. 将面团移到一个干净的工作台面上，继续用力揉搓面团，直到面团...
做手擀面,掌握哪些技巧可以使面条劲道好吃?
我打电话给老妈，讨教做手擀面的方法，那么今天就让我们一起来看看做手擀面，掌握哪些技巧可以使面条劲道好吃？1.盐和碱面不能缺 经常自己做面食的朋友，都知道这句话：盐是面的筋，碱是面的骨！做手擀面时，在和面这个环节，如果加了盐和碱面，面条不仅筋道爽口，还富有嚼劲！为什么面条加了盐和...
手擀面怎么和面
手擀面怎么和面如下：手擀面需要准备的食材：面粉、盐、鸡蛋、温水。具体做法：第一步：盆内加适量面粉，接着加一勺盐，盐能让面条更加劲道，不容易断开。至于面粉的量，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱冷冻保存。第二步：做手擀面除了加盐还有一样重要食材，那就是鸡蛋，一定要加鸡蛋，这是面条...
如何做出好吃的手擀面?
将调好味的面条盛出，即可享用美味的手擀面。注意事项：和面时水的温度不宜过高，以免烫坏面筋。面团醒发足够时间会使面筋放松，更容易擀开。擀面时要均匀用力，避免面片厚薄不一。煮面时水要充足，以免面条煮不开，影响口感。煮好的面条可以根据个人喜好选择是否过冷水，过冷水可以使面条更加劲道。通过...
手擀面(手擀面的做法和面技巧)
擀好的面片可以切成不同的形状，如宽面、细面、刀削面等。切好的面条可以放在案板上晾干，或者直接煮熟。在煮手擀面的时候，要注意水的温度和时间掌握。水要烧开后再加入面条，然后用筷子搅拌，以免面条粘连。煮面的时间一般为2-3分钟，煮熟后捞出即可。除了上述的制作过程，还有一些面技巧可以帮助我们...
手擀面怎么和面才筋道
4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。7、擀好的面皮缠过在...
手擀面怎样和面才有筋道
手擀面和面有筋道的方法如下：1、取来500克面粉，选择质量好一些的小麦粉即可。2、将面粉放进大一点的盆子，这样才会有足够的空间和面。3、取5克食盐撒入面粉中，一定的咸度可以使面团更加筋道。4、取来400克清水，然后慢慢的加入到面粉里面，一定不要太快，防止水加多了。在加水的过程中，使用筷子不...
手擀面怎么和
4、将大面皮对折几次，摊平置于案板上。5、用完全干燥的菜刀，将面皮切成均匀的宽条或者细条。6、将水在锅里烧开，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，捞出面条。7、将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里，再加入豆瓣酱，美味的筋道手擀面就做好了。参考资料来源：百度百科-手擀面 ...
手擀面的做法和面技巧
手擀面和面的技巧是要掌握好水分，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要。具体做法如下：材料\/工具：面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克、擀面杖、保鲜膜、水、碗。1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化...
祁东县樟脑回答： 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高.把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟.刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
宓赖18751764353问： 手擀面的面怎么和? - ？
祁东县樟脑回答： 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
宓赖18751764353问： 手擀面怎么和 - ？
祁东县樟脑回答： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
宓赖18751764353问： 家庭自制手擀面的面怎样揉?配比 - ？
祁东县樟脑回答： 家庭自制手擀面的做法 1、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是2:1,如400克的面粉加200克左右的水,再加3克盐(可以使面更筋道). 2、分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,用手指按一...
宓赖18751764353问： 想学会做手擀面,但是揉面有什么技巧吗? - ？
祁东县樟脑回答： 揉面的时候朝一个方向,多次擀面卷起再擀,这样可以让面更筋道.下面介绍具体做法:准备材料:面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉(做薄粉用)20克 制作步骤:1、准备食材.2、在面粉中加入少量的盐,搅拌均匀.(加盐是为了让面更...
宓赖18751764353问： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ？
祁东县樟脑回答： 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
宓赖18751764353问： 手擀面怎么做?和面水温度多少?醒面时间多长? - ？
祁东县樟脑回答： 手擀面的和面的水要用凉水,水温在二十几度就可以,面不要活的太软了,要硬一点才好,活好了面要醒过大概一个小时为好,因为面活的硬所以要多醒一会儿,这样擀出来的面条劲道有弹性.
宓赖18751764353问： 手擀面怎么和面,手擀面的做法,手擀面条的做法 - ？
祁东县樟脑回答： 食材明细 高筋面粉250G 鸡蛋半个 水适量 咸甜口味 其他工艺 半小时耗时 简单难度 手擀面的做法步骤1 将鸡蛋调匀,和面,水混合在一起,揉出均匀光滑较硬的面团.揉好后,醒10分钟面.2 将醒好是是面团压扁,撒上大量干粉,用擀面杖卷起来.像小时候铅笔卷纸条的方法一样,将面不停往前卷压3 转着方向的卷,最后擀成大薄片4 厚度大概这么厚,喜欢有嚼劲一些也可以厚一点5 面皮两面都撒上大量干粉,如图这样叠起来6 用刀切出自己喜欢的宽度
宓赖18751764353问： 手擀面怎么和劲道 - ？
祁东县樟脑回答： 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感. 和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
宓赖18751764353问： 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 - ？
祁东县樟脑回答： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
