什么粉炸后持久酥脆
油炸东西的粉怎么调才会酥脆? 我油炸出来的东西,粉好像不酥脆,感觉烂...
油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。注意：糊，稠了，影响口感；稀了，挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象。油温 ：分两次炸，第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低。太低易脱糊；太高易粘连，外表易糊，影响复炸效果。第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。
脆皮糊怎么样调配炸出来才能保持长时间酥脆?
可附带一小碟调料蘸食）。 烹调方法 ： 用于脆炸类菜肴的制作烹调方法 代表菜： 脆皮明虾、脆皮丸子、脆皮咕噜肉等调制方法 取脆炸粉250克、玉米淀粉60克、普通面粉50克、小苏打粉5克、盐3克混合均匀，先倒入啤酒400克，朝一个方向慢慢搅拌，直至啤酒和粉料混合成无颗粒的稠糊，再加入色拉油30克，...
炸薯条裹什么粉
面粉也是一种常见的裹粉材料。与淀粉相比，面粉颗粒较粗，裹在薯条上会形成一层较厚的面糊。这层面糊在炸制过程中会变得金黄酥脆，为薯条增添了一层香浓的口感。然而，需要注意的是，使用面粉裹薯条时容易吸油，因此炸制过程中要控制好油温和时间，避免薯条过于油腻。除了淀粉和面粉外，还有一些其他粉类...
炸东西用什么粉比较脆
问题五：炸肉要用什么粉比较酥脆 把肉切好后加盐、鸡精，用蛋清和生粉调制一下，油烧高温后调文火，再放肉到油锅里炸。，在家里做的话，最好炸两遍，因为家里的火候比不上饭店 问题六：用什么粉炸东西才会脆 炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉,一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以,如果想让...
炸酥肉用什么粉 炸酥肉裹哪种粉
炸酥肉用淀粉。炸酥肉使用任何淀粉都可以，因为淀粉比较黏稠，更容易粘在肉的表面，这样炸出来的肉会更加酥脆。其具体做法是在淀粉中敲入一个鸡蛋，将鸡蛋打散，然后慢慢地往里面多次少量地加水，水加多了就加点淀粉，直到搅拌成可以拉出丝的面糊。炸酥肉用什么粉 炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材...
炸排骨用什么粉炸才酥脆炸排骨的相关介绍
1、香炸粉。2、排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。3、香炸粉能使原料和食物外面的脆皮完美结合。用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美，冷却后一样酥脆可口。
酥肉用什么粉炸才脆
1、酥肉要用红薯淀粉和面粉混合成面糊，裹起来炸才会酥脆。红薯淀粉的作用除了有软化嫩肉的效果，吸水能力也特别强，能够将让酥肉炸的外酥里嫩。2、先将少量水和葱姜泡出一些料水，料水与红薯淀粉混合，打入两个鸡蛋，撒上一些面粉做成酥肉面糊裹在酥肉上。
炸鸡腿用什么粉比较脆好吃(炸鸡腿怎么做好吃)
如果不确定鸡腿是否成熟，捞出后用筷子扎入鸡腿中，只要没有血水渗出就是成熟状态。6.二次复炸，升高油温至6成热，放入鸡腿炸制1分钟左右，然后捞出控油即可。这样脆皮炸鸡腿就做好了，就可以开吃了。二次复炸可以使鸡表层更加酥脆。结语?在炸制鸡腿的时候，选用面粉是不对的，因为面粉口感发硬，炸...
炸酥肉用红薯粉好还是面粉好 炸酥肉有什么技巧讲究
炸酥肉用红薯淀粉还是面粉 炸酥肉的材料有：猪前腿肉（二刀肉或者五花肉也可以），红薯淀粉、姜、葱、白酒、红花椒、盐、鸡蛋、菜籽油。PS：这样炸出来的酥肉颜色金黄，口感酥脆，香味浓郁。在东北或者少数地方，炸酥肉时还会加面粉进去，也是可以的，但个人还是认为纯红薯粉炸的酥肉更好吃！更香更脆！酥...
炸鸡粉怎么调配才能酥脆
2、加奥尔良料生抽、老抽、料酒、盐（腌制时间长可不加盐）腌制时间看自己时间不少于15分钟，改刀牙签扎孔。3、裹炸鸡粉（没有可以用生粉加面粉加小苏打调制）。4、裹好粉过清水。5、第二次裹干粉。6、大火热油，油温6成改中小火炸鸡腿。7、一分钟左右翻面，来回8～9次（全程炸九分钟）。8、捞...
额尔虎市齐斯回答： 炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉,一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以,如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉.但是炸的东西吃多了对健康不好,建议你少吃为妙
御羽15243285946问： 炸东西用什么粉 - ？
额尔虎市齐斯回答： 我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉. 一般炸肉类食物用面粉 如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉 切记,不管炸什么,一定要把粉调的稀一点,一挂糊就马上往锅里放,这样口感好.
御羽15243285946问： 酥肉用什么粉炸才脆 酥肉怎么做才香脆窍门 - ？
额尔虎市齐斯回答： 炸酥肉用红薯粉才脆,做法如下: 主料:五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个 调料:花椒20克、盐5克 做法步骤: 1、第一步:五花肉洗净备好,然后切中块. 2、第二步:切好的五花肉放入花椒粉和花椒碎,花椒碎用捣...
御羽15243285946问： 用什么粉炸出来的鱼片,能保持酥脆长久? - ？
额尔虎市齐斯回答： 主要不是用什么粉,一般的油炸粉就可以,关键是你要炸的东西的含水量,控制一下就可以达到长时间酥脆的目的,至于说放在汤里还脆那就是粉的原因了,你要是想diy我觉得也只能用淀粉了
御羽15243285946问： 用什么粉炸出的东西是脆的 - ？
额尔虎市齐斯回答： 面包粉
御羽15243285946问： 什么面粉炸出来硬点? - ？
额尔虎市齐斯回答： 小麦粉炸出来硬,糯米粉炸出来黏,地瓜粉炸出来酥,绿豆粉炸出来绵.
御羽15243285946问： 用什么粉炸的鸡翅又脆又可以保持久 - ？
额尔虎市齐斯回答： 用鸡翅沾满生粉,然后炸出来的鸡翅又香又脆 简单点的说:就是用一种粉压在鸡翅上面,力度要大,让整只鸡翅都“吃”到粉而且粉不容易掉,然后轻轻把鸡翅放在水中把粉泡成浆,这个时间大概为15秒,然后把水控干,再重新倒入粉中轻轻的压,重新让鸡翅受粉,然后放在油里炸熟即可,一般为6分钟.
御羽15243285946问： 炸排骨用什么粉炸才酥脆 - ？
额尔虎市齐斯回答： 炸排骨可以到超市买香炸粉,也可以自己搭配,用1;1面粉,淀粉,加一点泡打粉,调成糊状,把排骨先淹一下,加十三香,葱姜蒜淹10-15分钟,然后把排骨捡出,放在面糊内裹匀,沾上面包糠,炸就可以了,炸呈金黄色捞出就可以了.这样排骨外表酥脆,里面香软.
御羽15243285946问： 请问一下,有什么东西可以让面粉炸起来的时候保持酥脆,不会容易变软 - ？
额尔虎市齐斯回答： 放入鸡蛋和油、温水,可以让面粉炸出来保持酥脆,不容易变软,下面介绍做法: 准备材料:中筋面粉200g、鸡蛋60g、细砂糖80g、色拉油20g、温水15g、黑芝麻15g 制作步骤: 1、将200g中筋面粉、60g鸡蛋、80g细砂糖和20g色拉油一...
御羽15243285946问： 请问用什么粉炸肉类才长时间酥脆呢? - ？
额尔虎市齐斯回答： 干炸肉 食材准备:主料:猪肉(瘦)200克 调料 大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克 步骤:1.把肉洗净切成2厘米厚的大片,在上剞浅十字花刀,再切成象眼块,用酱油、料酒稍腌,再用湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀.2.勺内放豆油烧至六成热,把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色,捞出码在盘内,撒上椒盐即成.营养成分:猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用.
