复炸怎么炸又酥又脆
怎样炸酥肉才又酥又脆不回软
要想炸出又酥又脆不回软的酥肉，关键在于选用合适的肉类、掌握腌制技巧、使用适当的炸油温度，以及炸好后稍作冷却待完全酥脆。首先，在选择原料方面，一般选用有一定脂肪含量的猪肉，如五花肉，因为脂肪在炸制过程中会融化，使得酥肉更加酥脆。将选好的肉切成大小均匀的条状或块状，以便炸制时受热均匀。...
炸鱼块怎么炸又酥又脆
炸鱼块又酥又脆的做法如下：原料：草鱼、红薯粉、面粉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、油。第1步、鱼块先放入料酒，豆瓣酱，花椒粉和胡椒粉和盐抓匀码味30分钟。第2步、码味30分钟后，放入红薯粉和面粉抓匀。第3步、油烧到没有小泡泡，放入鱼块炸。第4步、炸到鱼块金黄。第5步、反复炸3...
炸酥肉的面糊如何调配才可以使炸出来的酥肉酥脆不回软?
4、制作面糊时，往里面加一些食用油，充分搅拌均匀可以防止肉片粘连，另外炸的时候，一片一片的往锅里放，也能防止粘连。5、酥肉要酥脆好吃，油温的控制非常重要，而且要复炸一次。第一次，油温略低，将肉炸熟；第二次，油温要高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。6、制作小酥肉时调的糊要稠...
油炸花生米怎么做又酥又脆?
油炸花生米是一种非常受欢迎的小吃，它的制作过程虽然简单，但是要想做得又酥又脆，还需要一些技巧和注意事项。下面是一份详细的油炸花生米制作指南。首先，我们需要准备以下材料：花生米：500克 食用油：适量 盐：适量 接下来，我们开始制作过程：选材：选择新鲜的花生米，新鲜的花生米炸出来的效果会更...
炸鸡叉骨怎么炸又酥又脆
想要炸出来的鸡叉骨又酥又脆，可以炸之前裹上一层鸡蛋液，之后再裹上一层淀粉，这样炸出来的食物就外酥里嫩。炸鸡叉骨酥脆的做法：1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良，搅拌均匀腌制3小时。3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄...
油炸鱼块怎么炸又脆又酥
要炸出又脆又酥的油炸鱼块，可以按照以下步骤操作：材料\/工具：鱼肉、碗、盐、胡椒粉、姜蒜粉、面粉、淀粉、油、锅。1、选择新鲜的鱼肉，将鱼肉切成块状，大小适中。2、在一个碗中，加入适量盐、胡椒粉和姜蒜粉，将鱼块放入碗中，均匀涂抹腌料，并腌制15-20分钟，让鱼肉入味。3、在一个干净的...
炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩
炸鸡炸的又脆又嫩的方法：1.鸡腿洗干净，用牙签扎几下方便入味。蒜末、葱花切好。2.碗里放蒜末、葱花、盐、五香粉、胡椒粉、一大勺生抽和蚝油，抓拌均匀，用保鲜膜盖起来放冰箱冷藏四个小时。3.准备两个碗，左边碗里放两大勺面粉，一大勺淀粉，放点盐和胡椒粉拌匀备用。右边碗里打入一个鸡蛋，...
怎么炸鱼炸的又酥又脆
炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。做法步骤：1、将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。2、蛋清用...
在家想炸出又酥又脆的炸鸡腿,有哪些妙招?需要哪些材料?
引言：油炸食品虽然是垃圾食品，但是却受到了很多人的喜爱，因为油炸食品一般都焦香酥脆，鲜嫩多汁，特别是小孩和年轻人都非常喜欢吃油炸食品。在家里自己想炸出又酥又脆的炸鸡腿，还需要掌握一些烹饪小技巧，自己制作香酥炸鸡腿，需要准备鸡腿，淀粉，面包糠，食用盐，食用油，葱姜等调味料。一、腌制鸡...
炸小鱼又脆又酥方法炸小鱼又脆又酥的制作方法
3、下面来调面糊，放入30g面粉、30g玉米淀粉、10g泡打粉、2勺五香粉，搅拌均匀。4、接着一边加水一边搅拌，面糊稍微稀一点，搅拌到没有面疙瘩就可以了。5、接着放入腌制好的鱼。让鱼均匀的裹上面糊，都裹好后就可以开炸了；6、把油锅烧至7、8成热，依次放入沙丁鱼，一次不要放太多。7、炸定型后...
确山县淘儿回答： 在水中过一下,在炸,就和刚刚炸的一样了(切忌不是水淋淋的,主要是把原料泡一下)
恭话19289762560问： 炸酥肉怎么炸才酥脆,而且几天后还是脆的. - ？
确山县淘儿回答： 复炸,第一次下过八成熟左右捞起来,然后再下锅炸一遍
恭话19289762560问： 怎样炸酥肉才又酥又脆 - ？
确山县淘儿回答： 酥肉本来冷也不会软.店的酥肉肥肉比较多,部分店甚至用的全是肥肉,所以口感很香.另外炸的时候要炸两遍,第一遍小火,把肉炸熟,第二遍大火,滚油,目的是让外皮酥脆.关键就是第二遍的炸制.
恭话19289762560问： 酥肉怎么做又酥又脆? - ？
确山县淘儿回答： 准备好五花肉(或里脊肉)、鸡蛋、面粉、淀粉、食盐、料酒、胡椒粉,另外还要香葱白糖和姜;将猪瘦肉切成三厘米左右的长条,倒入食盐、料酒、胡椒粉和白糖,再撒上一点淀粉腌制;在腌制好的肉条里面倒入面粉和鸡蛋,然后仔细地搅拌...
恭话19289762560问： 如何炸的焦脆 - ？
确山县淘儿回答： 炸是油锅加热后,放入原料,以食油为介质,使其成熟的一种方法.采用这种方法加热的原料,一般要间隔炸两次,才能烹好. 炸的技法要领是,油量要多,对一些老的、形状大的原料,下锅时油温可低一些,炸的时间可长一些.用炸的方法,...
恭话19289762560问： 如何使油炸食物更酥脆 - ？
确山县淘儿回答： 1. 用小奶锅来炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物. 2. 注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,就无法炸出酥脆感. 3. 二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起.再将油加热高温复炸一次,这让容易上色,并可去除余的水分,食物变干酥.一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次.
恭话19289762560问： 怎样炸东西才脆香? - ？
确山县淘儿回答： 挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊.由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触.这样就可以保持原料内的水...
恭话19289762560问： 酥脆食品如何做?？
确山县淘儿回答： 酥脆食品制作技巧:可以用小奶锅来炸食物,保证油面高度可以覆盖所炸食物.一次... 再将油加热高温复炸一次,更容易上色,并可去除多余的水分,让食物变干酥.酥脆...
恭话19289762560问： 怎样炸薯片才酥脆 - ？
确山县淘儿回答： 一般想要酥脆要炸两次,第一次的温度不要太高,大概6成热(大概140度)的时候下薯片,中火炸,炸到8成熟(表面金黄)的时候捞起来,开大火,油温升到8成热(大概180度)的时候迅速把薯片下到油锅,过10秒迅速捞起.第二次炸叫做抢酥,可使薯片酥脆,而且还能把薯片多余的油逼出来.注意,捞薯片的时候不要关火,等薯片都捞起来了再关火,不然薯片会把油吸进去,也不会脆了
恭话19289762560问： 鱼怎么炸的酥脆 ？
确山县淘儿回答： 1、主料:草鱼1条.2、辅料:面粉40克、油适量、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉20克、盐1/2茶匙、花椒粉1/4茶匙、酱油1茶匙、鸡精少许.3、草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油.4、再加入花椒粉、胡椒粉.姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚.5、将腌制了一夜的鱼块拿出来,放入面粉和淀粉搅匀.锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸.6、鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会.继续把油加热至七八成热,再次放入鱼块进行第二次复炸.经过复炸后的鱼块非常酥脆.
