手擀面怎样做才筋道
手擀面怎样做更劲道?
分剂擀制：将醒好的面团取出，揉搓几下排气，然后分割成若干小剂子。取一个剂子，用擀面杖擀成薄片。擀面时要注意均匀用力，尽量擀得薄厚一致，这样煮出来的面条口感才会均匀。折叠切制：将擀好的面片折叠起来，用刀切成细条。切面条的时候要注意刀法要快而稳，尽量保持面条的宽度一致。松面防粘：切好...
做手擀面掌握哪些窍门,才能做出来的面顺滑筋道?需要注意哪些步骤?_百度...
第一步：加盐和碱 经常做面食的朋友应该都知道盐和碱对于面食的重要性吧，在和面的时候加入盐和碱，做出来的面条不仅口感劲道，吃的时候还很有嚼劲，一点都不会软塌。第二步：醒揉抖 在和好面以后，要经过几步“醒揉抖”才能把面条的口感做到最好。所谓的“醒揉抖”，即把...
手擀面加什么可以更筋道?
然后是擀面。擀面是一个手工活，既要有力气，还要讲究技巧。擀的薄厚均匀，是煮面不容易断的前提。面团醒好后，放在一个大案板上，先揉一会至表面光滑。接着用擀面杖将边上先擀薄擀平，再将面卷到擀面杖上，用手滚动擀面杖往前推，期间要注意撒一些干面粉，防止粘连。在完成第一次揉转后，就要展开...
很多人都爱吃手擀面,在家里自己做,怎么和面才筋道?
我是一个北京人，从小吃手擀面长大的，上学的时候家里吃的最多的就是面食了，尤其到了夏天几乎顿顿都是炸酱面，那叫一个香，现在我长大了，自己也从事了餐饮行业，接触了很多种的面食，但是唯独还是对手擀面情有独钟，经常也会自己在家里做，问题中提到怎么和面才筋道，我来给大家详细的介绍一下吧...
手擀面面条筋道的配方
中国是个面食大国，面条是其中必不可少的一部分。在众多的面条中，最受欢迎的莫过于手擀面了。但是，手擀面做出来的面条有时候不够筋道，影响口感。今天我们就来分享一下手擀面面条筋道的配方和制作方法。配料：面粉500克 水250克 盐适量 制作方法:1.将500克面粉倒入面盆中，用手指在其中挖一个大...
手擀面怎么做不断条还筋道?
不易断裂。调味：根据个人喜好，可以加入各种调料和佐料，如酱油、醋、辣椒油、葱花等，拌匀后即可食用。总结来说，要想做出不断条还筋道的手擀面，关键在于选择好面粉、充分揉面、适当醒面、均匀擀面、正确切面和掌握好煮面时间。每一个步骤都不可忽视，只有细心操作，才能做出美味的手擀面。
爽滑劲道煮不断的手擀面,是怎么做的呢?
面团松弛后放在面板上，用擀面杖擀成2~3毫米厚的面片，卷在擀面杖上多擀一会儿，面条更筋道。像折扇子一样把面片叠起来，切成自己喜欢的粗细，手擀面就做好了。▲擀成薄片、叠起来、切成条 自己做手擀面，别再用清水和面了，鸡蛋富含大量的水分和营养，用鸡蛋来和面再合适不过了。鸡蛋手擀面的口感...
手擀面怎么做才能更劲道呢?
做手擀面的面团一定要调得硬一些，俗话说得好：软面饺子硬面汤，硬点面条才会劲道。第二步：面团醒发好以好，把它揉光滑，按成圆饼，用擀面杖擀成一张大面皮。擀的时候要边撒干面粉边擀，这样才不容易粘，多数人都是在擀面这一步失败的，因为面皮越大，越容易擀不均匀和粘连，所以要经常撒干...
手擀面怎么样做才能筋道有嚼劲?新手小白需要注意哪些细节?
手擀面做法：1斤高筋粉中添加5g盐、1g食用纯碱，先用手搅拌均匀，再添加220g水，依据自己家小麦面粉的水分含量可以适当的加减法水的使用量，先用手搅拌成面絮状物，再用手搓成一个平滑的面团，一开始不易揉光洁，大伙儿可以先揉成一团，随后让面松驰10分钟以内再揉，就非常容易揉光洁了，面团揉...
手擀面怎样和面才有筋道
颜色越白，说明其使用的面粉面筋越少。和面团时需要注意面粉和水的比例，不要将面团调的过稀或过干，都会影响面团的食用口感，制作刀削面一般使用的是高筋面粉，将面团反复的揉搓使面团的韧性增加，这样做出来的面条才会Q弹顺滑，刀削面的灵魂在于汤汁，味美的汤汁浸泡着面条食用口感更佳。
阿勒泰市健骨回答： 要想让手擀面变得更劲道,可以从以下几个方面入手:1,在和面的时候,面粉和水的比例一定要是25:9.2,和面的时候别忘记向里面加一点盐.3,和面完毕之后不要放的时间太长,一定要掌握好,放的时间长了面就会发,而放的时间短则面不好用擀面杖擀.4,擀面的时候一定要擀平.5,要煮面的时候一定记得火一定要旺,水一定要宽.这样做出来的手擀面才能劲道.
诗心19227164210问： 手擀面怎么做吃起来更劲道 - ？
阿勒泰市健骨回答： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
诗心19227164210问： 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 - ？
阿勒泰市健骨回答： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
诗心19227164210问： 自制手擀面怎么才能很劲道?？
阿勒泰市健骨回答： 1:制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感;2:菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁...
诗心19227164210问： 手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道 - ？
阿勒泰市健骨回答： 面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用.但是也有人喜欢吃自己做的手擀面.那么手擀面怎么做筋道,面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧.1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候,它...
诗心19227164210问： 手杆面如何做才劲道 - ？
阿勒泰市健骨回答： 1、和面的时候,要选择高筋面粉. 2、调面时加入少许盐,打一个鸡蛋,做出的面条比较劲道.调面时水不能加太多,面要和硬点. 做手擀面的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:面粉500克. 2、辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克. ...
诗心19227164210问： 手擀面怎么做劲道不断 - ？
阿勒泰市健骨回答： 用料 面粉,最好是高筋的 300克 水 120克左右 盐 2克 面粉和水的比例大概是5:2 想要和出劲道的面,面团一定要偏干,所以水要适量的加 劲道手擀面的做法面粉和水都称量好,将盐融入水中.分三次将水倒入面粉中,并用筷子不断搅拌,使面...
诗心19227164210问： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ？
阿勒泰市健骨回答： 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
诗心19227164210问： 手擀面怎么和劲道 - ？
阿勒泰市健骨回答： 手擀面,面条的制作方法多种多样,擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成.擀出的面条称“手擀面”. 制作手擀面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合做手擀面,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感. 和面,在和面的水里放一点盐1000克面粉放15克左右的盐. 开始和面,将水慢慢地倒入面粉中,边放水,边搅和.将面粉中的2/3合成絮状粉团后,不要轻易的加水了.这时,就该用力的将面粉合成团,用力揉.如果无法将干粉揉进面团,停下来.将面团醒一下,再揉.直至将面团揉好,这时面团很硬,再醒20分钟左右,再揉,直到将面团揉透.
诗心19227164210问： 手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断 - ？
阿勒泰市健骨回答： 手擀面的做法 用料 主料:面粉500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 做法 1、500克面粉里加入一个鸡蛋 2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘...
