手擀面的做法和面技巧
手擀面和面的技巧是要掌握好水分，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要。具体做法如下：
材料/工具：面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克、擀面杖、保鲜膜、水、碗。
1、500克面粉里加入一个鸡蛋。
2、220克清水里加入一勺盐化开。
3、加了盐的清水一点点加入到面粉里，揉成一个面团。
4、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。
5、取出醒好的面团揉均排气，然后分成两半。
6、面团擀成一个圆饼状。
7、在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。
8、两只手捏住卷在上的面皮，擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。
9、推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。
10、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。
11、折叠好后，切成长条。
12、最后抖散，手擀面就做好了。
手擀面如何做好吃又劲道?
和面技巧：和面时，水的温度也很重要。一般使用温水和面，这样可以让面团更加柔韧，容易擀开。和面时要分次加水，边加水边揉面，直到面团表面光滑，手感有弹性。和好的面团要盖上湿布或者保鲜膜，让其醒发20-30分钟，这样面团会更加柔软，易于擀制。擀面技巧：将醒好的面团放在案板上，撒上一些干面粉防粘...
做手擀面需要注意哪些技巧和细节?
煮面的时候，要用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。煮好的面条捞出，过一下冷水，口感会更好。以上就是制作手擀面的一些基本步骤和技巧。总的来说，制作手擀面需要注意面粉的选择、和面的力度、醒面的时间、擀面的厚度、切面的均匀以及煮面的时间等细节。只有掌握了这些技巧，才能做出美味的手擀面。
手擀面的做法和面技巧
手擀面和面的技巧是要掌握好水分，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要。具体做法如下：材料\/工具：面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克、擀面杖、保鲜膜、水、碗。1、500克面粉里加入一个鸡蛋。2、220克清水里加入一勺盐化...
手擀面和面方法
关键点一、【面和水的比例】手擀面团一定要硬，那样擀制的时候不粘连，面条也不会粘坨。在制作手擀面的时候，我们家庭一般选用中筋面粉，面粉和水的比例一般为1:0.4，就是500克的中筋面粉加入200克的凉水，然后和制成一个偏硬的面团即可。用温水和面，它会减短醒面时间，但它的劲度就不如冷水...
做手擀面的技巧有什么?
可以根据个人口味选择不同的调料，如酱油、醋、辣椒油等。调味时要适量，以免影响面条的口感。总之，制作手擀面需要掌握一定的技巧，从选材、和面、醒面、擀面、切面、煮面到配料、调味，每个环节都要做好，才能做出美味的手擀面。通过多次尝试和实践，你会逐渐掌握这些技巧，制作出更加美味的手擀面。
新手制作手擀面,有哪些技巧值得分享?
一般水开后下面，等水再次沸腾后根据面条的粗细煮2-3分钟即可。煮好后立即捞出过冷水，可以让面条更加劲道。通过以上这些技巧的学习和实践，新手可以逐渐掌握制作手擀面的要领，最终做出美味的手擀面条。总之，制作手擀面需要耐心和细心，多练习几次，你会逐渐提高技艺，做出越来越好吃的手擀面。
做手擀面,掌握哪些技巧可以使面条劲道好吃?
我打电话给老妈，讨教做手擀面的方法，那么今天就让我们一起来看看做手擀面，掌握哪些技巧可以使面条劲道好吃？1.盐和碱面不能缺 经常自己做面食的朋友，都知道这句话：盐是面的筋，碱是面的骨！做手擀面时，在和面这个环节，如果加了盐和碱面，面条不仅筋道爽口，还富有嚼劲！为什么面条加了盐和...
手擀面怎么和面才筋道
4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。7、擀好的面皮缠过在...
擀面的技巧和手法
方法如下：主料：面粉200g、鸡蛋1个。辅料：食盐适量。步骤：1、面粉中加入适量盐和一个鸡蛋。2、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，盖盖饧10分钟。3、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。4、面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。5、继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再...
怎样做口感劲道的手擀面?
面条越劲道，但也不宜过长，以免面团发酵变酸。擀面时要均匀用力，避免面片厚薄不一，影响口感。煮面时水要充足，以免面条煮不开，影响口感。通过以上步骤，你可以制作出口感劲道、美味可口的手擀面。总之，做面食是一个需要实践和经验积累的过程，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的技巧。
迪柏虚寒： 揉面的时候朝一个方向,多次擀面卷起再擀,这样可以让面更筋道.下面介绍具体做法:准备材料:面粉300克、鸡蛋2个、盐2克、面粉(做薄粉用)20克 制作步骤:1、准备食材.2、在面粉中加入少量的盐,搅拌均匀.(加盐是为了让面更...
紫云苗族布依族自治县13695236466： 手擀面的面怎么和? - ？
迪柏虚寒： 做手擀面的方法有:中高筋的面粉与水的比例在1:0.5,冷水面团中加盐,然后擀面即可. 手擀面要筋道,首先要掌握用的面粉,不是任何面粉都能做面条的,低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包,只有中高...
紫云苗族布依族自治县13695236466： 手擀面怎么和 - ？
迪柏虚寒： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
紫云苗族布依族自治县13695236466： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ？
迪柏虚寒： 一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面. 二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止.再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越劲道.揉好后把面用湿...
紫云苗族布依族自治县13695236466： 手擀面怎么和面 - ？
迪柏虚寒： 一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水.如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高.把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料.此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟.刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片.需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上.
紫云苗族布依族自治县13695236466： 如何做手擀面 - ？
迪柏虚寒： 1,把面粉放入盆里,分2-3次注入清水加入适量盐,用手反复揉按,将水和散面全部揉合在一起.2,揉成面团,盖上湿的干净纱布,静置30分钟以上.3,用擀面杖将面团压扁,在面饼表面撒些玉米面,用擀面杖卷起并擀平,一边改变卷的方向,一边慢慢擀开,擀成尽量薄的大面皮.4,将大面皮对折几次,摊平置于案板上.5,用完全干燥的菜刀,将面皮切成均匀的宽条或者细条.6,将水在锅里烧开,放入面条,用筷子挑开,煮至面条全部漂浮起来,捞出面条.7,将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里,再加入豆瓣酱,美味的筋道手擀面就做好了.
紫云苗族布依族自治县13695236466： 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 - ？
迪柏虚寒： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
紫云苗族布依族自治县13695236466： 怎样制作手擀面? - ？
迪柏虚寒： 用料 面粉 250克 清水 120克 细盐 0.5克 手擀面的做法 : 1、将细盐用清水融化2、将淡盐水冲入面粉中,用筷子搅成面絮3、用手将面絮揉成光滑的面团,盖上一块湿布,饧上15分钟4、将面团再反复揉搓一遍,案板上撒上干面粉,将面团压扁5、往四周擀开6、将压扁的面团擀成很薄的薄片7、用刀切成均匀的面条8、在切好的面条上撒上点干面粉,用手抖开即可小贴士 1、加盐、多揉、面干可使面条筋道;2、宽面要尽量的薄,细面可擀的比宽面厚点;
紫云苗族布依族自治县13695236466： 家政女皇2012做手手擀面的方法 ？
迪柏虚寒： 1、面粉、盐和食用碱放入盆里,分2~3次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时... 小贴士和面的时候放盐和碱是为了增加面条的韧性,使口感更筋道,当然也可以不放...
紫云苗族布依族自治县13695236466： 手擀面怎么和面,手擀面的做法,手擀面条的做法 - ？
迪柏虚寒： 食材明细 高筋面粉250G 鸡蛋半个 水适量 咸甜口味 其他工艺 半小时耗时 简单难度 手擀面的做法步骤1 将鸡蛋调匀,和面,水混合在一起,揉出均匀光滑较硬的面团.揉好后,醒10分钟面.2 将醒好是是面团压扁,撒上大量干粉,用擀面杖卷起来.像小时候铅笔卷纸条的方法一样,将面不停往前卷压3 转着方向的卷,最后擀成大薄片4 厚度大概这么厚,喜欢有嚼劲一些也可以厚一点5 面皮两面都撒上大量干粉,如图这样叠起来6 用刀切出自己喜欢的宽度
